圖為 1935 年臺灣總督府在“臺灣始政四十週年紀念博覽會”上發行的紀念明信片，內容是褒揚 20 世紀初葉打造臺灣糖業帝國的“功臣”們。明信片上方左起：當年的民政長官後藤新平，總督兒玉源太郎，提出糖業改革建議的日本博士新渡戶稻造。下方是“紀念”日本統治臺灣 40 週年博覽會的主會場外景照片。
1900 年 12 月，在兒玉總督的促成下，日本三井財團在東京組建臺灣製糖株式會社，成為最早進軍臺灣的日資糖業巨頭。至 1939 年，臺糖已在全島設立11 家 制 糖 所、13家工廠，產值佔全臺糖業總產的 25%。圖為臺糖 1912 年的廣告。
1901 年初，臺糖在鳳山廳橋仔頭村投資興建臺灣第一座現代化糖廠。橋仔頭糖廠於 1901 年 10 月14 日完工，1902 年初正式投產，當年就開始出口砂糖到上海、寧波等地，很快成為臺糖的“搖錢樹”。圖為正在建設、已初具輪廓的橋仔頭糖廠。
圖為建成後的橋仔頭糖廠。該廠的“原料採取區”面積多達 7.6 萬餘甲。後又增設橋仔頭二廠。
隨著日資現代化糖廠的興建，臺灣人的傳統手工製糖業很快被擠垮。圖為臺灣人的舊式製糖作坊。
臺 糖 於 1908 年 開 始 使用大型蒸汽犁 耕 地， 一 臺 蒸 汽 犁一天可耕地 7 甲多。圖為在高雄州蔗園中耕地的蒸汽犁。
臺灣人經營的小糖廠的較小塊蔗田，仍用牛耕地。犁頭翻起的土垡，需用人工打碎、耙平、起壟。
以上圖文選自《日本侵華圖志》第3卷《侵佔臺灣五十年》， 洪小夏、殷佔堂編著，山東畫報出版社2015年5月出版。《日本侵華圖志》共二十五卷，南京大學資深榮譽教授張憲文主編。教育部人文社科重點研究基地、南京大學中華民國史研究中心、山東畫報出版社有限公司合作項目，併入選“十二五”國家重點圖書出版規劃項目，國家新聞出版改革發展項目庫 2014 年度入庫項目。
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