美食科普
与众不同的馒头 ，白色的馒头你见得多吃的多，但这样轻轻松松就可以做出的黃色馒头你见过吗？
材料:
自发面粉500克 ，鸡蛋2个，黄油10克， 白糖适量。
做法:
1 锅里倒入适量的水煮滚，放入白糖，黄油搅拌，直到白糖和黃油完全融化，然后倒进碗里侍凉备用。
2 鸡蛋打散倒进自发面粉中，加入碗里的糖水与面粉混合。用手反复揉搓，搓到面粉光滑不沾手即可。
3 把面粉团搓成条，用刀把条形的面团切成一块块的长方形。
4 把切好的面团放入蒸锅中蒸20分钟。
好味的私房菜
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
蒸馒头我们大家都会，可是有的蒸出来好看又好吃，有的就不太咋地了，今天就给大家说两种自己感觉还好的蒸馒头的方法呗，希望大家喜欢并试试。
【第一种】
原料：面粉750克，玉米粉250克，酵母10克，温水500～560克，白糖100克。
做法：
1. 将准备好的温水分成三份一份倒入白糖融化，一份倒入酵母融化，面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，最后将单独的温水慢慢倒入面粉中，将面粉充分搅拌均匀， 揉成光滑的面团。
2. 把面团放在温暖的地方发酵。（具体的发酵时间看温度而定，看到面团好多气孔就是发酵好了）
3. 将面团摊在案板上晾10～15分钟， 晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成拳头大小的面剂子。 取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上，所有的馒头胚做好后盖上绒布进行二次发酵办小时。 
4. 蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。盖上锅盖，大火烧开后蒸20分钟即可。
温馨提醒：刚蒸好的馒头焖2〜3分钟再揭开锅盖，出锅即可食用了。
【第二种】
1.酵母与面粉混合，倒进牛奶；边倒牛奶时，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时；面团发酵至1.5-2倍大。 
2.面团取出，充分揉出空气，用力揉面，越是揉的时间长做出来的馒头就会越好吃，揉好馒头二次醒发半小时。蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上（没有笼布的也可以在篦子上涂一层油），放上馒头，放进锅里盖盖，冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分（根据馒头大小定时间），关火，3分钟后开盖 即可。
小贴士：
1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表；
2：馒头记得要第二次饧发半小时，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。
巧手做饭
需要准备的食材有：面粉、酵母、白砂糖。
具体的做法如下：
1.先准备一个大盆，把面粉都倒进去。再在另一个碗中放入酵母粉和白糖，并加入适量的温水。然后再将它们倒入面粉盆中去，搅和在一起。
2.当把面粉搅和到一定程度后，再去慢慢的揉面粉，揉成较为光滑的状态。然后再盖上一层保鲜膜，放置到温度稍高的地方，等待发酵。
3.发酵好之后，再在案板上撒一些面粉，再揉5分钟左右，揉成馒头的形状即可。
4.将揉好的馒头放入蒸笼中，蒸15分钟，馒头就完成啦。
大家在蒸馒头的时候，需要注意一点，就是要控制好发酵的时间。如果时间过短的话，会使你蒸出来的馒头发酸，口感不好。
鲜多邦
蒸馒头我算是专业了，二十多年的白案生涯，不要相信网上那些蒸馒头方法，不实际，要想做好馒头首先面要发酵好，在面里加一点盐和糖，揉面要揉到表面光滑不粘手，成型后放入热笼里再次醒发，夏天5分钟，冬天10分钟，然后就可以蒸了，可以大火在可以中火，这都不是关键，蒸10分钟就可以了，蒸好以后不要马上掀盖子，静置2到3分钟就好了，这样蒸出来的馒头又白又光滑。
轻狂昨日梦
主要是发好的面揉光做馒头后，二次饧发，得20分钟，然后凉水上锅蒸。
军虢
多揉，不要转圈揉，要顺茬揉，蒸的馒头掰开是顺茬。要揉到，怎么也得十分八分的。
水面染五彩
我蒸馒头时喜欢留下一个馒头做老面，把老面用水和开，加上小麦面和好，放到热炕头发酵2～3小时，食用碱面用温水化开，揉到发好的面里，500克面粉加一小勺碱面，揉均匀后，把面切成小几，二次揉圆。直接放入笼里，用大火蒸上15分钟即可
蔺大姐的厨房
进行二次发酵，，然后冷水上锅蒸，蒸好之后停留三分钟钟后在揭开锅盖
李莉134129860
主要是揉面和发面，面要揉得越久越好，拉扯起来很劲道吃起来很嚼劲
