A梁7
很多次被問道：“綠茶不能用開水沖泡，會燙壞茶葉。”
稍微推理一下，這句話就不通。綠茶殺青溫度、乾燥溫度都超過水的沸點。開水會燙壞茶葉，那茶早在製作時就已經壞了。
所以，綠茶肯定是可以用開水泡的。
為什麼又有燙壞茶葉這種說法？
沸水沖泡，茶葉的內含物質比如茶多酚、咖啡鹼出來得快，許多喝綠茶的人還用玻璃杯久泡，苦澀感比較強。
茶葉質量不高，也很容易泡出不好的味道。讓人覺得茶是被“燙壞”了。
而用熱水或溫水來泡，茶味出來得慢，可以掩蓋茶的缺點。
其實，品鑑一種茶的優劣，最簡單的方法莫過於開水悶泡。比如5克茶葉，泡在100毫升蓋碗裡，悶2到3分鐘，這樣出來的茶湯肯定是濃稠苦澀，但可以嚐出所有優缺點。
比如好的茶，即使入口苦澀，也能迅速消散開，香味和甘爽卻不會被掩蓋。
不好的茶，苦澀難忍，也難以化開，甚至還有焦糊味，青味，黴味等等。
平時飲茶，肯定不能這麼悶。但開水是可以沖泡所有茶類的。
當然，也可以換方法體驗不同的口感。比如冷泡白毫銀針，冰滴玉露，煮老白茶。
但按照現在許多網站介紹，第一泡多少秒出湯，第二泡都少秒出湯，就呆得可笑。
自己不熟悉的茶，第一次我一般會這樣來泡：
（1）100ml左右蓋碗，投茶五克。最好用電子秤，沒有電子秤的話，要注意茶葉的密度。
餅茶看起來一小塊，其實挺重。散茶，比如壽眉，即使堆出蓋碗，也許只有5克左右。
（2）開水沖泡，立刻出湯。根據茶湯的濃淡、滑澀情況，決定下一次出湯是否迅速。
淡了，就稍微泡幾秒，或者出湯時蓋碗合得緊一些，降低出湯速率。
濃了，就蓋碗張開多一點，提高出湯速率。
多泡幾次，就大致掌握了這種茶的沖泡節奏。
為什麼有些人泡出來的茶感覺好喝一點，其實沒什麼神秘，只是別人更懂這個茶的特點，也更懂喝茶人的喜好罷了。
見識茶會
首先，綠茶有減肥、清熱去火降暑的作用，因此，適宜體型肥胖者飲用，也適宜在夏季飲用，一般青壯年以飲綠茶為佳。
其次，正確的泡綠茶方法是將沸水稍涼後（約80℃左右）衝入壺或杯中，茶經泡後5分鐘即可飲用，但不可一次飲幹，應留三分之一的茶液作底，以便續水之後能保持一定濃度。
另外，綠茶茶葉愈嫩、愈綠、沖泡水溫越要低，這樣泡出來的茶水才會嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也較少破壞。
最後，沖泡綠茶時，茶與水的比例大致掌握在1：50~60，即每杯放3g左右的茶葉加入沸水150~200ml。當然了，用茶量的多少可與各人的飲用習慣、年齡、飲茶時間有關。年輕人初學飲茶，多以飲較談的茶為好。
健康管理師金萊
要充分沖泡出茶葉的品質特色，綠茶按茶葉細分類別、嫩度，沖泡參考溫度如下：
1.蒸青綠茶（如日本玉露、湖北恩施玉露）：建議60-70度，上投法；
2.烘青綠茶，細嫩春茶（毛峰及以上嫩度）建議85-90度左右上投法，成熟葉下投法；
3.炒青綠茶，90度左右下投法；
反正每換一種茶，多試幾次，儘量體現綠茶的鮮醇味。
廿一茶趣
望月狼談茶
我是霍山黃芽[忘不了野茶]茶農，雖然誠家野茶屬黃茶但我悶的時間短，喝起來還是偏綠，我泡茶一般是80一90度開水左右，泡出的野茶聞清香四溢，喝甘醇回甘，舒服，喝過口留清新，那叫個爽歪歪啊😊！
馮宗平原生態茶真龍地
個人認為沖泡茶葉應該看茶泡茶，具體的水溫應該參考您所要衝泡的茶葉具體情況來定奪。比如說，您要衝泡的綠茶，芽葉細嫩，那就應該用80度左右的水溫沖泡，例如，碧螺春、黃山毛峰。芽葉粗老一點的水溫就要比芽葉嫩的水溫高，其次茶葉的外形也是一種參考，外形扁平的，那沖泡的水溫就要85度左右。例如，西湖龍井，太平猴魁。所以說看茶泡茶很重要，我也不知道沖泡綠茶該用多少度的水溫。
不梵雅客
衝綠茶，煮水初沸即可，水溫在80℃左右。
茶含有茶多酚、茶氨酸、蛋白質、維生素C，具有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身減肥的功效。
綠茶中的茶氨酸的溶出率與水溫、時間有密切關係，5℃的涼開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61%左右，效果較好。水溫過高或浸泡時間過長都不適宜。
東日暖陽26
🍊80度左右的水合適，既能沖泡出茶香，又不破壞茶中有益的活性成分……👣
橙心橙驛
細嫩綠茶，沖泡水溫85-90℃為宜，粗老綠茶95℃左右為宜。
老范家茶
先把綠茶定義清晰了，是用色卡對照麼，然後，看幹茶樹葉子的顏色還是看茶樹葉子的水浸物顏色？多少升的容皿放入多少克的幹茶樹葉子呢？？浸泡60秒，還是180秒出湯觀色呢？？？
清晰了綠茶定義，我們把能聽到過的茶樹葉子歸類後，再說水溫如何。
