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如果你到云南，光饵块就保准让你饱。云南的饵块可以做出九九八十一种花样，让你味蕾都应接不暇。
云南民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，就是饵块了。
其实跟广东的粿、湖北的年糕都是一码事儿，除了做出的样子略有不同。
饵块的吃法，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。
可以切块煮着吃放红糖或加白菜和酥肉；或加豌豆尖汆肉等等，也可以切成丝就变成了煮饵丝，调料蔬菜随你放。当然也可以卤着吃，叫卤饵块；可以炒着吃，就叫炒饵块。
说起炒饵块，方法可多了。
大白菜、糟辣椒、鸡蛋、火腿、番茄和腾冲饵块一起炒就是昆明的特色吃法；平时家常做法，可以用豌豆尖、火腿、葱、酱油、糖（少量）和饵块一起炒，颜色鲜艳夺目，味道香浓扑鼻。
喜欢烧烤的朋友，在吃烧烤时把饵块切片，放在肉串旁一起烤，热闹、好吃！喜欢火锅的朋友，把饵块切块放锅里和火锅里的美味一起扑腾，荤素搭配、，好吃又美味！
武汉壹周
饵块是云南腾冲和大理这边的一种特色地方小吃，用优质大米加工而成。一般分成饵块，饵丝，饵片三种。做法主要有烧，蒸，卤，炒，炸几种。各种做法味道不一样。久吃不厌。
1.烧饵块，将煮熟的米粉碾压成块状，一般都是圆形薄饼状，然后再放在碳火上烤，然后再涂上喜欢的酱料和菜馅儿卷起来就可以了。风味独特，回味无穷。
2.炒饵块
将碾压好的饵块片切成小片，放入油锅中炒一分钟，然后加入火腿片，韭菜段，酸腌菜，辣椒等调味料即可，酸爽可口，非常好吃
3.卤饵块
将饵块切成丝，烫熟凉了后放在碗里，再加入云南特制甜酱油，酸腌菜，韭菜，杂酱，拌匀后就可以，味道香甜酸爽
