劉三姐285091346
對於熱愛涼皮的壹周君來說，第一次聽說熱米皮是拒絕的，我愛的是冰淇淋的美味，你來給我一杯熱飲是什麼意思。
不過當壹周君第一次吃到熱米皮時，竟然有種熱淚盈眶的感慨——真的太好吃了：麵皮隱隱有點像是腸粉，但更多了幾分韌性，重要的是調料味重、紮實和濃郁。
個人口味調入佐料，軟糯香辣的口感讓人慾罷不能。
漢中熱米皮講究的是現吃現做，一張熱氣騰騰的麵皮從籠屜中飛舞出至油亮的案臺上，經切面皮專用的寬刀來回幾下，一張麵皮成了幾段寬面片子，順勢用手一抄，碼在墊有黃豆芽的碗裡，拌上辣椒油香料，香料的配方，其實各人有各人的主張，但最核心要素不可缺。
熱米皮，關鍵是米皮多放點辣子，調料的配比，那可是相當誘人，尤其是那厚厚的辣子，裡面有很多料，還有瓜子仁，吃起來特別香，但是不會覺得辣的受不了。
鹽、醋、醬油、蒜汁等幾種調料翻飛著，最後壓軸用大勺澆上滿滿的由幾十種調料配置成的秘製辣椒油，一碗紅彤彤、油亮亮的熱麵皮就上桌了。
翻動攪拌這碗麵皮和配菜，那香重的辣椒，隨著熱麵皮的“熱”流到了心裡，暖了胃。
吃熱麵皮，就被米皮筋道，吃的過程中不會碎。這種美味區別於擀麵皮的筋道和辣的刺激。焯過水的黃豆牙，口感清脆，即柔滑又有嚼頭，最佳搭檔是一碗菜豆腐，一碗花生稀飯。
當然還可以把菜豆腐拌入熱米皮中，豆腐的鮮香則更令人讚歎不絕，濃濃的黃豆味與漿水味相融一體，在嘴裡揮發、蔓延。
油辣鹹香的汁配上清淡酸香的豆腐竟毫無異樣之處，如此相得益彰，令人直呼過癮！豆腐吸納了漿水菜的酸、黃豆的香、麵皮汁的油、辣，成為一種新的味覺觸動。
冬日裡，一碗熱氣騰騰的麵皮，配上綠油油的菠菜、胡蘿蔔絲、黃豆芽（底墊子）等時令小蔬，口感軟糯，香辣，真是神仙享受。
武漢壹周
這個問題你問對人了，我現在就在頭條裡每天講解各種香辛料的使用
下面簡單介紹介紹
菜籽油1斤燒到240度左右，200度以下後下白芝麻20克可根據自己口味增減八角四個，香葉，五香粉或者十三香提香代替50克，蔥段，香菜，圓蔥，蒜，適量。炒香上面的調料，180度下五香粉或者十三香，160度加辣椒麵不要太細（）陝西七寸紅60克 ，140度辣椒麵50克，110度下50辣椒麵。100左右下白糖15克，涼透加蓋24小時後使用最佳。
劉師傅涼皮肉夾饃
1斤油比例，八角，蔥段，花椒，蒜，香葉適量，燒開240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒麵50克 ，140度細辣椒麵30克。加香醋或者白酒（上顏色揮發香味）隔夜第二天使用，只用紅油不用底辣。
希望能幫助到你
愣娃旅遊
我一朋友做麵皮生意，他的辣椒油做法為:油一大桶燒開後放置十分鐘後加調料粉，草果、八角、白扣、草扣、畢撥、紅花椒、青花椒、苦豆子，最後加辣椒(海椒、二荊條、朝天椒)三合一，攪拌後蓋住用時分舀盆裡。此為漢中鋪鎮麻辣麵皮
killboyno1
這個不交學費是沒人願意免費提供的
西三環數字基地美食城
我店裡就有，辣椒粉，十三香，五香粉，孜然粉，再買個十塊錢去殼芝麻放一盤裡，油燒到六成，就是手放上面很熱，慢慢的澆上去，很容易，不要相信百度的，都是垃圾
段譽的凌波微步帶音響
網上的多數不靠譜，真想學正宗的漢中熱米皮，最好到當地拜師學藝去。或者在本地也有賣熱米皮的店，也可以去學習，只是價錢的問題
沛尚美食
我們叫麵皮，叫了這麼多年。現在叫米皮怎麼那麼不喜歡啊
麵皮好吃最主要三要素：一面皮本身，二熬製的醋湯，三就是油辣子了。要說配方的話，一般好吃的店，配方都不外傳的，雖然都說是那幾種調料，但自己做出來就是沒有那個味道
漢中那些事
哪來的漢中熱米皮？？
