俊俊76280009
不知道您問的是醃製的雞,還是鹹水雞。
那我給你說說醃製的雞。在我們那裡年年春節前都會醃製,每個地方醃製的手法都不一樣。有很多地方都用煙燻制的。下面說說我家的具體做法吧!
1:現殺一隻雞,洗乾淨去除內臟
2:用鹽撒滿全雞全身,用手摸均勻。(鹽多鹽少也可根據個人口味來加。多點鹽保存的時間相對來說時間長點,)
3:最後一步就是晾乾就可以了。
吃法也很簡單,給你簡單的介紹兩種常見的吃法。
第一種:清蒸、水煮。(配點醋,因為個人比較喜歡吃醋,也可以調製別的蘸料來吃)
取醃雞,剁塊,如果醃製時鹽比較多就用開水多泡一會,放進蒸鍋蒸既可。
第二種:臘雞燉胡蘿蔔還可以加點土豆
。醃雞剁塊,用水泡一小時,鍋裡燒油,下大蒜,生薑翻炒加入臘雞翻炒三-四分鐘,加入水煮開加入胡蘿蔔土豆。加入一點料酒。鹽少量,有的是不用放的,一定要先試試味道。要到最後出鍋裡的時候試。因為醃雞煮的越久肉裡面的鹽味都會出來!
本人個人做法,喜歡的朋友給個關注給個贊。謝謝!
馬大哈美食
需要提前準備好的材料包括:雞 半個、花生油 少許、鹽 適量。
1、將準備好的雞洗乾淨,去除頭和雞爪。
2、放入開水裡焯水,然後撈出。
3、用清水將血水衝乾淨,放一旁備用。
4、在雞身上抹上鹽,如下圖所示。
5、用繩子掛起,放一天。
6、第二天將鹽用水洗去,刷花生油。
7、放入鍋中蒸半小時。
8、半小時後取出切塊,這樣鹹雞就做好了。
小懋媽
先把買回來的雞身上沒有拔淨的毛收拾乾淨,把花椒在鍋中小火炒香,和鹽抹在雞身上為了顏色好看再摸些老抽摸均勻了,放在涼點地方讓它把鹽滲透,再掛到通風處涼幹,根據自己的口感有的喜歡涼幹,有的涼半乾就收到冰箱了。