2018年對中國水果產業而言可謂多災多難的一年，凍災、雹災、風災、水災全遭遇了，由此引發的蘋果產量減產超過30%，蘋果產量可能僅為3000萬噸左右，使蘋果的收購價和零售市場的價格都高位運行，不少果農果商有了較大利潤。2019年會是個什麼年景？若今年風調雨順的話，今年全國的蘋果總產應該會恢復到常態的4300萬噸左右。
去年當2018年蘋果收購季大幕拉開後，各地收購價高開高走，山東棲霞、蓬萊80#一、二級混等4.0元/斤；蓬萊85#一二混5.～5.5元。陝西洛川70#以上商品果3.8～4.0元/斤；延安紙袋70#起步3.8～4.0元/斤；富縣4.0～4.6元。把中國蘋果產業的“豐收不賺錢，歉收好賺錢”的悖論演繹的淋漓盡致。
隨著天氣逐漸轉暖，多個蘋果主產區蘋果花陸續開花，整體來看，已經開花的山西運城以及河南靈寶產區今年花量較大，是傳統意義上的大年，而陝西咸陽產區果園受去年凍害及果園管理水平不同的影響，花量有大有小，但即便是花量少的果園其開花量也滿足坐果所需，而陝西渭南產區今年花量非常可觀，在正常年份中屬於偏多的年份。其餘甘肅、陝西北部以及山東產區開花尚需數日，但從花芽的量來看，今年花量普遍偏多。
那麼，如果2019年影響大範圍的凍害不再出現，果市若是個大年，會出現些什麼情況？我們不妨做些假設。
1、產量恢復常態，收購價也會迴歸常態
統計發現，我國蘋果在當前4300萬噸產量上下的情況下，蘋果開市基本圍繞著2.5～4.5元的區間波動，中位數是3.5元。2013~2018年6年的平均開盤價是3.3元。其中2018年開盤價4.0元，價格比2017年高35%左右。2017年開市2.8元，一個月後升至3.3元；但低於2014年的開市價4.4元。這幾年開市情況：2013年開市3.0元，一個月後升至3.4元；2014年開市4.4元一個月後到4.5元；2015年開市3.4元后維持不變。
所以，2019年的收購價應該也不會偏離平均數太遠，這是因為，在一定時期內消費總量和消費結構不會發生太大的變化。果業信息網文章
2、蘋果期貨市場還會火嗎？
鄭商所的蘋果期貨上市期正趕上一個好時機，蘋果因為凍害大幅減產，造成了一個短期供不應求局面，創造了炒作期貨市場的氛圍，火爆程度超出想象。去年5月15日蘋果1810期貨主力合約的成交額高達2528億元。什麼概念呢？A股滬深兩市在5月15日的成交額分別只有1629.9億和2151.2億元。蘋果主力合約憑藉一己之力秒殺了滬市和深市的成交額。一個小小的蘋果，在國民經濟中幾乎不值一提，一年的總產值也不過3000多億的市值，可見火爆。
但是，從經過7、8個月的交割交易情況看，蘋果期貨從上市至今共交割7次，共計成交2萬多噸，平均每期交割不足3000噸，相比中國4300萬噸的產量而言，幾乎可以忽略不計，所以，目前看還難以對蘋果產業形成太大影響。
當蘋果產量恢復常態，失去炒作理由時，要想再重現去年那樣的火爆程度是不現實的。
3、產能過剩下，蘋果產業的路在何方？
一方面，中國的蘋果產量呈現出嚴重產能過剩的局面，果農、果商賺錢難；另一方面，進口蘋果卻佔據中國高端消費市場，享受高價高效益。還有即難吃有沒有什麼營養的鱷梨每年進口3萬噸，高價值的車釐子每年10萬噸！，中國的消費能力就擺在那裡。現在人們都不愛吃蘋果了嗎？其實是4000萬噸的蘋果當中沒有出現一個“網紅蘋果”！當中國的消費已經明顯轉型升級，出現了大批不問價格、只要好吃好看就買買買的新消費人群時，整個產業鏈上的從業者們該如何跟上新形勢？若是我們自家門口的市場都無力佔據，又何談佔據其他市場？(來源網絡)
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