燒烤黑椒排骨
材料及調料:
豬排骨段750克,黑椒醃肉料75克,紅酒50克,橄欖油、紅果清露汁、油各15克。
燒烤方法:
排骨用醃肉料、紅酒、橄欖油醃透穿成串。放炭火上邊烤邊刷油,烤熟即成。
排骨肉厚處紮上眼,便於充分入味。
燒烤豬大排
材料及調料:
仔豬排骨1000克,醬油、蠔油、蔥薑片各50克,百里香、雞汁、白糖、紅果清露汁、辣椒粉各25克,調和油50克。
燒烤方法:
排骨拌勻調料(不含油)入味,放炭火上烤制。邊烤邊刷油,烤熟透即成。
最好醃漬透。油要少刷,不能滴油、烤煳。紅果清露汁,是用紅果(山楂)壓榨出汁的一種新式調味品,同料酒一樣,能去腥、增鮮。
燒烤孜然排骨
材料及調料:
豬排骨段750克,曲香酒、甜辣汁、醬油、蔥薑片、調和油各30克,白糖、孜然粉、辣椒粉、油各15克,百里香粉2克。
燒烤方法:
1.排骨拌勻調料(不含孜然粉、辣椒粉、油)穿成串。
2.放烤爐刷油烤熟,撒上辣椒粉、孜然粉略烤即成。
排骨要醃透後再穿串。邊烤邊刷油。
燒烤培根金針菜卷
材料及調料:
培根300克, 金針菇、苦苣各150克,精鹽2克,調和油各20克。
燒烤方法:
金針菇、苦苣撒上精鹽,用培根捲成卷,穿成串。
放炭火上刷油,烤熟即成。
金針菇、苦苣洗淨後要搌幹水分。
燒烤培根秋葵卷
材料及調料:
培根、秋葵各300克,精鹽5克,孜然粉、辣椒粉、調和油各20克。
燒烤方法:
秋葵下沸水鍋加精鹽焯透撈出。用培根捲成考,穿成串。
放火上刷油,撒上孜然粉、辣椒粉烤熟即成。
培根本身含油,不要刷過多的油。
燒烤孜然花肉
材料及調料:
五花肉50克,孜然醃肉料50克, 熟孜然粉、辣椒粉各25克。
燒烤方法:
南下水鍋素至五成熟撈出,切大片,肉要均勻地醃漬。肉放在烤網上烤出焦香味後裝盤並撒上政然稱、辣椒粉即成。
肉片要醃透。
閱讀更多 燒烤祕籍 的文章