在我家的餐桌上，幾乎天天離不了這盤菜。其實說它是菜也可以，說成是主食也行。早餐有了它，可以代替主食，又鮮又香又嫩，一人吃光一盤也不夠。它也可以是菜，端上餐桌，就算是待客也是倍有面子，令人感到驚豔。它做起來相當的簡單，不用炒，不用炸，只需兩個雞蛋加點料蒸一蒸即可，對，就是這麼簡單！
要說蒸雞蛋，肯定朋友們都吃過，這個從嬰幼兒幾個月就要添加的輔食，就算您小的時候沒過，那您也肯定為孩子做過。在它的基礎上，再添加點蔬菜，加點海鮮，就變成了今天我要分享給大家的海鮮蒸蛋。至於加什麼海鮮您隨意，加什麼蔬菜您也隨意，當然您還可以配點魚類肉類貝類，每天換個花樣，保證您天天不重樣天天吃不厭。
今天分享的這個貝丁蒸蛋，比起其它蒸蛋要略微複雜一點，怎麼才能把貝丁放在蛋羹的表不下沉，怎樣才能使蒸出的雞蛋軟嫩不老沒蜂窩？下面把做法分享給大家。
所用食材：
雞蛋2個 溫水130克 鹽1克 秋葵1個 鮮貝20粒 味極鮮1小勺
具體做法：
1先將將雞蛋打入碗中，每個雞蛋要加入約1.5倍的溫水。具體的量可以用蛋殼來測量一下。拿半個蛋殼當量杯，一個雞蛋加三次半個蛋殼的溫水。加水時，一定要加溫水，太熱會將蛋燙熟成蛋花；冷的容易蒸出蜂窩狀。
2為了給蛋羹一點點鹹味，我們可以適量的加入一點鹽，然後將蛋液充分打勻。
3為了蒸好的蛋細膩無蜂窩，我們需要將打好的蛋液過篩，然後再倒入蒸蛋容器中。蒸蛋容器建議大家選深盤，這樣蒸起來受熱面積大，熟起來快。打好的蛋液，一定要過篩去掉泡沫；蒸蛋時，一定要熱水上鍋，這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。
4在盤子上覆上保鮮膜，然後用牙籤在上面用扎些小洞，注意要熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘左右。具體的時間大家要根據自已用的盤子大小和深度而定。不喜歡用保鮮膜的，可以在用帶蓋器皿，或在蒸蛋的容器上蓋一個盤子。
5然後打開保鮮膜，把切成薄片的秋葵，清洗過的貝丁擺在上面，再蒸兩三分鐘關火略燜即可。在蒸蛋初期我們是不放貝丁的。因為那時放，蛋液會承受不住貝丁，放進去後會全部沉在盤子底部。並且貝丁是很容易熟的，放的太早了，肉質容易變老。而放的太晚了，蛋液成型，就不能嵌在中間了，只能撒在蛋的表層，這樣就不好看了。這道菜成功的標準，以蒸出的蛋，貝丁正好嵌在蛋中為完美。
6將蒸好的蛋羹取出後，去掉保鮮膜，在上面淋上點味極鮮、芝麻油後再食用，也可以不放哦。
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