菜市場來了一對漳州的中年夫妻，現開海蠣，有大有小，一斤都是18元，看著新鮮，這對夫妻人又實誠，於是把一碗剛開的大海蠣全要了，也不過就六兩。
閩南人喜歡海蠣煎，海蠣要用小個頭的，煎起來才會好吃又好看，大的海蠣根本不適合用來煎。
但今兒大的海蠣看著是那麼喜人，是煎好呢？還是做別的什麼美味？
這個中午我和先生兩人都比較晚回家，飢腸轆轆，不想倒騰太複雜的菜，不如把這大海蠣給烙成餅，即當主食又當菜，一舉兩得，這想法不要太好。
很快，走進廚房，抓一把鹽，用鹽洗海蠣特別乾淨，沖洗兩遍，把水瀝乾了，備用。
準備食材：海蠣6兩，雞蛋3個，蒜苗2根，鹽3g，料酒10ml，糖5g，地瓜粉70g。
烹飪過程：
1、雞蛋打散，攪勻了。
2、放入洗淨後的大海蠣。
3、加入3g鹽。
4、少許五香粉。
5、料酒10g。
6、5g的糖提鮮。
7、蒜苗切細，加入蛋液海蠣裡。
8、最後加入70g的地瓜粉。
地瓜粉就是番薯粉，閩南地區多得是，記得小時候物資貧乏，番薯經常當飯吃，而地瓜粉做成地瓜粉團，更是一道打牙祭的主食。所以今天加入多一點的地瓜粉，主要就是要當主食用。
9、電餅鐺抹油，油多一點哦，烙出來的餅才會香。
10、把海蠣蛋液糊倒入電餅鐺裡，中火烙三分鐘。
11、翻面再烙三分鐘。
這道海蠣烙餅就做好了，切塊裝盤，端上桌，前後時間不超過15分鐘，我再煮一道湯，午飯便解決了。
先生一直在笑我，他打趣說，一看我的創新菜他就害怕，感覺自己就是一隻實驗室裡的小白鼠。
但，接下來，他可是對海蠣烙餅讚不絕口，海蠣一隻只大而肥，裹上雞蛋和地瓜粉，太過鮮香。
海蠣的營養價值毋容置疑，《本草綱目》講：海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。
先生說了，這頓午餐吃了，整個下午都不犯困。
話說春天容易犯困，是因為春天溼氣重，人體若陽氣不足，就易受溼邪侵犯，脾會因溼氣而失調，容易出現犯困嗜睡、精神難以集中、疲倦乏力等問題。所以，在春天補陽很重要，多吃海蠣，不但皮膚細膩，還能有效阻止春困。
都來試試這道海蠣烙餅吧。
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