美食来临

立春后，雨水天多了，空气湿度也很大，每个人都很难避免湿气重的问题。湿气重是导致春困，感冒的重要原因。因此，春天不仅要祛湿，还要多吃一些绿色蔬菜，才能很好保身体。除此之外，平常饮食尽量清淡，少吃或不要吃肥腻食用。

但是，小孩要生长发育不能只吃素的，也可以选择一些瘦的肉给小孩吃。比如提问者提到排骨就很不错，营养又不肥，而且还十分百搭。将排骨搭配一些比较吸油的素菜，然后蒸制，更清淡不油腻，最适合老人，小孩春天食用。接下来给大家分享两种适合春天食用蒸排骨做法!

南瓜蒸排骨

准备食材:

新鲜排骨300克、南瓜300克、姜、蒜、葱、豆豉

制作步骤:

1，排骨洗干净，剁小块;南瓜削皮，切小块;姜剁姜末，蒜剁蒜末，葱切葱花，豆豉切碎。

2，将排骨放入盆里，加入少许料酒，生抽，少许油，蚝油，少许胡椒粉，蒜末，姜未，少许盐，少许白糖，少许玉米淀粉拌均匀腌制半小时至1个小时。

3，当排骨腌制好后，加入豆豉拌均匀。先将南瓜块码在碟上，再铺上排骨。

4，上锅蒸制，水烧开后，大火蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。

香芋蒸排骨

准备食材:

排骨300克、香芋300克、姜、蒜、葱、豆豉

制作步骤:

1，排骨洗净，剁小块，装盆。香芋削皮，切成拇指大的小方块。姜切末，蒜和豆豉一起放入捣盅捣碎，葱切葱花。

2，往排骨里加豆豉蒜，姜末，少许油，少许盐，少许白糖，生抽，蚝油，少许料酒，少许玉米淀粉拌均匀腌制半小时至1个小时。

3，将香芋均匀摆入深碟里，再铺上腌制入味的排骨。

4，上锅蒸制，水烧开后，大火蒸20分钟。

5，出锅，撒上葱花。

两道简单又营养的蒸排骨就做好了，有空做给你家老人，小孩食用吧!

小涛妈美食记

春节里，相信大家都会去亲朋好友家去串门。朋友都会拿到出自己的拿手菜来招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探个亲，顺便给娃娃整点红包。要说咱们老姐在家地位就是高，姐夫和我一样身为家里的男人，要出得厅堂，入得厨房，做的一手拿手好菜，乃是新世纪“耙耳朵”的新标准。昨天就尝到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃过之后，感觉太棒了。表示要跟姐夫好好学习一下，过两天家里来人了，正好用它做宴客菜，简直太赞了。

这道【糯米蒸排骨】在烹饪排骨的时候让排骨表面裹上了一层香香糯糯的糯米，吃起来极其鲜美嫩滑，太好吃了，非常的精致。用这道【糯米蒸排骨】在春节做宴客菜简直太赞，鲜香四溢，让客人闻到都流口水，忍不住食欲，开怀大吃。

【糯米蒸排骨】

准备食材：按照人头来取适量的排骨一份，玉米棒子一根，糯米一大碗，糯米粉一小碗，大葱一段，小葱一小把，一个红椒，一块生姜，适量的豆腐乳，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的蚝油，一些芝麻香油，少量淀粉，少量的食用盐，少量的食用油。

做法：

• 1、首先做这道菜的时候，糯米要浸泡5个小时以上，所以我们要提前浸泡好它。
• 2、准备排骨两根，把排骨切成段，然后把它们清洗干净，洗好后在排骨的表面切上花刀，这样排骨更容易入味。
• 3、接着我们来调制腌制排骨的酱料，准备一个小碗，加入两块豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺淀粉，接着加入一小碟清水稀释并搅拌均匀即可。
• 4、接下来我们来腌制排骨，排骨中加入调制好的料汁，加入葱、姜片并搅拌均匀，然后用保鲜膜封住碗口放置一边给它腌制两个小时以上。
• 5、趁着这个时间我们来处理其它食材，准备玉米一根，尾部去掉，从中间切开，然后切成大小均匀的八小块备用。
• 6、排骨腌制好后，接着我们开始来摆盘上蒸锅，准备一个大盘，盘子里放入一勺食用油，然后用小刷子刷开，在盘子表面均匀地涂上一层食用油，刷油主要就是为了避免糯米粘到盘子上。
• 7、接着我们开始来加工排骨，先把泡好的糯米捞出来沥干水分装盘备用，接着我们将腌制好的排骨先裹上一层糯米粉，然后再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是为了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好后我们把它围着盘子摆成圈，然后把切好的玉米块镶嵌在每两根排骨的缝隙中即可，蒸锅的水烧开后放入锅中开大火给它蒸40分钟。
• 8、趁着这个时间我们来把红椒切成碎丁，蒸排骨的时间到后打开锅盖，把红椒碎丁均匀地撒在排骨上，然后再盖上锅盖蒸一分钟。时间到后我们取出盘子，然后再撒上一些葱花进行点缀。完成。

小技巧：

• 1、排骨裹糯米之前先裹上一层糯米粉，可以增加黏性放置糯米粒脱落。
• 2、摆盘的时候先在盘底刷上一层食用油可以防止糯米粘连在盘子上。
• 3、蒸锅中的水一定要加足，以免把锅烧干，中途也可以加入开水来补水。

一道好吃又精致的美食【糯米蒸排骨】就做好了，一道普通而又不普通的美食呈现在春节的餐桌上，让人眼前一亮，忍不住吃上几大块才过瘾。让你的厨艺在亲朋好友面前展现的淋漓尽致。

美食来临

二明私厨：
大家好，我是二明！

怎么蒸排骨好吃呢？蒸排骨是一道家常菜肴，其营养丰富，富含蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以有效地改善缺铁型贫血！是食补之佳品！蒸排骨更是在广东受到大家喜爱，是茶楼中点菜率最高，也是最受欢迎的茶点之一！那么好吃的蒸排骨怎么做呢？

这次二明向您推荐这道广东经典茶点“豆豉蒸排骨”！

【豆豉蒸排骨】

一：食材

1. 排骨 300克
   

2. 豆豉 适量

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 3片

5. 白糖 少许

6. 花生油 适量

7. 红薯淀粉 适量

8. 枸杞 适量

9. 盐 少许

10. 胡椒粉 少许

11. 米酒 适量

二：做法

• 先将排骨浸泡半小时，去血水！

• 将捞出的排骨沥干水分或者直接用厨房纸吸干水分。

• 准备一个碗放进排骨，加入大半勺白糖，半勺花生油，再加入姜，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制3-4小时。

• 将阳江豆豉冲洗干净，用刀背拍扁。

• 将大蒜剁碎备用。

• 将腌制好的排骨从冰箱取出，加入盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和适量米酒，拌匀后再腌制15分钟。

• 加入厚湿淀粉搅匀，起锅烧水，水开后入蒸锅保持中火蒸20分钟左右。

• 撒上枸杞装饰，即可食用。

小贴士：

1. 加入白糖可以使排骨肉油脆口的感觉。
   

2. 加入米酒可以让排骨容易脱骨，吃起来更方便。

3. 这道菜肴只能现做现吃，一次不要做多！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

大家好！我是荷妈，一个爱美食、爱分享、热爱生活的两宝妈妈，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”，感谢您的支持。

排骨我做的比较多的就是红烧和蒸，不过蒸排骨更方便，鲜嫩多汁，特别好吃。煮个饭菜的时间就能做好，如果家里的电饭锅又蒸屉的，一起蒸，还省事。

蒸排骨我比较喜欢用豆瓣酱或是辣椒酱来蒸，特别入味好吃，作为无辣不欢的人，有点味道的更适合我们的口味，在此分享两款蒸排骨的做法：土豆蒸排骨和菌菇蒸排骨。

这个是菌菇豆瓣酱蒸排骨，菌菇吸收排骨的肉香和料汁，特别的入味。

材料：排骨（泡去血水的），香菇，姜，蒜配料：家常豆瓣酱，料酒，胡椒粉，生抽，少许盐，红薯淀粉或土豆淀粉适量

做法:排骨放大碗里，加入1勺生抽，半勺料酒，少许胡椒粉，0.5g盐，半勺豆瓣酱拌匀腌制,加入姜蒜末和红薯淀粉拌匀

香菇切块，码盘底，蟹味菇外边一圈，将腌好的排骨摆入，喜欢豆豉的亲可以加一点点;

水开后放入蒸锅，大火蒸半小时～40分钟。如果排骨剁的小块，20分钟即可。最后撒上葱花即可。

另一个就是土豆蒸排骨，排骨咸香滑嫩，搭配土豆一起，好吃又下饭。

材料：排骨2根，土豆2个，豆豉1勺，姜5g，葱少许

配料：料酒1勺，豆瓣酱1勺，五香粉少许，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖2g，喜欢蒜香的可以加蒜末

制作方法：

1、排骨取中排，直的部分，砍成4厘米长短的段，放清水中浸泡十分钟，洗干净后控水沥干

2、排骨中加料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，少许白糖，五花粉少许，淀粉1勺抓匀腌制半小时。土豆削皮，切块。

3、取个大点的深盘，放上土豆块，再将排骨依次码放好。放上姜丝，香辣豆鼓

4、水开后入蒸锅，中大火蒸40分钟，撒上葱花，美味即享。

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荷妈美食

你好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者

排骨怎么做好吃？我老婆是广东人，我分享粤菜的做法，豆豉蒸排骨

原料:

排骨300克，豆豉酱60克

调料:

盐、白糖各2克，生抽2毫升,

做法:

1，将斩好的排骨装入碗中，加入盐、白糖、味精、鸡

精、料酒，腌至入味。

2，锅中注油烧热，倒入姜末、蒜末、葱末、豆豉末，

炒出香味，转小火，淋入老抽、生抽，注入清水，加盐、白糖、味精、柱候酱，炒至入味。

3，淋芝麻油，成豉汁，撒在排得上，放生粉，拌匀

4，放入少许芝麻油，拌至入味，将拌好的排骨摆在另一盘中。

5，放入蒸锅，用中火蒸约15分钟至熟透，取出蒸好的排骨，撒上葱叶，浇入少热油即成

鹏城卜卜哥

大家好我是农家美味哥。

排骨是不仅可以用来红烧或者糖醋，也可以用来清蒸，也许很多人没有吃过清蒸排骨，不知道如何去操作。

其实步骤并不复杂，今天我就和大家分享蒜蓉蒸排骨的做法，这道菜主要就是把蒜蓉熬制完美即可。想知道我们饭店如何操作的朋友随我一同看下去吧。

首先第一步熬制蒜蓉酱，首先把斩好的蒜蓉用长流水去除杂质（这样做的目的，是为了蒜蓉熬制出来会更白，更有食欲感），再把冲干净的蒜蓉，用手挤干水分放入盆中。

第二步开油锅，加入适量的清油烧之八成热关火，把油依次倒入蒜蓉上边（注意要不停的搅拌蒜蓉，防止油温太高把蒜蓉炸黑）。

第三步调口，蒜蓉炸好以后就是调口，放入鸡精、味精、鸡汁、耗油，调好以后搅拌均匀浇在排骨上（排骨稍微用葱、姜、香芹腌制一下，可以去除腥味）。

最后上锅蒸20分钟，这道美食就制作完成了，味道特别浓郁，开锅就可享用。

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农家美味哥

1块豆腐，2斤排骨，试试这种蒸着吃的新鲜做法，好吃还好看，好吃解馋，过年待客有面子，食材：豆腐，排骨等，快快和小月月学会这简单味美的做法，过年和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的美食给大家！~

如果还想知道其它美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去查看或今日头条记，西瓜视频搜索：美食煮艺，记得帮忙点赞哦

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美食煮艺

怎么蒸排骨好吃？我这有一道老干妈蒸排骨，味道非常好，不过就是步骤有点繁琐，要先过油炸一遍再装盘入锅蒸，我也是听一个厨艺非常棒的人说的.

首先把买回的排骨剁成块，放进冷水锅中，加料酒，姜片，葱结，花椒，大火煮开焯水;

其次捞出排骨，加酱油和盐腌制半小时左右，时间越长越好，可以保证盐进入排骨;

然后冷锅倒入适量的花生油，中火烧至合适的温度，把腌制好的排骨放进去油炸，炸至七八分熟捞出控干油;

最后排骨装盘，上面淋一层老干妈的酱料，什么口味的都可以，放进蒸锅里大火蒸二十分钟就可以了。

做饭就要拣现成的食材做，排骨超市里的售卖人员会帮助剁块，老干妈满大街都是，姜片酱油什么的更是经常见，唯一耗费时间的就是炸排骨，不过炸过的排骨吃起来不会腻，因为里面的油脂都被大火逼出来了。

老干妈蒸排骨，这个冬天值得一试.

冷雨下檐

要说蒸排骨，每个人的做法都不一样，我做过最多的还是豆豉蒸排骨。下面我就分享我的做法给大家，喜欢的不妨跟着做，不喜欢的也请勿喷。😁😜挑选排骨也是一门学问哦，我觉得有点油花那样式的排骨，蒸起来油滑而又美味，而不像其它排骨似的上面全是肉，吃起来很柴。排骨洗干净后滤干水分，加入少许盐、胡椒、淀粉、酱油、再加入少许清洗干净的豆豉均匀搅拌装盘，然后上锅蒸，最好在煮饭的时候放入电饭锅一起蒸，这样还能节省不少煤气呢，你们说呢！？

落叶E情

我妈妈以前喜欢先把排骨裹面糊炸，炸好后再蒸，跟蒸小酥肉一样，吃的时候特别好吃。步骤如下:1、将小嫩排清洗干净后，在清水中浸泡3个小时，期间多次换水，将排骨中的脏东西浸泡出。2、将排骨放入盆中，加姜丝，葱末，料酒，生抽，胡椒粉，盐糖，腌制20分钟，加入少量面粉，适量清水，使排骨都被面糊裹住。3、锅中加多一点油，油温五成后将排骨放入，炸制金黄，捞出沥干多余的油。4、将炸好的排骨放入碗中，加花椒，葱段，姜末，加适量高汤，放入蒸笼上大火蒸1个小时，蒸好后即可食用，特别好吃。

關鍵字: 小孩 排骨 生活