說起青梅，人們下意識地想到青梅的“酸”。
據檢測，梅子的糖酸比僅為0.2，酸溜溜程度絕對是霸王級別。
酸讓人們對新鮮青梅望而卻步，酸也激發了人們對青梅的創造力，青梅加工讓普寧青梅從“土特產”變成了“高大上”的食品。
高埔河一旦沉船，就酸了隆江
據記載，揭陽普寧市已有700多年栽培青梅的歷史。
普寧南陽山區的高埔河一帶，一百多年前就以盛產青梅而名聞遐邇。
種植面積已達到一定的規模，青梅收穫後被加工成梅脯，然後從高埔河船運經惠來縣隆江河，至神泉港轉運至世界各地。
民間曾流傳“高埔河沉船，酸了隆江”的話來形容當年梅脯數量之多和運載外銷的繁榮程度。
直到今天，普寧青梅仍然是普寧主產的水果之一。大量的普寧青梅被收購加工成梅製品，主要有乾溼梅、鹹水梅，蜜餞類有蜜梅、酥梅、陳皮梅、情人梅、話梅等。
普寧青梅加工企業抱團結盟，共同出資，成立青梅產業技術創新聯盟，通過從梅功效、梅文化入手，優化產品結構，助力普寧青梅產業走上轉型升級之路。
產業化程度高
普寧青梅的區域公用品牌價值為24.2億元，擁有省級龍頭企業2家，產業化經營佔比高達95%。
普寧果梅加工製品品種豐富，年產品加工量達到5萬噸，加工比例高達98%。
企業競爭力優勢
普寧青梅龍頭企業普寧市東昱食品有限公司引進溫控密封式調味車間、溫控無菌包裝車間等一系列青梅加工設施設備，產品風味和安全性不斷提升。
公司將利潤總額的28%用於研發投入，研發總投入高達480萬元，迄今共研發出20多個市場獨特的新產品，深受市場好評。
產業園建設直接帶動30萬農戶
當地以高埔鎮、大坪鎮、後溪鄉、馬鞍山農場為核心創建揭陽市現代農業（青梅）產業園，力爭建成粵東嶺南特色高效現代農業青梅產業園。
以推進基地支撐、產業融合、鏈條延伸、產品升級為方向，重點推進“一心、三園、多基地”特色產業佈局，構建包括特色青梅種植業、深精加工業、現代農產品物流業、農業休閒旅遊業等五大產業為一體的產業簇群。
產業園建成後，產業將與農戶深度融合，建立穩定利益聯結關係，可直接帶動農戶約30萬戶。
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