吃货小锁
凉皮好做，把面和好之后，开始加一点水，慢慢开始洗面，洗的面水再倒入另一个盆中，一直洗，洗到只剩下面筋，水也清了，就停，那一盆面水要沉淀四个小时，夏天天气热要放在冰箱里沉淀，四个小时后，把上面那层清水倒掉，把面水搅拌一下，就可以隔水蒸了，记得把凉皮罗罗刷上油，再舀一勺面水，蒸两分钟鼓大泡就熟了，剩下的面筋撒点酵母粉，发一会，放蒸锅里蒸熟，一般十五分钟就熟，蒸熟切成小方块，配上凉皮，黄瓜丝，豆芽菜，蒜汁，大料汁，辣椒油。看着流口水了，😄😄
豫姐儿
现在虽是网络时代，好多人做生意还是摆摊的在网上搜索视频教程看看以为就会了，其实根本就不是那回事，必须自己实际操作学习掌握要领。下面我来说说怎么按照网络教程来做好凉皮，这里分五个重要部分。
1、按照网络教程来做凉皮只能自己吃还能凑合，要是销售根本不行，凉皮要做好没有半年时间学习根本就不行，看似简单的几步就搞定了，实际它是有技术含量的，尤其是小吃类的，能用简单的食材做出不简单的美食，这才叫做真正的不简单。
2、网络时代，它只不过是视频，不能认太真，真正的还是自己学习摸索，每个环节都不能有误，先要了解凉皮，认识凉皮，凉皮的重要核心是啥，没那么简单。
3、夏天即将来临，凉皮也是非常受欢迎的小吃美食，众多人都认为凉皮就是、油泼辣子、大料水、放点醋、调点盐、在来点大蒜水、是在不行再往里边放点芝麻酱就行，其实未必是这么简单的。
4、凉皮要做好，首先要掌握辣子油怎么制作，里边放的大料比例是多少，烫辣子油、油温是多高适合下辣子面，凉皮就玩的是辣椒油，大料水的比例多少水下多少大料熬制，醋怎么熬制调凉皮不是那么的烈酸，再者说网络上的秘方未必是真正的秘方，好多都是为了吸引网友的眼球随便说说吧了。
5、真正想做凉皮还是去找师傅学习，从零开始学习，从凉皮的皮怎么去做，面浆的稀稠，蒸皮的火候大小，蒸的时间长短都要掌握，然后再学习所用的调料，凉皮辣子油怎么烫，大料水比例，醋怎么熬制都不能忽略，最后才是调凉皮，没有好调料谁也调不好凉皮，每碗凉皮需要多少盐，多少大料水，多少醋和大蒜水，一个环节都不能少，必须自己动手学习操作。
大家可以关注农家勺勺客，也可以来学习勺勺客的凉皮！
农家勺勺客
你好，首先做凉皮，各个环节都非常关键都有要求需要掌握的地方和避免发生的问题。就一个凉皮，我们用了四年之久，花费十几万来研发和进行改进。你想轻轻松松的在网上综合模仿一下，就能做到品质的凉皮，那是不太现实的。如果你是自己吃，随便学一学还能凑合。如果你要是商业化应用，转个门面自己来去卖凉皮，我见你慎重加慎重，还是不要做了别人的炮灰。
凉皮说简单也简单。说不简单也不简单。
简单的是只要一个懂行的顶尖能出品高品质凉皮的师傅，手把手地传带你，而且非常关键的是心甘情愿的传代你。这是最基本的前提条件。他只要把你这个凉皮的成型基本原理，各种淀粉和小麦粉的知识，各种淀粉的特性和具体应用，以及如何做出选择。所以专业的知识，如果给你讲透讲明白的话。你就知其然才知其所以然。不然你就只知其一，不知其二。在一个地方学会之后，回去随便遇到其他问题，就不知道怎么搞了。就不知道是什么原因导致的，该怎样去解决。包括蒸炉和设备的基础知识和管理操控，和温控的把握。这些等等。很多这样的专业知识都需要师傅手把手的带。如果只是靠你自己摸索的话，我估计你想做出优良品质的凉皮绝对是不可能的。
另外还有其他的一些专业知识。比如大料水的配置，还有秘制辣椒油的熬制，有些做的好的师傅，这些都是人家的看家本领吃饭的绝活，怎么可能轻易地在网上泄露出去？如果你开凉皮店的生意火爆，天天排队，天天数钱数到手软，你会把自己的秘方发到网上吗？即使你没有干过这个行业。如果你有不错的秘制的配方。现在其他行业的生意都不好做，你只要有一个好的配方和技术，再从事凉皮你就可以做好你这个生意赚到大钱。如果是你你会把你自己的技术和配方完完全全的泄露出去吗？
你自己都不会干的事情，为什么总是希望别人是傻瓜？这个世界上还有傻瓜吗？虽然说话有点过硬不好听，可事实就是这样子。希望楼主能够理解。
另外，在国内的经济形势不太好的情况下。其他行业也是非常难过。很多人都转入小吃这一行，投资少见效快，利润高。现在开凉皮专卖店形象店的也很多。在这个行业赚到大钱的人也比比皆是。所以也被一些人看到了一些商机。这是对的。
我们想一想我们身边赚了大钱的人，几年之前，家庭条件甚至还不如我们自己。。你仔细看看，其实他们的财富的积累并没有那么慢，几年时间赚了上百万的大把的是。而且他们赚钱也没有我们想象的那么省吃俭用的辛苦。那我们要好好思考这个问题。，赚钱的行业都有几个什么特性？
第一：需求数量大。甚至天天都会消费，天天都能消费。
第二：价格实惠。普通居民甚至学生老人娃娃都能消费得起。
第三：利润高，甚至是暴利！成本几毛甚至一两元，价格卖到十元二十还让人感觉很便宜。
第四：得重复性消费。产品得有重复消费的根本属性。买你一次可以用三五十年不坏。虽然你一次能赚他十元八元几十元上百元的。可十天半个月，三五个月才光顾一次，那两眼望着空荡荡的房间，，，
第五：有技术含量。有绝活。有自己的特色。不是别人可以轻易复制和山寨。别人无法轻易的跟随。顾客只认你的技术或者品质。只和你成交一次，下次成为老顾客的概率90%以上。这个是最不容易得到的。
我说的以上五点，大家看看，自己身边很赚大钱的人，他们从事的行业和产品是不是有这样的特征和属性？除了一些招标工程和软件定制等特殊行业，虽然不是说绝对的。我相信大多数都有这几种特性。当然也不是完全绝对。一个景区，一个公园，一个步行街一个市场里面只给你一两家垄断或者半垄断做，那这就不用说了，你有这个能力也就不用做了，只收费让别人做就行了。😁
我再说两个行业。第一个：我们在汉口江汉路比较有名的江汉路步行街。附近有个早餐生意不错的专门做烧麦，还有一个步行街做三元五元的烤饼的，都是老店子，，以上四个特征全部都占。
最关键的是第五个特征，人家有绝活，口味一流。开个烧麦店天天早晨排队一百多米到中午一点，很多说人家开个店比开个汉口银行营业网点还那个，，
第二个：就是整个国内，做点钞机，上下班的考勤机的，监控摄像头的，甚至还有我们每天去超市商场消费的时候见到的收银机，，，以上这些行业大家有几个人知道这些小有名气的什么品牌？，我从事过这个行业，所以我这样说吧，我们国内所有用的这些考勤机。真正能工厂生产的厂家，不超过五个，超过百人的工厂几乎绝迹。天天用的消费机超市饭店的收银机，超过50人的工厂，基本没有，也就那三五家。说白了，包括摄像头点钞机也好不到哪里去，大多都是组装小作坊工厂。但是就是这样的，也轻易撑起了几亿人的消费需求。为什么？就是因为重复性消费太低，买一台机器能用几年。甚至像电脑一样能用五年八年十年的。这就是的重复性消费的属性不行。导致了这个行业内的一个深圳生产工厂，甚至不如人家其中的一个烧麦加盟店赚钱。
所以，说到这里，楼主应该明白了吧，也可能你觉得我说的太绝对吧，，但这就是我以前从事过那些行业经历。在深圳这些工厂工作过，所以太了解了。
可这就是那么现实。
更重要的就是左手转右手的产品。从别的地方批发回来，直接放网上或者店里卖的实体店。这几年被淘宝等各种平台冲击的更是无法言喻。所以这也是一种属性。就是平台无论做得再大，他们资本再强势。只要你做的是服务性的行业和工作，工厂大型机器和软件平台无法干的事情，他们也得必须找你合作，这样你才不会被他们大资本淘汰掉。
所以后来，这些道理和刚才说的特性，我开始断然而又痛苦的转行，，说好听点就叫转型了。
还好，我们有老一辈的留下的小吃手艺和技术，，我很就凉皮其中这一项，用了四年多的时间研发和提高，我们只做精品，在老一辈传统手工工艺的基础上，再提高，把老爷子的手艺，这些绝活变的更绝，做出来的产品口味口感和使用的设备让别人触不可及，无法模仿，无法山寨，无法跟随你的品质。那在和别人的商业竞争中。才有我们的立足之地。
有一句话我不知道你能不能听明白。其实我们觉得赚钱是次要的。把产品做好，把品质做好。钱都是随之而来的事情。
我是一个小吃爱好者和创造者，你现在主要从事的是凉皮，粥和各种小吃。每一项目我们都做到经典，入乡随俗，把品质和味道尽量做到业内顶尖，这样才不会被别人轻易的模仿。不怕对手商业竞争品质和口味，晚上我们才能舒服的睡着觉。。
我选择了小吃这个行业。除了有老一辈留下的的经验积累和技术沉淀。更重要的，我是明白了以上几个特征。确实，你的努力多少这行业就一定会给你对等的回报！
小吃确实这是一个很不错的项目，根据你的性格和思考爱好等，可以给你去参考吧。
小吃随便一个小位置一两个人都可以正常经营。比如我们的今年网红：蔬菜水果凉皮，成本极低。一份榨的水果汁，蔬菜汁做成的手工凉皮。成本一元元左右，加上所有材料物料也就两元左右。我们零售一般的都是在8到10元以上。而且这种小吃南北人通吃，夏天就是它们的天下。成本极低。价格普通居民孩子老人学生上班族都能消费得起。而且是天天能重复性能消费得起的产品。还有各种粥类，利润相当可以，这样的项目基本无风险。压力小。如果再加上你有一个不错的位置。赚大钱都是随之而来的事情。
最后还是那一句话。做凉皮小吃你也必须要有绝活。你做的产品别人无法复制，别人没有办法模仿到你的薄柔透亮劲道爽滑好吃，那你自然晚上睡觉的时候就是很舒服的。
最后。我非常喜欢郑州的一个58°川菜馆的老板说的一句话：我们小的时候，上学都要选一个好老师，学舞蹈学画画学健身，甚至我们学开车的时候都知道找个好老师好教练，但是当面临创业这么重大的事情的时候我们却不知道找一个好老师，多多学习多多请教。所以我建议初次从事这个行业的朋友。一定要拜一个好老师，尤其是在行业内能出品顶尖的品质的师傅，多多请教，多请他吃两次饭，多请他喝几次茶，，你的创业之路，也一定赢的更加轻松更加游刃有余！
好了，上咱们家今年的网红凉皮：正宗蔬菜水果汁凉皮！给大家一起分享。感谢！🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
蝉翼凉皮
人常说，眼过千遍不如手过一遍，做好一碗凉皮要综合考虑，面粉质量，火候大小，时间长短，最产生误区的就是大家忽视了面桨米浆的稀稠浓度，其实这是最重要的，也很抽象，别的都是容易把关和掌握的，但也不能马虎，任何一个环节出问题都会做不好凉皮。想做好凉皮还是要跟师傅学习几天的。
泥土189484643
因为你买的不是教程上面的面粉。
