魔都的日常裡,一屜小籠
看似簡單,但是
卻能讓尋常的日子,閃閃發光
冒著滾熱煙氣和
香氣馥郁的湯汁
一口就是一個大大的幸福
魔都的小籠千千萬萬
而且各有千秋
輕輕提,慢慢移
先開窗,後喝湯
是魔都人對小籠的一份獨有的真誠
1
南翔饅頭店
說到小籠,上海最著名的當屬南翔饅頭店的小籠了。始於1901年的百年老店,慕名前來的人都只為嘗一口這裡的小籠。
鮮肉小籠和蟹粉小籠是他們家的招牌,湯汁十分鮮美,肉餡也很緊實,一口咬下去,立刻就流了一疊的汁水。
2
佳家湯包
上過無數次美食節目的佳家湯包,是很多人的心頭愛。店門口有名牌,售完的產品就會依次下架。通常來這裡的都是拼桌,排隊的自然不少。
小籠皮薄近乎透明,湯汁也十分豐厚,一口要下去,就可以看見實打實的蟹黃。
3
福德小籠
這是一家很日常也很普通的小吃店,簡單的裝修,老式的電扇,還有裝滿碟子和勺子的籃筐。據說明星也來吃過!
皮薄多汁,裡面的肉餡也十分有嚼勁,手藝和口感都十分傳統。
4
珊珊小籠館
珊珊小籠歷史悠久,在附近上班的人和居民,基本都知道他們家,也都吃過。此外,性價比也十分高。
他家還有甜甜的無錫小籠,湯汁鮮甜,可以說是人間至味了。
5
鼎泰豐
鼎泰豐家的小籠可以說是“小籠包的高水準代表”,個頭十分精緻,配上薑絲和醋,可以說是很嗲了。
不過鼎泰豐的小籠一直頗受爭議,有的人對傳統小籠情有獨鍾,不喜歡他鬆弛的肉餡,容易鬆散。
6
綠波廊
聲名遠揚的綠波廊,幾十年經典手藝的傳承,歷史十分悠久,就連克林頓也吃過。
他家的蟹粉小籠相當有名,不過價格也高出一般的店家。不過,鮮美的味道加上幾十年傳承的美味延續,也真的很值。
7
上味館
曹楊地區比較出名的上味館,他家的小籠可以說是人盡皆知了。
傳統做法的小籠,是很多人記憶深處最好的味道。小籠是現蒸的,薄薄的外皮下,粉嫩的肉餡清晰可見。薄如紙張的表皮,咬開來,盡是濃郁的湯汁,真的很嗲!
8
樂忻皇朝
樂忻皇朝的八色小籠,可以說是很出名了。人參,鵝肝,黑松露,芝士,蟹粉,蒜香,麻辣共8種口味,可以說是顛覆了傳統小籠在大家心目中的印象。
八色小籠算是全球首創的做法,五彩繽紛的樣子看著就很有食慾。
9
熙盛源
據說無錫最有名的小籠就是出自熙盛源,皮厚味甜,個頭很大。
咬開來,可以看見裡面的肉十分厚實,醬汁十分濃郁,滿是撲鼻的香。
10
陋室湯包
陋室湯包算是南昌路上的老店了,雖然裝修很簡單,但是一點都不妨礙過來排隊堂吃的人。
玲瓏剔透的包子,薄薄的表皮吹彈可破,咬開一個小口,然後嘬一口湯汁,鮮香入味,如果再搭配一碗粉絲湯,可以說是很完美了。
11
德籠館
已經有170多年的老字號小籠,店面十分的乾淨整潔,暖黃的燈光下,似乎更有食慾。
他家的小籠,外皮吹彈可破,裡面的肉餡看著也十分的新鮮,一口咬下去,瞬間覺得生活都明朗了很多。這可能就是美食的力量吧!
12
萬壽齋
老字號萬壽齋,門前永遠排著長隊。店面很小,但是卻阻擋不了慕名前來的人。這是最最最念舊的味道。
他家的小籠雖然算不上很精緻的存在,但美味的程度就是味蕾上揮之不去的味道。肉汁十分濃郁,口感也偏甜。
13
龍袍蟹黃
以蟹粉小籠為主的龍袍蟹黃,環境十分優雅,呈現出一種古色古香的感覺。
蟹粉小籠皮薄肉多,咬一口,立刻就能感受到迸濺的湯汁,口感真的很贊。
14
又一村
曾經風靡一時的又一村,是老底子上海人揮之不去的記憶。
他家的小籠真的是好吃到沒朋友,外皮偏厚,嚼在嘴裡能感受到一種甜甜的味道。待湯汁溢出的時候,兼著油香,彷彿又回到了小時候。
15
富春小籠
愚園路上的富春小籠,已經走過了30餘年。他的存在,可以說是陪伴了一代又一代的人。
富春小籠個頭較大,肉餡也很紮實,鮮甜中又沒有很油膩的厭惡感,可以說口感相當不錯了。
16
萊萊小籠
這家開在天津路上的小館子,一不小心可能就會錯過。店面不大,一共上下兩層,來來往往的人很多。
一份蟹粉小籠,皮薄餡多,裡面的蟹粉湯汁尤為清晰可見。配上薑汁醋的話,還能提鮮。一口咬下去,裡面的蟹黃清晰可見,滿足感100分。
17
麟籠坊
麟籠坊可以說是佳家湯包的姊妹篇了,選用新鮮的食材,現包、現蒸、現賣。
他們家的必備品就是全家福,蟹粉、鮮肉、蛋黃統統來一打。咬開一口,可以看見裡面的肉餡完全浸潤在湯汁中。
18
鴻瑞興
鴻瑞興是一家老上海的傳統點心店,傳統的手藝和風味吸引了很多明星。
招牌小籠個頭小,湯汁卻很豐富。加上用自己的店名冠名,很有氣勢。
19
屋有鮮
據說,屋有鮮的老闆之前是綠波廊的師傅,工藝與美味的延續自然不用多說。此外,店名諧音日語“喔伊細”,也就是“好吃”的意思。
屋有鮮的小籠頭頂都有一個小洞,吃之前要把薑汁醋灌進去。咬開一個小口,吸會湯,最後解決整個包子,一氣呵成,美味就在舌尖綻放了。
20
南小館
文藝清新的南小館,以上海本地小吃為主,所以他家的小籠自然不得不提了。想要感受老上海的風味一定不要錯過了。
蟹粉小籠可以說是他們家的代表作了,現點現做,是看得到的安心和放心。除了蟹粉小籠,還有芝士小籠,獵奇寶寶可以去看看哦!
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