狼來了
近日，“明廚亮灶”行動對上海多家知名的餐廳進行實地探訪。一不小心竟然發現了更大的秘密！
在今年的315晚會播出之前，知名的餐飲品牌“外婆家”就因被曝光後廚存在諸多問題引發熱議，在我看來這是食品行業久治不改的問題。基本上所有的餐飲老闆都會強調食品安全是底線。但是至今都沒有一家企業敢標榜自己是將食品安全做到極致的。
我們現在就來細數一下我們記憶中被曝光的食品安全問題有那些品牌參與：
1、海底撈——“老鼠門”“湯勺門”。（老鼠橫行的後廚，和簸箕一起清洗的餐具，捅完下水道又擺上餐桌的漏勺……種種“辣眼睛”的畫面引起軒然大波，隨後海底撈快速回應，稱問題屬實、十分愧疚，已部署整改計劃。）
老鼠老鼠
2、小龍坎——“口水油”（回收客人沒吃完的剩菜，拿到後廚重新裝盤不說，部分門店甚至把餐具和拖把放到一個盆裡清洗，在遭受質疑時，小龍坎員工竟然表示，“是因為沒有盆，到時候用開水燙一下就行。”）
從新提煉
3、楊國福——“食材衛生安全”（有食客目擊到後廚一男員工坐在高腳凳上，光著的雙腳架在案臺上支撐著身體切肉，大塊的肉食材多次親密接觸到他的腳趾頭，而地上衛生狀況更令人作嘔，溼漉漉的地面到處散落著食物殘渣。）
食材問題引人深思
4、外婆家——“黑心菜”（洗菜池裡洗拖把，廚師踩著案板走，花菜、金針菇不洗就入鍋，過期食材繼續用……當知情人與廚師長溝通冷菜間管理不規範時，廚師長表示：“有時候比較忙，但是檢查的時候還是按照標準來的，我們這次檢查應該排在全國前10名。”）
黑心廚房的“安全衛生”
5、華萊士——“過期漢堡”、“蟑螂出沒”、“隔夜薯條二次售賣”、“雞翅落地繼續炸”。
針對檢查，停止招聘。
雞翅落地洗個屁
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......等等等等，究其原因，我們能夠知道這些問題的一個很重要的原因是因為他們都屬於餐飲界的著名品牌。
更多的是，我們無法記住的小品牌，山寨品牌，街邊餐廳。因為這些食品的衛生問題都不夠媒體去給與關注報道曝光。
每一次的食品安全曝光，更多的是如同一次警鐘的敲響，因為我們知道，這絕對不是個例問題。在中國，4萬億的餐飲市場，所能曝光的問題，絕對是鳳毛菱角一般的出現。這個時候，我們是不是應該反思一下，是不是今天中國餐飲行業的“監管”和犯錯代價太小了，所以才讓著名品牌對食品衛生安全問題不放在首位。
我們來看看這些品牌的犯錯成本多大——
1、天眼查數據顯示，2016年5月，外婆家杭州分公司曾因違反食品安全管理規定被行政處罰，罰款15000元；2018年1月，外婆家集團投資的紹興紫福餐飲因違反食品安全管理規定被罰5000元。（罰款）
2、外婆家”官方微博發佈致歉信，稱已組成專項調查小組進駐門店，將及時公佈調查結果。（道歉、停業整頓）
但網友對該回應似乎並不買賬，紛紛將外婆家稱之為“狼外婆”。在外婆家的致歉信下方熱度最高的評論寫道：“出事就道歉，出事之前幹嘛去了？外婆喊你吃飯了，呸，信了你的鬼，糟老太太壞得很。”
是啊，每次傷害之後的道歉有用麼？那豈不是太從輕了？？食品安全問題只能從嚴處理，從嚴監管。
我想所有的餐飲行業都應該從嚴要求自己，做到：
1、事前加強監管、事後加大處罰。
2、產業上游端的加強治理。
3、加強防護治理，增強清洗程度。
4、後廚實現可視化管理。
5、加強對管理層的管理。
我想，這些問題如何去應對去解決，更多的是企業自身對自己的要求，而不是我們去給他們建言獻策，做的好就做，做不好那就不要做。做的不好還要做，罰！！罰到他做不了。相關部門監管不力，一樣罰！！
所有的監督，都是為了大家能有一個更好的消費環境，安安心心的在外消費。食品安全問題絕對不是小事情，大家都應該監督起來，對於問題企業給與抵制。
對於中國的食品衛生安全，各位有什麼看法，歡迎下方留言交流。
你怎麼看待這些涉事品牌？？
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