漢中有兩個東西最經典，一個是油菜花，一個是熱米皮。冬天來到漢中自然是看不到油菜花的，所以吃熱米皮就成了我一個必須的動作了。身為西安人的我，特別喜歡吃米皮。冬天吃米皮很痛苦，因為涼，即使是新蒸出來的米皮，澆上涼醋涼辣子後沒一會就冷了。但是漢中熱米皮就成功的就解決了這個痛點，成為了冬天可以吃的涼皮。想吃熱米皮，你得有耐心，因為所有的熱米皮都是現做的，這樣才能“熱”。漢中因為靠近四川，口味也偏辣，剛出爐的熱米皮澆上辣椒，吃下去軟糯香辣的口味絕對讓你欲罷不能，你會覺得所有的等待都是值得的。
香噴噴的熱米皮
如果你經常來西安就會發現，西安有很多漢中熱米皮，但是吃的時候總感覺少了點什麼，真的到了漢中吃到了本地的正宗米皮才知道什麼叫好吃，這就是所謂的“一方水土養一方人吧”，可能真的漢中水能做出來正宗的米皮吧。漢中熱米皮被評為“中國十大經典地方早餐”之一，雖然是早餐，可是開門的生意不能不做，有些店家中午或者下午也是賣的。
一些食客
剛剛過完年，漢中的街道人不多，但是米皮店裡基本上坐滿來來吃米皮的食客，尤其開摩的司機最多。10元一碗價格不貴，大家都在玩著手機耐心的等待米皮被端上來。
平價的米皮店
茶葉蛋
米皮雖然好吃，對於成年人來說，總歸是吃不飽的，所以熱米皮店除了米皮還賣各種“黃金搭檔”。米皮都是現蒸現做，遇上生意好的店，得等10分鐘，這時候如果餓了，可以先點幾個茶葉蛋墊墊肚子，不用擔心你吃了茶葉蛋吃不下米皮，等你看到香噴噴的米皮端上桌，你就又有食慾了。
菜豆腐
吃迷皮一般的經典搭配是一碗熱米皮再要一份菜豆腐，有點類似於西安米皮的“三秦套餐”。當地的吃飯是，先吃熱米皮，再用米皮湯拌菜豆腐，菜豆腐的湯蘊含著一股“農家味”，就是很媽媽的味道，看起來清湯水沒有任何顏色沒有食慾的菜豆腐你吃下去後立即就有清爽加甘甜的反饋。我沒有按當地的吃法，三下五除二吃完了米皮，就把菜豆腐的湯喝了，過癮！
蒸米皮
切米皮
熱米皮的“廚房”完全都是開放的，因為你可以看到老闆的製作過程，所以等的再急你也不會喊叫，因為你知道他快不了。只見老闆把大米浸泡後磨成的米漿，上籠蒸成薄皮兒，端下來後立馬用大刀切片，趁熱板上各種佐料，看的時候就已經流口水了，至於吃下去的滿足感，就等你自己體會了。
馬上春天又要到了，漢中的油菜花要開，如果你到了漢中，千萬不要錯過這碗熱米皮，至於你問我是哪一家，我兩天吃了三家，都特別好吃，隨意你在路邊隨便挑就好了，說說你們那早餐都吃什麼吧？
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