春天的週末，我們去挖野菜吧！
既是郊遊，又能有一份不錯的收穫，
是很值得推薦的戶外活動。
哼哼，設想得很美好，但是在高度城市化的今天，想挖野菜也不是件容易的事情。
野菜，是長在郊野的菜。
這句話暗示了兩個前提：
首先，你得找到一片能讓人自由採挖的野地兒。其次，這塊地要符合基本的食品安全條件，因為咱挖回去的是菜，是要吃到肚子裡的。
所以，並不是開著車出了城區就能挖著野菜的，年輕人！
挖野菜，上哪兒挖？
來來來，顏姐給你普及一下相關知識。
最佳選擇：小型有機農場
因為有機生活潮流的興起，現在的城市周邊會有不少小型有機農場，根據我們的探訪心得，這樣的農場，最適合城市家庭來挖野菜。
首先，它們是有機耕種，不使用除草劑，生態鏈較為完整，能夠找到很多野菜，且能保證入口安全。其次，它們規模較小，基礎建設比較完善，更符合城市消費者的口味。 以及，這些小型農場的經營理念比較先進，有些還專門推出了挖野菜的活動。
提示一下，北京有兩個比較有名的有機市集，北京F2N 市集和北京有機農夫市集，通過它們可以獲得很多有機農場的訊息，挑選適合你的。
第二選擇：市郊果園
北京的南郊、東郊，以及平谷、密雲都有很多果園，無論是週末還是五一小長假，這些果園恰逢花季，景色十分怡人。而果園的地面上，因為光線原因，通常不再種植其他蔬菜作物，野菜就有了很大的發展空間。
不過，果園通常不對外開放，根據我的經驗，可以和主人商量一下，付費挖野菜也是可以考慮的嘛。
其他選擇：郊區農田
農田邊角的野菜也不少，比較荒野裡的那些，安全度上還是有保障的。不過，在郊區農田挖野菜，務必要先徵得土地主人的同意。
注意，挖野菜也有雷區
●公共綠地、森林公園、溼地公園等
公共場所，文明當先。你覺得是挖野菜，其實是在破壞那裡的生態環境。
●山區
保護生態，人人有責。野菜做為野外生態的一環，對於保持水土有著非常積極的意義。
●荒野
大片郊區空置地塊，有時候也會長出很多野菜，但這樣的地方也慎選，因為它可能是垃圾填埋區，或者有你不知道的安全隱患 。
小長假，哪些野菜可以挖？
先重申挖野菜最重要的原則：
一，只挖你認識、吃過的野菜。二，如果有任何不確定，請放棄。
默讀這條三遍，再往下看。
根據顏姐的實際探測，在四月的時候，華北地區這些野菜正是肥美的時候。
蒲公英
傳統的藥食兩用食材，口感清苦，營養價值很高。研究證實它的蛋白質、膽鹼、粗纖維含量都很高，微量元素種類也很多樣。
蒲公英是辯識度最高的野菜之一，它有著非常規則的鋸齒葉，摸上去還有點鋒利呢。現在正是蒲公英的萌發期，它通常都是連片發芽，在沒開花之前，植株相當鮮嫩。
薺菜
國民野菜，一個字：鮮。無論是包餃子或者作涼菜都非常棒。
薺菜的認識度也很高，但是華北地區有不少野菜和薺菜長得頗像，最常見的是獨行菜和蔊菜，很容易混淆，有兩個辯別的小竅門：一是聞味道，薺菜特有的鮮味，是那兩種沒有的，特別是獨行菜，還有一種辛辣的氣息，很容易聞出來。二是看花，薺菜開小白花，蔊菜開黃花。雖然開花的野菜就不嫩了，但它們都是成片生長的，通過一棵開花的就可以判別其他的。
刺兒菜
小薊的嫩芽，也是傳統的野菜，蛋白質和鐵的含量都很高。
它的特徵是葉片邊緣呈波浪形，而且摸起來有針扎感，所以叫刺兒菜。也正是因為這些小刺，每年吃刺兒菜的最佳時間也只有初春，到了夏天，你想咬都咬不動。
刺兒菜也是成片分佈，發現一株就等於發現了一片。
車前草
大名鼎鼎的民間草藥，功效很多。
在春季剛發芽的時候，也是味不錯的野菜——但顏姐覺得它不是很好吃……
不過可以採了曬乾，留著煲湯用。
車前草的長相比較獨具一格，所以只要認識就不會搞錯，沒見過的，多看幾次照片，見到本尊也一定能認出來。
苦蕒菜
另一種以苦著稱的春季野菜，苦意味著去火消毒，在肝火旺盛的春季比較有針對性的營養效果。
苦蕒菜和蒲公英有點像，都是貼地呈蓮座狀生長，但有一個小特徵可以輕易區別：苦蕒菜的葉子邊緣是不規則的鋸齒狀，掰斷了迅速有白色漿汁流出。而蒲公英是非常規則的，只有輕微的漿汁滲出。
泥胡菜
雖然泥胡菜的味道在野菜裡不算最好，但挖它絕對是最有成就感的，因為它的個頭最大，一個頂仨，葉闊莖壯，又容易清洗。所以，也算是野菜裡的經濟適用男吧。
泥胡菜也是貼地生長，葉片綠中略帶灰白感，平均每株都有幾十片葉子，如果發現就不要錯過啊。
喜歡野味的顏友們，不知顏姐的這篇分享對不對你的味呢～趁著這風正輕陽正暖的好時節快快出發吧！
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