餐饮O2O（微信ID：coffeeo2o） 解锁 新餐饮·新模式！
这是一个“消费分级”的市场。
既有平均售价30元一杯的喜茶、奈雪，也有售价仅为其一半的一点点。尽管前者看起来更加的高端，但遍布在道路两旁的一点点，在“网红奶茶”上的效应也丝毫不落下风。
不过，最近的种种迹象表明，一点点的吸引力正在不断减弱，尤其对于“95后”和“00后”人群来说。
这究竟是怎么一回事？
01
一点点为什么这么火？
首先，好喝永远是首位的。
一点点在营销上的投入很少，而消费者偏爱一点点，就是因为它好喝。
其次，性价比极高。
平均售价仅为13-18元，堪称是“茶饮界的小米”。
好喝又时尚、价格还不贵，这样的产品，消费者更欢迎！
再次，“饥饿式”的营销。
大家有没有想到这么一个问题，为什么一点点的门口总是要排队？
除了消费者众多之外，还有一个原因是：一点点刻意为之！
比如说，店员会问你“几分甜”、“是否去冰”、“是否加料”等等，这就增加了点单的时间；
一点点的门店通常只有20平米，所以无论是点餐的还是等餐的消费者，都只能堵在门口，这就又为一点点制造了“人气”。
而就人性而言，大家永远对围满了好奇和从众心理。而这，自然激发了消费者对一点点的消费欲望。
02
一点点也在被抛弃？
所谓“不进则退”，一点点也已经隐藏着危机。消费者是最善变的，尤其在新茶饮领域！
曾经的优势，正在演变成种种劣势。
一点点好喝，但“护城河”坚不可破吗？
一点点是靠着口碑一点点积累起来的。但是，由于在经典单品上获利颇丰，因此一点点不愿意对菜单进行大的调整。
具体而言，就是一点点推陈出新的速度很慢！
但是，随着新茶饮品牌消费群体的不断年轻化，产品也需要不断的年轻化。
一方面，对于“95后”和“00后”的消费者来说，产品不仅要有新鲜感，还要求颜值够高，可以晒朋友圈；
另一方面，对于“80后”和“90后”的消费者来说，他们越来越倾向于可以一边喝奶茶，一边坐下来聊聊天。
消费者的诉求正在发生变化。新茶饮越来越成为了一种新的生活方式，而好喝本身是可以被代替的。
一点点性价比高，消费者就会持续青睐？
客观的说，一点点的价格在新茶饮里十分具有优势。但是，一旦被贴上“性价比”的标签，也就意味着任何的提价，都会造成原有客户的流失。
而事实是，低价高质会造成利润的微薄，难以投入资金在品牌运营和产品开发中去。随着消费的不断升级，一点点的品牌会逐渐沦为三四流新茶饮饮品。
正因为如此，我们才说，一点点无限风光的背后，其实潜伏着巨大的危机。尽管这种危机在当下还未完全的显现出来，但并不意味着不会发生。
03
不进则退，
危机意识永远不过失
消费者的本质就是遗忘。
如果在营销上不进行持续性的投入，品牌一旦遭遇危机，那么消费者就会瞬间离你而去。
毕竟，现如今的茶饮料领域，还没有哪一个品牌有足够的“护城河”，构建起足够的品牌粘性。
可能有人会问，为什么喜茶、奈雪不需要做广告？
NO！
这两个茶饮品牌不是没有广告投入，而是充分利用了媒体的关注度和消费者的朋友圈。
一方面，喜茶、奈雪通过自媒体进行品牌宣传；另一方面，消费者将照片晒到朋友圈，品牌便可在熟人间传播。
为了实现这种目的，它们不仅在包装上下足了功夫，而且在门店的装修和位置的选择上，都投入巨大的物力、财力。
尽管我们并不是说，一点点要成为喜茶、奈雪这样的品牌，但必须意识到的是，没有任何品牌可以一直伫立在山顶，要有居安思危的意识。
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