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干萝卜干，据说是国内大众喜欢一种独具风味的易保存干蔬菜。
富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
新鲜的萝卜，洗干净。记得带着皮的哦。
然后切成长条，和盐一起搅拌。然后就经过漫长地晒的工要经过“晒的工序啦。
晒到变色，干透即可。就可以完美收藏了。
我们家通常使用方法
1. 将萝卜干用热水泡发，记得千万别泡太久。要注意时间，感觉带有脆脆的就可以了。
2.撒上孜然粉、爱吃辣的加(辣椒粉) 不爱的可以不加，醋、酱油、味极鲜即可搅拌了。
这种美味的萝卜干就是我的最爱
阳崽食记
记得小时候每年到了秋天，妈妈最喜欢把青萝卜晒成萝卜干。就是把最新鲜的青萝卜洗净切块，下到开水里，煮到变色就捞起，再晒干就是萝卜干了，妈妈说，到了冬天就可以炖肉吃，还可以做红烧肉吃，这是妈妈每年做喜欢晒的干菜之一，由于秋天的萝卜鲜嫩多汁，特别爽口好吃，晒成萝卜干以后，也是好吃的美味了。
我成家以后，每年的秋天也是喜欢晒萝卜干，就是等到冬天炖肉，炒肉，因为萝卜干如果清炒，就不那么好吃了，因为萝卜干特别吃油，如果没有肉味加进去，真的干巴巴口感极差。所以萝卜干最适合炖、煮，而且还要和肉一起搭配吃。如果炒也和人炒一起吃最好了。萝卜干可以吸收肉的香味和油脂，再也干巴巴的。
我今天就分享自己爱吃的两种萝卜干做，第一种《萝卜干煲肉》，这是我家冬天最喜欢吃的萝卜干做法，其实特别简单，
做法：把萝卜干洗洗用凉水浸泡开，一般2小时以上才能泡开，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因为是砂锅煲，可以切的薄一些，下炒锅里，炒出香味出油，加八角、葱、姜炒出香味，可以几点加料酒翻炒出香味，加老抽、辣椒酱一起翻炒均匀上色，加萝卜干翻炒均匀，加水漫过肉块大火烧开，倒进砂锅里加锅盖，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，最好小火煲，这样肉香味浓，萝卜干可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。
第二种：《萝卜干煨肉》做法：把萝卜干可以用温水洗洗泡软，凉水泡太耗费时间了，油烧到5成热，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡，下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均匀的翻炒上色，加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火烧开，转到炒锅里，加锅盖小火煲到10分钟，加萝卜干拌均匀，继续煨到肉和萝卜干熟透，大火收汁即可。萝卜干吸收了肉的香味，特别的油润好吃。
小贴士：
1、其实，萝卜干还可以炒肉，炖鸡，炖排骨、炒腊肉等都可以，记住啊，萝卜干一定要泡软洗净，有很多杂质和灰尘。
2、晒萝卜干的时候，一定要用新鲜的青萝卜，这种萝卜比较脆嫩，水分少，口感好，最适合晒萝卜，味道特别好。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
朝族干萝卜丝👍👍👍】萝卜丝过水洗净。酱油下锅，加入精盐一起煮🔥开！洗干净的干萝卜丝上面放入粗辣椒粉，细辣椒粉，然后浇上煮沸的酱油和盐【用煮沸🔥的酱油来烫辣椒粉】凉凉后，依次加入【蒜末，麦芽糖，香油，牛肉粉，韭菜……泰椒段……】静置后，味道更佳😁😁
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教书匠de日食记
萝卜干有两种吃法，一种是凉拌，一种是热炒。凉拌做法：一 先将萝卜干用凉水提前浸泡，因为萝卜干含盐量较高，不提前浸泡就会太咸，二 将提前泡好的萝卜干切成丁或块状，用凉拌酱油，醋，辣椒面，芝麻，香油，香菜，按个人口味适量调配拌匀即可食用。
热炒做法：先将萝卜干用凉水提前浸泡，少量生花生米也用水浸泡，准备葱姜蒜切好备用，红辣椒花椒若干，香菜少许，泡好的萝卜干切好备用。将适量（建议多点）油到入锅中加热，油温达到八成热放入葱姜蒜，煸出香味，放入萝卜干和花生米翻炒，加适量酱油和少量水，加入辣椒和花椒，大火加热，在锅中翻炒直至锅中水分靠干，放入香菜，出锅即可！
草原食客
“萝卜干炒腊肉”分享一道我们（江西）萝卜干的做法把
1：将萝卜干浸泡涨后清洗干净沥干水分备用
2：将腊肉泡除盐分切成薄片备用
3：准备配料，大蒜苗，干辣椒备用
4：先把萝卜干炒干水分后捞出备用，在下油，把腊肉煸炒出香味，下入配料，翻炒均匀，下入萝卜干，加入少许的盐，鸡精，老抽，生抽大火翻炒均匀即可出锅
林东阳美食教程
材料主料干萝卜干，腊肉。
1，干萝卜干用水浸泡2小时。
2，腊肉用水煮20分钟。
制作方法，1，腊肉捞出，洗干净，切成薄片。
2，准备姜丝少许，蒜苗丝少许备用。
3，热锅中倒入油，放入腊肉炒至出油，再放郫县豆瓣酱少许，姜丝少许，花椒翻炒片刻再加入干罗卜干，放生抽少许，翻炒均匀后加少许水盖过菜适可，中火煮10分钟，放入蒜苗丝翻炒一下出锅即可。
刨厨
每次看到美的都忍不住自己磨
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徐玲丽13824301382
凉拌，热水清洗干净，加白糖 醋 香油来点生抽加大蒜淹一会就可以开吃了
焙伴烘焙
我们阜阳家乡结婚办理宴席上有道压轴菜叫八大块，是用五花肉做的，和萝卜干一起炒特好吃😋
二喵美食
新鲜萝卜 晒干 加少许盐 放剁椒坛子里储存 嘎嘣脆
