在我家的餐桌上，几乎天天离不了这盘菜。其实说它是菜也可以，说成是主食也行。早餐有了它，可以代替主食，又鲜又香又嫩，一人吃光一盘也不够。它也可以是菜，端上餐桌，就算是待客也是倍有面子，令人感到惊艳。它做起来相当的简单，不用炒，不用炸，只需两个鸡蛋加点料蒸一蒸即可，对，就是这么简单！
要说蒸鸡蛋，肯定朋友们都吃过，这个从婴幼儿几个月就要添加的辅食，就算您小的时候没过，那您也肯定为孩子做过。在它的基础上，再添加点蔬菜，加点海鲜，就变成了今天我要分享给大家的海鲜蒸蛋。至于加什么海鲜您随意，加什么蔬菜您也随意，当然您还可以配点鱼类肉类贝类，每天换个花样，保证您天天不重样天天吃不厌。
今天分享的这个贝丁蒸蛋，比起其它蒸蛋要略微复杂一点，怎么才能把贝丁放在蛋羹的表不下沉，怎样才能使蒸出的鸡蛋软嫩不老没蜂窝？下面把做法分享给大家。
所用食材：
鸡蛋2个 温水130克 盐1克 秋葵1个 鲜贝20粒 味极鲜1小勺
具体做法：
1先将将鸡蛋打入碗中，每个鸡蛋要加入约1.5倍的温水。具体的量可以用蛋壳来测量一下。拿半个蛋壳当量杯，一个鸡蛋加三次半个蛋壳的温水。加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；冷的容易蒸出蜂窝状。
2为了给蛋羹一点点咸味，我们可以适量的加入一点盐，然后将蛋液充分打匀。
3为了蒸好的蛋细腻无蜂窝，我们需要将打好的蛋液过筛，然后再倒入蒸蛋容器中。蒸蛋容器建议大家选深盘，这样蒸起来受热面积大，熟起来快。打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
4在盘子上覆上保鲜膜，然后用牙签在上面用扎些小洞，注意要热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟左右。具体的时间大家要根据自已用的盘子大小和深度而定。不喜欢用保鲜膜的，可以在用带盖器皿，或在蒸蛋的容器上盖一个盘子。
5然后打开保鲜膜，把切成薄片的秋葵，清洗过的贝丁摆在上面，再蒸两三分钟关火略焖即可。在蒸蛋初期我们是不放贝丁的。因为那时放，蛋液会承受不住贝丁，放进去后会全部沉在盘子底部。并且贝丁是很容易熟的，放的太早了，肉质容易变老。而放的太晚了，蛋液成型，就不能嵌在中间了，只能撒在蛋的表层，这样就不好看了。这道菜成功的标准，以蒸出的蛋，贝丁正好嵌在蛋中为完美。
6将蒸好的蛋羹取出后，去掉保鲜膜，在上面淋上点味极鲜、芝麻油后再食用，也可以不放哦。
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