楊hc66
雞蛋卷是用麵粉和雞蛋混合而成的製作方法，一般作為早餐，真的是非常簡單、營養的了。
掌握好麵粉與水的比例，是最關鍵的，麵糊太厚的話，吃起來會感覺粘牙，口感欠佳，但只要麵糊合適，再配上自己喜歡的醬汁、蔬菜，真的是及營養與美味一身。
營養的早餐，雞蛋卷是最好的選擇。
食材：雞蛋、麵粉。
配料：培根、瓜條、黃豆醬、小香蔥、黑芝麻。
調料：食鹽
步驟：
1、麵粉稀釋，麵粉和水的比例是1:1，麵粉糊不能太厚，要稀薄點。
2、一個蛋卷一個雞蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太細膩。
3、培根少放油，煎至金黃。
4、中火，不粘鍋加點食用油，舀一大勺麵糊，用鏟子攤平，麵糊不要太多，防止太厚口感黏。
5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。
6、刷上豆瓣醬或者辣醬，無需加鹽，撒上小香蔥，黑芝麻。
7、放在平盤上，碼放上瓜條、培根，或者自己喜歡的蔬菜，比如圓生菜、胡蘿蔔、火腿腸等，將蛋餅捲起。
8、切成小段，也可直接吃。
好吃、營養的雞蛋卷完成啦。
製作簡圖：
麵粉和水1:1
雞蛋大概打散
煎培根，可不放油。
蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面。 
抹上豆瓣醬，撒黑芝麻、小香蔥。
碼放培根、瓜條。
捲成雞蛋卷
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小秀私廚
1.澱粉內打入雞蛋加少許水、一點點毛毛鹽調成麵糊備用
2.豬肉（肥三瘦七）剁成餡，加入蔥花、姜沫、鹽、雞精、耗油，少許澱粉朝一個方向攪打均勻備用
3.平底鍋洗淨，熱鍋刷一層薄油，舀一勺蛋液攤平，攤成薄餅，全程小火。
4.蛋餅上面加入肉餡，用勺子鋪平，然後再朝一個方向捲成條狀，邊邊用澱粉水粘住
5.把做好的蛋卷放入鍋內蒸熟（20分鐘左右）
6.切好裝盤，撒上蔥花，開吃。
圖三是我之前做的，很適合老人和小孩吃。營養豐富不上火。
我是丁小胖
雞蛋卷的做法
1麵粉倒入乾淨的碗裡或者盆裡
2分多次加入適量的清水調成麵糊，麵糊注意不要太乾，也不要太稀
3蔥切成蔥花
4蔥花放入麵糊裡進行攪拌均勻
5鍋中加入少許油
6倒入適量的麵糊攤開勻稱即可，中小火煎
7待麵糊煎得差不多凝固時，翻另外一面繼續煎
8在麵餅表面打入一個雞蛋拌勻
9雞蛋差不多煎熟時翻入另外一面煎
10把餅倒入盤子中，鍋中加入少許的油
11把裡脊肉，香腸，培根之類放入鍋中煎熟
12把餅放在案板上，有雞蛋的一面朝下
13抹上適量的黃豆醬
14麵餅上放入生菜，火腿腸，培根，裡脊肉
15由下往上卷好就可以開吃了
16見成品圖
阿仁鄉村行
可做20-30根 ，全蛋：170g（約3個），蛋黃：30g，（約1個半）
細砂糖：95g，鹽：2g，黃油：140g，低筋粉：130g，黑芝麻：少許
做法：蛋卷麵糊的做法有兩種，一種是直接把黃油融化於其他材料混合，另一種則需要將軟化的黃油加糖進行打發，再加入蛋液，粉類等。
1，蛋液打散後加砂糖，鹽，攪拌均勻，至砂糖溶解（其實我好像不記得有沒有全溶解啦，哈哈），然後加入完全融合的黃油拌勻。
2，再篩入低筋粉，拌勻，（粉篩的目的是防止麵粉結塊出小疙瘩）
3，最後加入黑芝麻後徹底拌合成均勻的麵糊就行了
剩下的就是上鍋，或者用模具，抹平壓勻，烘烤半分鐘左右，然後打開趁熱打卷就可以了
小廚男美食
以前每過年，都做雞蛋卷，用來配三鮮湯
第一步，先準備肉餡，瘦肉和肥肉8：2比例，剁成肉沫，加入適量的鹽和糖調勻攪拌均勻
第二步，雞蛋打散，最好是用平底的不粘鍋，攤出一個個蛋餅，厚薄隨意
第三步，把肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，邊上留點空隙，肉儘量鋪薄一點，然後二頭包進去捲起來，再用紗布把蛋卷裹住紮實
第四步，上鍋蒸，大火，蒸到肉熟，等涼後打開紗布，就可以切片，不管是直接吃還是煮湯，都味道鮮美，還方便，吃不完的可以放冰箱冷凍，留著慢慢吃！
jin小燕00
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