大家知道“豬中”嗎？
年輕的小夥伴恐怕聽都沒聽過這個詞吧~~
“豬中”，是舊時潮汕人對介紹買賣豬苗、豬仔以至大豬的中間人的叫法。
是的，現在市場上已經沒有這個職業了。不過，“豬中”這個行當在很早以前就出現了，上世紀六、七十年代是它最熱門的時候。
“豬中”可分為豬仔市場的豬中和農村流動的豬中兩種。豬仔市場的“豬中”一般是住在市場周邊，易於掌握豬價行情。
另一種豬中是在農村流動的中介。以前農村幾乎家家戶戶都有養豬。這類豬中大多是同鄉人或鄰鄉人，他們對哪家養的豬仔、大豬差不多到了可以販賣的時間都瞭如指掌，時間一到他們就到養豬的人家問清底價，再聯繫買主過來看豬。
“豬中”可不是誰都能勝任的哦！為什麼這麼說呢？因為，能夠做“豬中”的人必須得伶牙俐齒、嘴甜舌滑。
啊？這是為什麼？
只是賣豬，又不是當媒人，還要花言巧語？
還真說對了！咱們潮汕人不就把賣豬說成是“嫁豬”嗎？這“豬中”還真得能說會道才行呢！
“豬中”自稱能為豬“相五形”，什麼豬“討食”（食慾強），什麼豬挑食，哪隻豬“大種”，哪隻豬“小種”，他們一看便知。
真的有這麼厲害嗎？看來豬中還真得有兩把刷子啊！
幫豬“相五形”只是第一步，接著“豬中”一方面向買主誇說這頭豬仔如何的好，該付多少錢就可以購買。
難道“豬中”是賣主的託？
哈哈，接著豬中又對賣主說，這頭豬仔存在著這樣那樣的問題，能賣到多少錢就非常不錯了……
經過豬中的說合，買賣雙方如果都能夠接受豬中所擬的價格，便錢貨兩訖，這筆交易就成功了。
那麼豬中是怎麼賺錢的呢？
豬中的酬金可不止接收一方的哦，而是買賣雙方都要收。買主和賣主都得付出同等的佣金來酬謝豬中，這款項俗稱“中人錢”。不過，有個別貪婪的“豬中”對“中人錢”並不滿足，便想心思再撈錢。因為買賣是公開的，眾目睽睽之下很難作弊。但是，這可難不倒豬中。
豬中不能用語言表達，就用腳輕輕地去踏賣主的腳：踏一下，暗示加價1元，踏兩下，暗示加價2元，以此類推。待買主付款把豬仔抱走後，“豬中”就向賣主索取其暗中所加的價款，因此這筆錢稱“踏腳錢”，這種行為叫做“踏食”。
除了“踏腳錢”，豬中還有另一個賺錢的辦法。有時農民會有上市賣不完的豬仔，豬中便趁機壓價收購，然後再轉手販賣到外地或餵養一段時間後再賣出。
好啦，現在小夥伴們對“豬中”有了一定的瞭解了吧，那麼現在再來說說“牛中”。
豬的買賣有“豬中”，牛的買賣自然就有“牛中”。不過，值得一說的是，牛中還給咱潮汕貢獻了一句俗語呢。
這句俗語叫做“先呾就贏，慢呾輸八成。”
這句俗語來源於普寧大壩墟的“牛市”，“大壩”的“牛市”遠近聞名，這裡的牛體大力壯，勤於耕作。而這裡的“牛中”也特別善於相牛，據說從大壩經牛中介紹而買來的牛，通常都是好牛。
但是，這裡的牛市中也有一個不成文的規定，就是不管一頭牛有多少個“牛中”和買主看中，只要其中一個“牛中”向買主和賣主開了價，其他“牛中”均不得開口再提價或壓價，以免壞了生意，擾亂了由“牛中”們操縱著的市場價格秩序。這就是所謂的“先呾就贏”。
這句話原來指的是誰先開價，生意就由誰來做。可是後來經一再引申，現在已泛指凡事誰先說了，便佔了先入為主的便宜。
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