老张谈三农
扫帚菜，本人的最爱，期盼着扫帚草赶紧长大，早早满足小编想吃扫帚菜的心愿。
小编怀孕那会儿，冬天是妊娠综合征最厉害的时候，小编每天躺在床上不吃也不喝，婆婆当时愁的在屋里直转圈，问小编：就没有想吃的东西？小编瞪着双眼瞅了五分钟天花板回答婆婆：想吃蒸扫帚草。然后婆婆的脸上全是苦笑不得的神采，大冬天千金难买这种新鲜货的，小编给婆婆出了难题。
扫帚菜是农村不需要特意种植的一种菜，只要把种子撒在任何有泥土的地方，它就会生长，前两天看到菜园边上的扫帚菜开始发芽了，估计再过十天半月就可以摘了吃。
论这种已经演变成了野菜的扫帚菜的营养价值，每一百克里含有蛋白质5.2克，脂肪0.8克，胡萝卜素5.72克，还有碳水化合物8克，还有维生素B和维生素C，对于人体补充营养还是很不错的。
在我们村大酒店里，扫帚菜是一道特色菜，吃腻了大鱼大肉的人们经常会去点些农村野菜，扫帚菜很受青睐，小编喜欢吃这玩意，因此也愿意做这个菜，在我们老家，农民们最多吃扫帚菜是蒸着吃的。
做法小编简单说一下：摘扫帚菜的心叶，两三片叶子为最嫩最好吃的，然后清洗干净，控水分，半干时加点油和盐，五香粉，鸡精，最后撒上干面粉把它们和匀，让每片叶子上都有薄薄一层干面粉，放到锅里蒸，开锅五分钟后即熟。还可以用热水焯一下，凉拌或者炒制都很不错。
在以前农村，扫帚菜不仅仅可以吃，谁家里有人患了皮肤病，就用新鲜扫帚菜的汁液涂抹患处，或者煮水洗一下。
春天是吃各种野菜的季节，不能辜负大自然赐予我们的鲜美食物，因此小编会把所有的野菜全都吃遍，既解了馋虫，有增加了各种营养。
悠然见东山
在清明节给大蒜浇水施肥的时候，我也发现了现在的扫帚苗已经长到有10公分左右了，这个时候真是采摘扫帚苗吃的时候！对于怎么样吃扫帚苗我们这里只有这样的一种吃法既健康又美味！
把新鲜的扫帚苗光掐头上的三到四片叶子做蒸菜吃！
也许吃蒸菜真是小时候养成的一个习惯，到现在我特别喜欢吃蒸菜，比如说蒸野菜播娘蒿，荠荠菜，面条菜，茼蒿菜，马儿菜，甚至在前几年媳妇竟然给我蒸香菜吃！小时候兄弟三个都是男孩子在长身体的时候饭量比较大，所以当时妈妈就特别喜欢给我们做蒸菜吃！这样做饭就省的在炒菜吃了！
扫帚苗做蒸菜比较简单一些，因为在采摘的时候就是光掐头，所以回家直接用清水冲洗干净晾晒一下就可以了！然后就开可以把扫帚苗放到和面盆里拌面了！现在媳妇一般都是先放适量的盐，鸡精以及其他的调料！然后再倒入一些熟油！最后才开始拌面呢！也可以把隔夜的剩馒头挼碎了拌在蒸菜里！然后就可以上锅蒸了！做蒸菜吃一般都是烧地锅！这样做出来的饭菜比较香！一般会在箅子下再煮红薯吃！😄
豫东小农
天气转暖，农村的扫帚菜也到了采摘的时候，野菜扫帚菜怎么制作好？
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扫帚菜是个好东西，又名地肤、地葵、益明菜，扫帚菜的嫩茎叶是我们用来烹饪美食的主要部分，下面分享怎么吃。
蒜泥拌扫帚菜
准备：扫帚菜嫩茎叶1斤，蒜瓣、生姜、食盐、味精、陈醋、料酒、香油各适量。
步骤：
1、水锅内注入清水烧开，将扫帚菜摘洗干净，放入开水中烫熟，投入清水中过凉，洗去杂味后用冷开水冲一下。
2、蒜瓣去皮清洗干净后切成碎末，再捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍破，切成碎末。
3、将扫帚菜挤干水分放入碗内，加入蒜蓉、生姜末、食盐、味精、陈醋、料酒和香油。拌匀腌制片刻即可食用。
粉蒸扫帚苗
准备：扫帚菜嫩茎叶1斤，面粉6两，蒜瓣、生姜、酱油、食盐、味精、陈醋、料酒、香油各适量。
步骤：
1、将扫帚菜摘洗干净，挤干水分放入盆内，分次放入面粉，边放边拌匀散开。蒸笼洗净铺好干净纱布。
2、把扫帚菜旺火蒸熟。蒜瓣去皮清洗干净后切成碎末，再捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍破，捣成姜蓉。
3、将蒸好的扫帚菜放入盆内，撒上食盐拌匀。加入蒜蓉、姜蓉、酱油、味精、陈醋、料酒和香油。拌匀腌制片刻即可食用。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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植物酸奶
您好，科学兴农为您解答。
扫帚苗这种野菜应该不少朋友都吃过吧，小时候家里每年都会专门种植一些扫帚苗，春季能够当菜吃，秋天的时候老扫帚苗还能够做扫把，那时候家里面的扫把都是用扫帚苗手工绑的。
扫帚苗是什么？
扫帚苗属于藜科植物，能够长到一米左右，长相很像是一团团绒球。扫帚苗也叫做地肤子，生命力非常的旺盛，在我国的大部分地区都有生长，并且适应能力很强，耐干旱，耐贫瘠，即使是在路边也能够很好的生长。
扫帚苗怎么吃？
小时候最喜欢吃的就是凉拌扫帚苗，味道非常的爽口。制作方法也是非常的简单。在春季的时候趁着扫帚苗的叶子还没有变老，及时的采摘。一般春季能够吃两次扫帚苗嫩芽，再采摘的话味道就没有之前的那么好了。将采摘的扫帚苗清洗干净后，放在开水当中焯一下，捞出来沥干水，然后放入蒜汁、盐、味精、少量的醋，搅拌一下就能吃了。味道非常的爽口。
凉拌之外扫帚苗做的蒸菜味道也很不错，制作的方法和普通的蒸菜方法一样。将清洗干净的扫帚苗拌上适量的面粉，上锅直接蒸20分钟左右即可。蒸好的扫帚苗拌上蒜汁、盐、香油等就能够吃了。如果不嫌麻烦的话，把蒸好的扫帚苗放在油锅里炒制一下，味道就更美了，本人最喜欢的就是放一下干辣椒炒制，炒出来的蒸菜外焦里嫩，还带有辣椒的香辣。还有的朋友喜欢用扫帚苗做饺子馅，包子馅，味道也是不错的。
扫帚苗除了能吃之外的另一大用途就是做扫帚了，不过因为现在大家都不用这种手工制作的扫帚，农村种植扫帚苗的也变少了。小时候每年冬天的时候父亲总要坐在院子里做几个新扫帚留着用的。那时候家里面的篮子、筐子、簸箕都是父亲亲手做的。
如何种植扫帚苗？
扫帚苗的生命力非常的旺盛，想要种植的话也非常的容易。扫帚苗还有一种是观赏型的，样子看上去非常的可爱。扫帚苗的种子可以在秋天的时候收集一些，也能去种子店购买。春季的时候在温度15度左右的时候就能够播种了。一般十天左右扫帚苗就会发芽，等到扫帚苗生长到10公分左右的时候就能够移栽了。后期就能够慢慢等着扫帚苗长大了。
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天气转暖，扫帚菜到了采摘的时候，野生的扫帚菜怎么做才好吃？
扫帚菜的种子是一位中药材，地肤子。扫帚菜药用功效很丰富，可以治疗小便不利，膀胱湿热等症状，尤其是对皮肤病能起到治疗作用，身体的瘟疹，用扫帚苗汁液涂抹或者是扫帚菜熬水去洗患病处，正常情况下六次就可痊愈.
现在说一下做菜吃如何做才好吃。春天北方的大部分野菜都是这两种做法.
1.凉拌.
刚长出的扫帚菜叶和茎都可以使用。摘下泡洗干净，焯水捞出，放凉水里，然后再拧干水分，切碎，蒜末，五香粉，盐适量，上面再放点干的辣椒面，炒锅热油浇菜上，搅拌均匀即可食用。不用倒醋，一是菜的颜色变黄，而是味道不好吃.
2.蒸熟了吃.洗干净的扫帚菜控水后也要切碎，放蒜姜末，五香粉，盐适量，热油浇菜上拌匀，放适量的面粉，轻轻拌匀，不要搓揉，面粉的多少要看扫帚菜上粘的面粉是酥的就可以，放开水锅蒸20分钟，就可起锅来吃，我的习惯春季所有的野菜蒸熟后都要备油蒜辣子.
我没有用扫帚菜包包子，估计应该吃起来也不错。
扫帚菜除了野生也可以种植，种植后是要用来做扫帚🧹，长成型捆绑起来就可以了。
我的分享你认为如何？
黄晓红果果
天气转暖之后，农村野外的诸多的野菜也开始纷纷的展现出最鲜嫩的时刻，在我们这的农村大门口两侧，都爱种植一些圆滚滚的绿丛丛的扫帚菜，一丛丛的很有立体雕塑的感觉，青翠欲滴活力四射，种植这些扫帚苗可不是单单为了欣赏而用的，最主要的作用是用来吃和制作扫帚，没错，这种可以制作扫帚也可以当做美食的扫帚菜，在农村非常的多见，也是春季食鲜的季节里面不可缺少的一个环节，扫帚菜的叶片不大，而且很薄，采摘其鲜嫩的枝稍，就可以制作成为很多种的美味菜肴，常见的作物都有哪些呢？
蒸菜：这种制作方法最为普通，也是相当的方便是美味的，蒸制是制作菜肴保留其鲜嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和营养也都是相当丰富的，制作蒸菜，也是扫帚菜保留原汁原味的最佳方法，采摘鲜嫩的部分，洗净之后，拌上少许的干面粉，食盐，搅拌途中加入少许的清水，握拳之后用力一捏，能够形成一团就可以上蒸锅蒸制了，上汽之后十来分钟就能出锅，加入蒜泥醋水搅拌之后，风味别具一格。
凉拌：春季作为农村忙碌的季节，农忙之后一身劳累，没有什么比凉拌菜来的更快，更适合了，在家门口采集一些鲜嫩的扫帚菜，烧开水之后，用水焯一下就可以进行凉拌食用了，加入少许的食盐香油、醋，也可以将锅烧热之后加入少许的食用油，待油温升高之后加入一些红红的辣椒段，爆香之后浇到凉拌的扫帚菜上，碧绿的扫帚菜，配上鲜红的辣椒，也是很能够勾起食欲的。
爆炒：扫帚菜虽然很美味，但本身有一股涩涩的味道，除了蒸制之外，其他不论怎么制作，都是先使用开水焯一下最好，焯过之后，淋干水分，就可以上锅爆炒了，根据自己的口味加入一些我们平常的作料，炒制的扫帚菜也是相当美味可口的。
蒸包子：扫帚菜可以说是一种多面手，可以适宜于各种各样的烹饪制作，用水焯过之后加入一些肉馅制作成包子，一股春天的气息融入口中，除了这些常见的做法之外，也可以用来烧汤，味道也是不错，北方爱吃面条，扫帚菜也是可以打成卤，配上面条也是很爽口的。
气温越来越高，扫帚苗也开始了萌发出绿绿的颜色，相信不用多久，就又会有很多鲜美可口的扫帚苗可以食用了，你的农村老家喜欢吃这种野菜吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
农村野草惹人爱，春天都爱来农村。春天农村绿悠悠的景象看着都舒服。不知道你们有没有吃过农村的扫帚野菜?
扫帚菜顾名思义就是可以用来做扫帚的，我们农村就是经常去摘扫帚菜回来做扫帚，用来扫地又方便又干净。
当然扫帚菜除了可以吃也是很有观赏价值的，可以说这扫帚菜全身上下都是宝了，它一年四季都在生长，我也是吃过一两次扫帚菜。而且还是听我奶奶说是可以吃的，要摘扫帚菜的嫩茎嫩苗来吃，奶奶说，这个扫帚菜营养价值还高呢，里面含有胡萝卜素和高钾元素。而且煮法简单。在奶奶那时代做餐工具简陋，把扫帚菜嫩苗摘回来就简单的用热水焯一下就吃了，有点点甘苦味，但是也是一样的美味。同时其嫩苗也可以拿来炒肉吃又或者做凉拌做饺子和云吞肉馅来吃。
扫帚菜煮鸡蛋汤是我平时最爱的一种美食做法，做法比较简单省事。具体做法是:锅中烧开水后放入扫帚菜，然后放两三个鸡蛋进去一起煮汤，根据个人的爱好，还可以加点瘦肉进去一起煮汤，这样做出来汤很好喝的哦。
扫帚菜真的很有价值，摘嫩苗吃。其整株圆圆的扫帚菜可以种在公园两边，扫帚菜外形圆圆的像个球很好看，而且一年四季都可以生长，其附加值高，重点是它还可以变颜色。春天夏天是淡淡的绿色，看着舒服。秋天是枫叶红色，看着心情激昂。冬天是干枯干燥燥的枯黄色，看着心情清静。
还没有见过扫帚菜的你，是不是很想见一见?你看，这些图片都是野菜扫帚菜了。而且，你有没有发现很多农村野菜都是可以随便用热水焯一下就可以吃了。这就是农村野菜的美味了。
三农天地
你好，很高兴能够回答这个问题
扫帚菜中含有非常丰富的胡萝卜素和维生素，具有清热解毒、利尿通淋的功效。营养非常丰富。小时候在农村老家，每到春天的时候就会到地边找扫帚菜，让奶奶做着吃。
我分享一下我奶奶经常做的蒸扫帚菜吧，非常好吃
需要的材料：扫帚菜 盐 大蒜（辣椒油）
1.扫帚菜摘干净，多冲洗几遍
2.沥干水分
3.加干面粉，扫帚菜和面粉搅拌均匀（这步非常重要，面多了太干，面少了扫帚菜会粘），扫帚菜刚挂上面粉效果最佳
4.篦子上放湿纱布，拌好面粉的扫帚菜上锅，铺均匀
5.大火开锅转小火30分钟
6.准备好蒜蓉（捣蒜的时候加2勺盐）
7.将蒜蓉与蒸好的扫帚菜拌匀(也可以用辣椒油拌匀)
这样美味的扫帚菜就好了，每次我都能吃半盆，撑的走不动路
有没有吃过蒸扫帚菜的朋友，可以分享一下你的感受
想要了解更多的美食，可以和我多沟通，多交流
希望我的答案能够对你有所帮助
