用户4474642174

TA，曾是让人深恶痛绝，欲除之而后快的入侵物种。如今却成了备受追捧的国民美食，每个人遇上TA，都会由衷感慨「真香！」，小龙虾是怎样一步步逆袭，并且越来越贵的呢？

小龙虾学名克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾。

上世纪30年代，由日本传入我国，本想给牛蛙当饵料。谁曾想，牛蛙没抗住农药毒害，倒下了。小龙虾得以咸鱼翻身，拿着两把40mm大钳，从地里田间到小溪池塘，割庄稼、砍鱼虾、毁沟渠；欺行霸市，声名狼藉。

到了80年代，命运终于对小龙虾下手了。

自从盱眙的调料商许建忠，开创了「盱眙十三香」。国人像是打开了任督二脉，相继出现潜江油焖大虾、成都麻辣小龙虾、长沙口味虾、南县冰镇汤料虾；广东人不吃辣，整了广府清蒸、潮汕蒜蓉的粤式特色。各地风味声名鹊起，小龙虾成了继烧烤之后，夜宵界的新宠儿，价格开始水涨船高。

被14亿天敌盯上，好日子也就到头了。

短短30年间，小龙虾从入侵物种中的霸主，被送上了人工养殖的不归路。在2007年，全国小龙虾产量还只有26.55万吨。到了2017年，已经发展出1200万亩养殖地，健康生长着113万吨的小龙虾。小龙虾不在臭水沟里「发粪图强」后，体内重金属和毒素大大减少，人们吃龙虾的热情更高涨了 。

小龙虾的C位出道，不仅满足了吃货的味蕾，也带来了无限商机。

2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，是同年电影产业的4.8倍。（2017年电影产业559.11亿元）其中餐饮业就独占约2000亿，小龙虾餐馆在全国遍地开花，主要集中在一二线城市。仅上海就有3907家，相当于每平方公里就有1、2家卖小龙虾。吃掉的龙虾壳，都能铺满整个街道。

电商巨头也不遑多让，纷纷卖起了小龙虾，线上线下两开花。

2018年世界杯揭幕赛当晚，美团外卖和饿了么，共计送出了458万只小龙虾。更有10万中国小龙虾，被安排远赴俄罗斯，驰援世界杯。

为什么小龙虾这么受欢迎?可能是吃小龙虾时，双手都油乎乎的；大家能心甘情愿放下手机，好好的吃饭，好好的聊天。也许，这才是最棒的饭局。

找靓机科普君

小龙虾越来越火，越来越贵，涨价太厉害了。

小龙虾被大片吃不起的言论淹没着：“前几年小龙虾68元一盘，现在随便一份都要98元起，好点的饭店甚至200多一份，吃不起了......” ，甚至被拿来与宝马奔驰的单价相比较。

去年因为连续高温暴雨，小龙虾的价格由于断供疯涨，如今时值初夏，小龙虾刚刚下来，消费旺季才刚刚开始，价格就已经飞起。

单看百度指数，小龙虾的搜索指数已经比去年翻了个翻儿。近期搜索指数也持续升高。

关联关键词小龙虾的养殖、价格等词也都热度不减。

小龙虾价格居高不下主要是以下原因。

自然因素

去年小龙虾供不应求后，很多养殖户都发现了商机，扩大了养殖面积。但由于今年温度比去年差一些，小龙虾的产量还没有达到去年同期的产量。

经历了去年的断供疯涨，今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”，三月份各大小龙虾市场就已经开始批量上市，但由于“倒春寒”的低温影响，小龙虾的出塘时间有了推迟。

但是，不少餐厅为了“开门红”都想抢大虾，抢市场，需求旺盛，这一来二去，供需矛盾就导致了小龙虾价格高涨。

而且今年夏天由于世界杯的原因，需求量将会进一步增大。

资本入局

现在在淘宝和京东能搜索“小龙虾”，能搜出200多个小龙虾品牌。

新零售时代，各大餐饮知名品牌分别进军小龙虾市场。麻辣诱惑推出了热辣生活和麻小外卖品牌、周黑鸭进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌、肯德基推出十三鲜小龙虾烤鸡堡和小龙虾卷……

生鲜电商入局、阿里、京东、网易等电商陆续抢滩登陆，用户购买途径更加多样化，龙虾的做法表现形式越来越多样化，市场表现不再那么单一，需求量更大。

热度=贵

小龙虾在互联网餐饮这条顺风路上，从夜宵摊上到登堂入室，持续高潮。虽然还没有一个成熟的品牌大头，但是被资本卷入的行业，只要热门，就会有流量，就会贵！

大众的爱晒之心足够让小龙虾贵而有市，持续涨价。当小龙虾是随时能吃到的网红夜宵时，并不会引起人们多大的反响；相反小龙虾涨价，引起了很大的话题热度，人们会不自觉地拍照分享，继续增大这种热度。今年还是短视频爆发的元年，抖音短视频的热潮为顾客的“晒”提供了更好的途径。热度越多，越有市场，抓住这一点，既然有市场，那就会更贵。

我是餐老师，更多餐饮创业以及餐厅经营知识、好玩的创业干货，欢迎关注“餐饮公嗨课”悟空问答。如有其它餐厅经营问题，欢迎随时私信我，有问必答。

餐饮公嗨课

小龙虾为什么越来越贵？目前，大家一听说小龙虾，第一反应就是贵，以前几块钱一斤的东西，现在动则几十，下面小编和大家侃侃。

小龙虾主要是季节性的东西，在正常旺季下，由于产量大，货源足，价格基本贵不了，但是如果受到天灾、疾病等影响的话，产量一但跟不上市场节奏，涨价那是分分钟的事。17年小龙虾主产区受洪涝影响，结果导致严重减产，就是一个很好的例子。今年由于没有不良因素影响，产量供大于求，目前价格己经降到白菜价(一手收购价)。

随着人们生活水平的提高，小龙虾越来越受吃货们的欢迎，甚至有了"网红虾"的美称，今年甚至直接拿来和名车按斤比价格。在我们国家，目前有个通病那就是跟风太厉害，一旦哪个行业火爆了，其他各路资本纷纷涌入抢货，在大规模的造势宣传下，也就拉开小龙虾越来越火的序幕。

"羊毛出在羊身上"，这句话反应了，当今小龙虾的现状，尽管塘口收购价一降再降。由于各路神仙，都在宣传造势打广告，没有哪个商家会傻傻的只投钱不赚钱，所以最终都以价格的方式直接转嫁在虾价上了，当然也是由消费者买单，也就造成了小龙虾越来越贵的现象。

还有一个造成虾价贵的原因就是小龙虾转手太多，中间加价环节太多，因为每一级中间商都要保证自己的利润。比如塘口价十块一斤算，一级中间商加上人工、运输、打包、损耗成本，加价在3~5元/斤很正常，而二级中间商要保证自己货源的充足稳定(不找稳定的客户拿货，到了淡季会找不到货源)，都会到一级中间商处拿货，在拿到货之后，加上人工、打包、运输、损耗等成本，加价3~5元/斤也很正常，最后部分小龙虾从二级中间商流到零售商手中，由于活虾损耗大，零售商也必须加价5~8/斤才能有钱赚，那么我们算一下帐，以最低的加价算，塘口10元+一级中间商3元+二级中间商3元+零售商5元=21元。

从上面我的计算中可以看出，从塘口价到零售价之间的变化，也是小龙虾贵的原因。如果你想要吃到便宜的龙虾，除非你上主产区，塘口价收购，要不吃不上便宜的小龙虾。这也就是为什么虾农不赚钱，中间商赚钱的原因所在。

坏男人2576

小龙虾贵当然是吃的人太多了，供不应求的原因。那么我想跟大家分享小龙虾如何自己做着吃的方法。

夏季到了来小龙虾进入繁殖期，这个时候的小龙虾是最肥美，最新鲜，最美味的时候，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。的作用。但好多人认为小龙虾不干净，难清理，很多人对这种美味却望而却步，下面就教大家如何清理，烹饪小龙虾。让您吃到美味健康的小龙虾。

第一步: 将买回来的小龙虾放在清水里泡两到三小时，让小龙虾把肚子里面的脏东西吐出来，看到水脏了就及时更换。

第二步： 用牙刷或者小刷子仔细的清理龙虾的每一个部位，把外表的脏东西都刷掉。

第三步： 去除龙虾的鳃，将头部的壳剪开，然后把鳃统统剪掉，清理干净。这是最关键的一步，手生的多杀几只感觉一下，力度很重要。

第四部：，将龙虾从头的斜后方剪开，将头部扯掉，这是龙虾肚子里的内脏都全部被带出来了。

第五步：收尾抽筋去腥不能忘，跟平时啊处理大虾是一样的，在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，但由于龙虾可比较厚，所以可以从尾部稍稍剪开一个口就好取了。

第六步：”冲洗干净，大功告成，注意别把头上的黄膏冲散了。

第七步：起锅，入油，可以多点，先翻炒龙虾变红色，再放姜蒜辣椒，我是浙江的吃不了太辣，就放一点点提味，陆续放料酒，糖，五香粉，盐，生抽和醋一点点，啤酒大瓶的一瓶。

第八步：盛盘大功告成，看看一盘红红的小龙虾，就让你食欲大增。美味再也不可错过了，赶快回家试试吧。肥美龙虾在等你哦

不要笑的肚子痛

据新闻报道，是去年冬天，天气寒冷，虾苗被冻死了一批，导致今年供需链紧张，价格自然水涨船高。

夏季来临，又到了吃龙虾的季节，各大饭店、大排档、家庭餐桌上都出现龙虾的身影。看着龙虾端上桌，再配上啤酒，真是让人垂涎欲滴啊！相信没人能抵抗的了小龙虾的美味。但是，在尽情享用美食的同时，更要注重美食的健康。那么，吃龙虾有哪些注意事项？哪些人不能吃龙虾呢？

吃龙虾，6个注意事项

1、不要买死虾

因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

2、认真清洗

如果是在家自己制作龙虾，在活龙虾买来后，最好放在清水里养24小时，使其吐净体内的泥沙、代谢物等杂质。用刷子将虾身刷洗干净，特别是爪部和头部，再进行烹饪。

3、一定要去虾线

虾线就是咱们熟知的虾肠，虾线是重金属、毒素、脏污聚集的地方。几乎所有餐馆都不会费心思去虾线，所以我们要当心，虾买回来后，一定要挑掉虾线，再进行烹饪！

4、确保煮熟

烹饪小龙虾一定要高温煮透，烹调时间最少不能少于20分钟。这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

5、不要吃虾头

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，含有大量细菌和寄生虫，同时含有大量重金属物质，因此吃龙虾时一定要把虾头去掉。

6、不宜配啤酒

不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒，这样也是不好的。龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，在人体内分解后会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。

此外，还需要注意，夏季饮食要注意清洁，去吃小龙虾一定要去正规卫生的餐厅用餐，以免因此诱发胃肠功能方面的疾病。

4类人不宜吃龙虾

1、过敏体质的人

龙虾为发物，很容易引起过敏，过敏体质的人吃龙虾可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎等，所以过敏体质者是不宜吃的。

2、患有呼吸道疾病

对于患有过敏性鼻炎、支气管炎、哮喘等呼吸道疾病的人也是不易吃龙虾的。因为这类疾病都属于过敏性疾病，当人体受到致敏食物刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，导致气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3、皮肤病患者

虾为发物，可诱发皮肤类疾病，导致和加重过敏性皮肤病。所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。

4、痛风患者

痛风是一种嘌呤代谢性疾病，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人在龙虾中摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。因此痛风病人最好不要食用。

微医君温馨提示：龙虾虽好吃，也要有节制哦，不可一次食用过多。另外，如果已经明确对虾过敏的，一定不要吃，以免给身体带来不适！

微医挂号网

你好，不请自来，作为一个财经组的吃货，我认为我有权回答这个问题。

据央视新闻24日报道：2018年全国小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨，部分已上涨至60%，网友直呼“吃不起”。

随着资本市场也蠢蠢欲动，加速入局。如今的小龙虾已经形成目前中国餐饮行业市场规模最大的单品类，占比约为 3%-4%，以餐饮行业 25000 亿的市场规模计算，也就有一千亿的市场潜力。

但早些年小龙虾市场并没有出现井喷式的增长。2007年时，小龙虾的年产量仅仅只有26.55万吨，之后6年持续增长，但并没有突飞猛进的现象。

直到近几年，小龙虾市场才悄悄崛起。

在今年，小龙虾更是从大众消费品摇身一变成为了餐饮界的“奢侈品”，也就出现了网友直呼“吃不起”、虾铺店为抢货甚至还要大打一架的“惨状”画面。

可见小龙虾的热门程度不一般，所以我认为小龙虾的崛起（变贵）主要因为以下原因：

1、小龙虾崛起最初的力量是依靠崇尚“夜生活”文化的城市开始。从《2016年小龙虾门店分布图》中我们可以看到，呈深红色的区域主要分布在京沪、湖南湖北、四川浙江、安徽福建一带，而这些城市也恰巧盛行“夜生活”的生活方式。并且销售价格都不一般。

2、社交性。想吃小龙虾就要撒开双手剥壳，好吃多磨。吃客们两眼相对，自然会心一笑，便大方的聊起来。等费了老大的劲剥开虾头、去掉虾壳以后。吸出可口的虾皇、取出虾肉、沾上带有海鲜气息的汤汁的那一刻，成就感瞬间爆炸，堪比“吃鸡”。

3、资本卷入。近几年，小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，这些因素激发了不少资本家跨行进军小龙虾市场的欲望。

被资本卷入的行业，从来都没有“降价”一说，只要热门，就会贵。终于码完了，去吃顿小龙虾去！

• 创业投资家（ID：cytzjia）原创，欢迎关注我们，获取更多致富方法，阅读更多财经信息哦！

创业投资家

要是只说“因为人家红了啊供不应求当然贵”，好像有点像是废话？那就来

分析一下小龙虾是靠哪些套路成为爆款的吧。

（分割线后正文 ↓ 觉得太长可以直接拉到文末，有视频版可以看）

小龙虾能火，首先是因为它站到了风口上，不飞起来都难。

先说这风口。2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，

这3.5万亿里面，大众餐饮消费占70%，苍蝇馆子消费升级，高大上的品牌也拉下身段走下沉渠道。

餐饮业全年收入增长11.2%，风口中最大的风是

外卖

互联网餐饮的增长高达300%，外卖行业总体交易额超过1500亿。

外卖火爆的背后，是年轻人来了。

2016年，80后和90后人口已经超过

这简直就是时代在召唤啊！

风口有了，小龙虾想一飞冲天，自己也得会飞。不然这么多餐饮项目，唯独小龙虾成了爆款？

小龙虾背后的运营能力才是关键。

点评和外卖APP上，小吃和快餐的数量是各种餐饮品类里排名第一的形式；全国一共有将近一百六十万家小吃和快餐店。

小龙虾是菜，但同时也可以是小吃。

个头达到一两的小龙虾，批发价24元钱一斤；比这个头小一半的小龙虾，批发13元钱一斤。

这24元一斤的，做成麻辣小龙虾卖99元一斤。卖价这么贵，怎么吸引年轻人呢？

小龙虾就来玩吃法套路了。

小龙虾吃法很多，整只剥壳适合给喜欢社交的人，手上忙着小龙虾，你和你的小伙伴就不能玩手机了。

有些心机小龙虾店，甚至提出情侣到店，可以收走女孩手套，让男孩彻底秀一次关心体贴。

但调查显示，只有30%的用户愿意吃带壳的小龙虾。这就意味着，小龙虾的吃法到了迭代的关头。

于是创新项目——小龙虾饭诞生了。

去年一年，某小龙虾饭品牌旗下7家门店平均每月卖出超过8万份小龙虾饭，月营收为350万元。

- + -

从小龙虾的历史进程看，人生资本论给你总结爆款的三大秘密规律：

第一，它得有社交性，形成消费场景。

第二，单品价值要高。

第三，产品形态要不断迭代，打动越来越需要取悦的年轻人们。

少年，你只要做到这三条，想不爆都难啊。

—— ↓ 视频 ↓ ——

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 1080, "group_id": 6431049163575656961, "media_id": 51866317819, "neardup_id": 15148661150013950539, "vname": "\\u5c0f\\u9f99\\u867e\\uff0d\\u77ed\\u7247\\u5934150.mp4\

人生资本论

想想以前，我们家乡小龙虾真的很便宜，现在是越来越贵了！原因很简单，其实可以用一句话来回答你的问题——因为爱吃小龙虾的人越来越多了！

排除物价的原因，吃的人越多，就会造成供不应求，供不应求就会涨价。仅在上海，每年就要吃掉1.5万吨小龙虾！

为什么爱吃小龙虾的人越来越多，第一是因为中国人善于把很多食物变成美味！小龙虾的做法也就越来越成熟和多样化，麻辣的，油焖的，蒜蓉的，冰镇的，花样越来越多。再加上商家的炒作，小龙虾的爱好者自然越来越多！

第二：当然更深层次的原因是因为，中国不是真正大龙虾的丰产国，比如波士顿大龙虾，如果是，吃小龙虾的人就不会太多，如果波士顿大龙虾和小龙虾的价格差不多，谁还会吃小龙虾！吃不起大龙虾，就吃小龙虾呗！可是，现在的小龙虾也已经贵的越来越吃不起了！

图文波士顿龙虾，在美国波士顿和缅因州，都是产大龙虾的，价格便宜！特别在大龙虾的特大丰收季，这么大的龙虾折合成人民币不到15元/市斤！

再想想为什么日本人吃小龙虾的不多，（其实在日本也有卖小龙虾的）因为日本的海产丰富，从而选择更多，相对于淡水里的肉质粗糙的小龙虾，日本人更喜欢吃海里的味道更加鲜甜的虾！

商丘美食攻略

如今小龙虾的价钱真是越来越贵了

有统计显示，去年八月份，小龙虾就快60块钱一公斤了。更可怕的是，今年小龙虾的价钱还在涨。

▲2016年、2017年小龙虾月度批发价格走势/水产养殖网

一个连污水里都能活的物种，为啥卖这么贵？

因为小龙虾太火，野生的已经满足不了我们了，我们现在吃的小龙虾基本都是人工养殖的。

2017年，中国有超过1000万亩的地方都是养小龙虾用的，112.97万吨小龙虾快乐成长（未包括港、澳、台的统计数据）。

虽然量这么大，但是大家太能吃了。目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，而需求缺口近100万吨。

2014年到2016年，小龙虾生产量增长了30.36%，但消费量增长更多，达到32.47%。

2016年，小龙虾生产量是89.91万吨，进口3千多吨，又出口2万多吨，最后消费了87.93万吨，基本上吃了个干干净净。

这能不涨价吗？要是遇上点突发情况，价格就更高了。

去年7月份，湖南、湖北等地遭遇连续强降雨，很多小龙虾就被冲走了……再加上虾苗、土地、人工各种价格都在涨，原来20多元一斤的小龙虾，就变成了40多元。

小龙虾如何变身中产最爱

<strong>

小龙虾曾经是无人问津的食材，不是没有原因的。

第一，它没啥肉，想吃饱绝对不是首选；第二，养殖和捕捞效率都不算高，吃起来还费劲。作为一种饭店菜品，它价格高，当下酒菜又太贵，不知道是它下酒还是酒下它。

所以，经常在饭店里吃小龙虾的人，一般不愁温饱，还有点儿闲钱。当然，宁愿下个月吃土也要吃小龙虾的狂热份子是特例。

于是，小龙虾就盯上了收入不错，喜欢吃辣、社交和夜生活的一线城市年轻人。

2013年左右，以辣著称的川菜就已经成为最受欢迎的菜系，到2017年，爱麻辣的人依旧不少，这是小龙虾走红的优势之一。

如今，80、90后已经成为餐饮消费的主力，抓住他们的胃相当重要。而对年轻人来说，吃辣的确能给繁忙又单调的生活带来一点刺激。

▲中国烹饪协会：2017年度美食消费报告

小龙虾能进入一线也沾了夜宵经济的光。现在吃小龙虾的，大部分都是20到39岁的年轻人，而这些人也是吃夜宵的主力人群。

2017年夏天就有报道称，根据饿了么外卖的夜宵时段订单量来看，夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京，都是在经济上比较有活力的城市。

<strong>

而小龙虾，作为夜宵之王，进军这些城市也就是顺理成章了。

一般吃货们会在晚上九点下单。根据一个APP的数据显示，2016年6月夜宵时段，全国的吃货一共吃了1500吨小龙虾。

资本涌入，让小龙虾C位出道

小龙虾爆火，带来巨大的商业价值。2017年，小龙虾经济总产值达到了2685亿元，比上一年增长了83.15%，其中餐饮业就独占约2000亿。

而正因为小龙虾的主力消费人群是一线城市的年轻人，他们有稳定的消费能力和足够的消费需求，这也让大量资本投入小龙虾产业。

麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌，在2016年就获得了数千万元A轮融资，又在2017年8月获得了1.4亿元的B轮融资。

鸭脖也不得不向小龙虾势力低头。去年，周黑鸭也进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。据说像周黑鸭这样的外卖小龙虾，净利润率可达80%。

小龙虾还吸引了不少电商，天猫、京东、网易都卖起了小龙虾。2016年，天猫还曾以潜江小龙虾、盱眙小龙虾为IP，搞过线上小龙虾节。

资本的进入和世界杯的举行，再次给已经足够火爆的小龙虾又添了把火。

如今，只要是食物，如果不跟小龙虾搭上边，出门都不好意思跟人打招呼。小龙虾披萨、小龙虾意面、小龙虾汉堡、小龙虾盖饭，这些小龙虾的衍生品一股脑地出现在我们面前。

对于爱吃小龙虾的人们来说，好消息是越来越多的人正在加入他们，而坏消息则是，小龙虾的价格还要继续涨。

因为，《中国小龙虾产业发展报告》中有这么句话格外显眼：

再见，小龙虾，去找属于我的花毛一体了。

视知TV

| 我是小河农业创始人 | 作为虾蟹产业技术体系淮安综合试验站 | 我们专注于虾蟹养殖 |

这个问题还是蛮有意思的。

从消费者角度看小龙虾销售价格是逐年升高，越来越多的人感慨吃不起小龙虾，小龙虾成为了奢饰”菜肴。网络上甚至出现 “一份一斤装小龙虾身价”与“高端轿车阿尔法罗密欧”作类比的广告文案。

而在小龙虾产业最下游的养殖端虾农眼中，小龙虾收购价格一年不如一年，尤其到了小龙虾出产高峰期5-6月份，收购价就是烂白菜价格，还出现小龙虾没人要的尴尬局面。

极端化价格趋势的原因分析

这种极端化的价格趋势，让养殖户和消费者都叫苦必跌，是什么原因导致这种谜一样的局面呢？

1.季节性影响；

小龙虾属于季节性产物，主要出产季节集中在5-7月。这阶段小龙虾产量会爆发式增长，导致价格一蹶不振，市场供大于求的小龙虾“烂市”局面。

2.虾稻种养模式；

目前全国小龙虾养殖主要还是虾稻种养模式，受水稻种植时间节点影响，5-7月份这个阶段不得不大批量出虾。另外这几年小龙虾养殖面积逐年呈现爆发式增长，产量屡创新高，最终导致虾农出售价格一年不如一年。

3.多元化的销售渠道影响；

如今生鲜小龙虾不像以前仅仅流向餐厅或零售市场这唯一途径，而目前小龙虾其中很大一部分直接出售给小龙虾熟食加工企业，直接加工成熟食龙虾、虾尾等出口或直接通过网络等电商渠道销售。多元化的销售渠道会造成供应链呈现较大波动，最终影响餐厅、零售市场等传统销售途径的供货量及价格。

4.物流影响；

小龙虾从养殖户的田间到最终消费者手中，流通环节过于繁琐，经过层层经销商或水产商加价，最终导致到消费者手中时价格已经飙升了。

5.消费终端形式影响；

消费者到餐厅去消费其实不仅仅消费小龙虾产品本身，还享受餐厅提供的服务及环境，这些都是需要成本的，最终都会转嫁到产品的销售价格中去。与小龙虾产品本身价值比最终的销售价格肯定会高出很多。

6.运营成本影响；

小龙虾属于季节性产品，餐厅运营成本、利润等都是按照整年来核算的，因此空闲时间的运营成本也会转嫁到销售价格中去。

无论怎样，随着小龙虾火爆，养殖面积逐年增加，出产量四季均衡以及消费日趋理性，未来小龙虾价格还是有下降空间的。但随着附加的服务成本等开支增加，小龙虾价格不可能也不会无限接近田间地头的收购价，除非消费者直接从市场或产地采购活虾回家自己制作，不然小龙虾价格依然让你高攀不起。

關鍵字: 小龙虾 之而后快 渔业