近日，瑞幸咖啡抵押4500萬動產的消息，引發了外界的關注。有觀點認為是瑞幸盲目擴張，燒錢太快，“脆弱”的資金鍊成為它首要的問題。
時間回到2018年5月15日，瑞幸咖啡發佈了《致星巴克的一封公開信》，公開信中，瑞幸咖啡“痛訴”星巴克涉嫌壟斷咖啡連鎖市場，進行不公平競爭，要求物業與供應商排他性合作，供應商“二選一”站隊，並表示已接到部分合作商停止供貨的通知。同時，其迅速佈局線下門店的“攻勢”，一度被認為是星巴克新時代的競爭者。
帶著互聯網基因出生的“瑞幸們”，是否可以撼動“星巴克們”？
對於咖啡消費，本質是屬性消費而非功能消費，所以，性價比的作用是第二位。功能消費有賴於場景，而屬性消費有賴於認同，不能簡單依靠產品、交付和營銷的設計解決。
所以，靠補貼培養用戶消費習慣，能否在咖啡消費上成功，這成為互聯網咖啡品牌發展最大的不確定性，咖啡領域的新零售變革仍在路上。
瑞幸咖啡要解決的核心問題是，公司的戰略到底是跑馬圈地拿到用戶數據，還是慢慢積累留存客戶。如果要留存用戶，能否建立品牌文化是關鍵。一個品牌沒有文化根基，無論在哪個市場，哪個時代，終究會是曇花一現。
同時，得益於咖啡的獨特文化和社交屬性，很多品牌也在做咖啡館的跨界經營，比如無印良品、奔馳、科顏氏、悅詩風吟、Moleskine等。正如朱丹蓬所說，這類以創造體驗空間為主的咖啡館，主要目的是希望與新生代消費者形成多重關聯度，加大黏性，其功能以及側重點與主營咖啡的品牌有很大不同。
“就像一線大牌越來越青睞餐飲業，餐飲品牌同樣也在努力跨界時尚圈。雖然評論褒貶不一但卻足夠抓眼球。畢竟，時尚界代表著年輕和潮流，而美食則更容易拉近跟粉絲的內心距離。”北京知行韜略管理諮詢有限公司總經理楊繼剛指出。
伴隨著咖啡價格可承擔性降低，市場增速加快，行業的週期發展也在加快。所以，由強勢品牌主導的大眾品牌市場會逐漸分化，形成差異化競爭。
溫馨提示
咖啡業藍海真的來了嗎？中國市場真的需要這麼多咖啡嗎？為什麼在這個時間出現“攪局者”？在其所切入的市場是否能形成優勢？對傳統咖啡品牌市場又將帶來哪些影響？咖啡戰火已現。更多內容敬請關注4月23日出版上市的《進化》。預售現已火爆開啟。提前購買
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