莴笋又名莴苣、春菜、莴菜、青笋、生笋和白笋等。莴笋原产于地中海沿岸和亚洲西部,隋代由呙国(今阿富汗)传入中国,故称莴笋,又因当时其价格昂贵,所以又称千金菜。
莴笋为蔬中美食,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、锌和氟等成分。
此外,莴笋中还含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、莴笋素和天冬碱等营养成分。莴笋叶里营养素的含量比莴笋茎高,应茎叶同食。
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
排毒保健:将莴笋100克洗净,去皮,切成小块,与500克西瓜放入榨汁机榨取原汁。每日1剂,现做现饮,以免变质。具有通经脉、利五脏和排内毒等功效,适用于日常排毒及保健抗衰。
降血压:莴笋所含钾子为钠盐的27倍,这种钾大于钠的比例,有利于维持人体的水盐平衡,可促进排尿,降低血压,改善高血压和心脏病患者的心脏功能。
降血糖:莴笋具有清心泻火的功效,对患者心火炽盛、灼伤肺胃之律、烦热口渴的消渴病患者,生食最为适宜。
防治神经衰弱:将新鲜莴笋叶搅碎榨汁,每天晚上饮1~2汤匙,对神经官能症、心律紊乱和失眠,有显著疗效。
朋友们，你们爱吃莴笋吗？
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