南漂日记
过年能吃到什么野菜，你可是问对人了！在我们这里，有很多野菜可以吃，就是要自己动手才有的！今天就给大家介绍几种，看看你们那边有没有！
1.葛根，这种植物在湖南比较常见，可以生食，煲汤，药用，是解酒的上品！
2,野葱，记得小时候，在山上，小溪边到处都是，可以用来炒肉吃，很香的，比蒜薹，葱要香很多！
3,荠菜，这个在田间地头，到处都是！可是做粑粑，凉拌，清炒！都很不错！
4,鱼腥草根，到了过年的时候，根是最肥最嫩的时候，凉拌，炒肉都可以！
5,冬笋，每年自己都会去挖一些，不管是炒还是炖，这都是一道硬菜！
还有很多，只要自己动手，就会有口福！
常德农村小赵
过年期间，有哪些野菜可以吃？
过年期间，天天吃大鱼大肉，吃得都上火了，嘴巴寡淡无味，馋得要命，又不知道想吃点什么。
还好我们大云南的春天来得早，北方大地还是枯黄一片，我们这里却已经芳草茵茵碧连天了。
为了治好我们的馋病，挎着筐，扛着铲，开始行动起来，只要能吃，都逃不出我们的手掌心。
清明菜
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清明菜其实和它的名字无关，在我们这里，打从十二月起，就已经发芽了，到了一二月份，遍地都开满了黄花。
掐上一把，在泉水里漂洗干净，用石臼舂细，拌上红糖糯米面，锅底淋上小磨香油，两面煎黄，咬一口，香糯绵软，口齿留香。
地涌金莲
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前天我百无聊赖，到山间走走，看到田埂上的地涌金莲开得正艳，不由感叹人世间竟然有这么美的花。此花虽美，但吃起来味道一般。
想着家里还有去年的火腿，撂倒一棵抬回家煮吃，图片中的菜就是煮熟的地涌金莲，一句话～解馋。
鱼腥草
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这种野菜一到春天就发芽，特别解热，我对它有一种特殊的感情，什么感情呢？暂且省略一千个字。
春天里的鱼腥草是四季中最好吃的，也是最贵的，因为越冬后的根茎埋在地里整整一个冬天，在春天挖出来比较鲜嫩，无论怎么吃都百吃不厌。
苦麻菜
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想不到喂兔的草人们也爱吃，还美名其曰“苦菜”，世间有苦味的菜很多种，过年其间姐唯好这一口鲜。煮个汤，能清热解毒，还能凑个菜。
但要注意的是田埂上相似的苦麻菜有两种，一种能吃一种不能吃，要仔细辨认清楚才可以哦！
蒲公英
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这种能治病的野菜一到春天就开花了，它的小伞兵经春风一吹，到处落地安家。连根给它刨出来，肥肥的根洗净后切片晒干当茶饮。
叶子煮成汤，炒成菜也是别有一番风味。除此之外，过年其间能吃的野菜还有木通花，粗糠花，金银花，小荨麻，黑跌菜，抽茎菜，刺黄莲花等等，如果你想吃，请到云南来，在这里，你可以尝到国内独一无二的野菜，绝不夸口。
泥糖小丫
地里的马兰头可以采摘了，只不过有些小。
拿剪刀到地里把马兰头的尖剪下，洗净，开水里焯一下，断生就可以捞出沥干水。放凉开水里漂一下，漂的作用既去除野菜的苦涩味，也能保持菜的本色。漂好捞出沥干水，豆腐干切小块一起装盘。
蒜剁末，干辣椒、小米椒剁碎，先放盐、味精、香油、醋、少许酱油、白糖，再把蒜末、干辣椒末、小米椒粒撒在上面，锅烧油浇在野菜上即可。这种做法能最大限度的保持野菜的本味。当然还有直接用红油拌的，那种有些油腻，一般我们不怎么那样做。
元嫂的菜
四川人和重庆人过年，有一道很不错的菜叫凉拌折耳根，在农村的话都是各人去田间地头挖的，口感比城市里卖的人工种植的要好。
挖折耳根本身就是一种乐趣，可以体验自己挖食材的乐趣，更是一次全方位融入大自然的美好体验。川渝人吃折耳根，是根、茎、叶一起吃的，红油麻辣凉拌，主佐料是油辣子、白糖、粗等。口感鲜嫩，鱼腥香味浓烈，麻辣甜酸，是一道不可多得的野味，更是爽口解过年的油腻。
往往与折耳根一起挖的还有野葱，比种植的火葱香、冲，但滋味足，可切从化当炒菜、汤菜和凉菜的调料，也可以直接炒腊肉。
农村还能见到荠菜，不过过年很少吃这个，春二三月常吃，可以炒、凉拌、包饺子、做饼等等。
饮言食语
这几天俺就去挖了有：油勺勺、辣辣菜、花花菜……
爱佳儿美妆机构
在川南，能吃上北方名菜拍黄瓜就好了😄
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咏雪48807
我家这边地里都是枯草，没有野菜啊
昨天已是过去13
荠菜，长在田埂边上，挖回来可以包饺子，也可以炒炒吃
苏妹川生活
能吃的都能吃
