日本牛目鯛，又稱日本大眼鯛、黑鰭牛目鯛、紅目大眼鯛。俗名紅目鰱，為輻鰭魚綱鱸形目的其中一個種。
形態特徵
體較高，側扁，呈卵圓形。眼特大。吻短。口裂大，近乎垂直；下頜突出，頜骨、鋤骨和顎骨均具齒。前鰓骨後緣及下緣具鋸齒並具有一枚後向之強棘。頭及體部皆被有粗糙堅實不易脫落之櫛鱗；側線完全，側線鱗孔數56-59，側線上鱗列數16-20。背鰭單一，不具深缺，具硬棘X棘，軟條12-13；臀鰭與背鰭幾相對，具硬棘III，軟條12-13；背鰭及臀鰭後端尖突；胸鰭短小；腹鰭長而大型，等於或大於頭長；尾鰭圓形。體一致呈紅色。腹鰭鰭膜呈黑色；背、臀及尾鰭具黑緣。
種群分佈
本魚分佈於全球各大洋熱帶及溫帶海域，包括南非至東太平洋下加利福尼亞、秘魯；北至日本、韓國；南至澳洲；西大西洋阿根廷至美國新澤西州，皆有其蹤跡。
生活習性
生活於熱帶及溫帶海域深處之岩礁底或島嶼之洞穴或峭壁，為肉食性魚類，以小魚、蝦、蟹等為食。
食用方法
牛目雕為美味的食用魚，以紅燒、清蒸為主，個人認為刺生最佳
3月初出了趟南油，運氣不佳，只釣中一條
回來後約三五老友一起相聚，第一次嘗試用刺生的方式食用，感覺肉質細膩且清甜無比！個人感覺三文魚完全不能與之相比，比起金槍、章紅類更加美味！
希望下次出海，運氣好點兒，能多釣上一些，好好飽一下口福
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