凱文為您和您的家人提供健康養生美食方面的知識，希望你能夠喜歡。懂美食，懂養生，更懂生活！大家好，今天凱文給大家帶來美食的主題是關於蒸雞蛋羹。
雞蛋羹可以說是咱們生活當中十分常見的一種家庭小吃，尤其是入冬後，人們都比較懶，所以簡單營養又美味的蒸雞蛋就受到了很多人的歡迎，加上雞蛋羹還能夠當做寶寶的輔餐，解決了很多寶媽們的煩惱，除了小孩喜歡吃之外，也有很多大人也非常愛吃。
雖然蒸雞蛋美味又營養，但並不是每個人做出來的雞蛋羹都同樣的好吃，到底是為什麼呢！其實這是因為很多人並不瞭解蒸雞蛋羹的正確做法，可能大部分人都知道加水打蛋液的技巧，但就算是按照這個方法來蒸雞蛋，可依舊不香嫩，並且蒸出來都是蜂窩狀，看起來就沒有食慾了，那麼到底該如何蒸雞蛋呢！今天小編就給大家分享下，蒸雞蛋羹的正確做法。
蒸雞蛋羹的時候，只是傻傻的往裡面加水是不行的，如果當發現自己蒸出來的蛋羹不嫩滑，並且上面還滿滿都是蜂窩狀，那麼就可以利用家裡的過濾篩子，將雞蛋液裡面的雜質和氣泡消除，如果沒有這個工具，咱們除了加水之外，還需要加入這樣“東西”，這樣才能夠保證嫩滑無氣孔。
這樣東西就是白醋，相信很多人都知道，白醋的作用很大，不僅能夠用於烹飪，還能夠用於清潔，但它還有一個非常厲害的作用，那就是有利於雞蛋液排氣，在打雞蛋液的時候，裡面會產生很多的氣泡，如果沒有消除的話，那麼蒸出來的蛋羹自然就滿是蜂窩了，而往裡面加入少許的白醋，就能夠去除蛋液中的氣泡，讓雞蛋羹蒸出來嫩滑無氣孔。
【準備食材】：雞蛋，白醋，溫開水
【製作方法】：
首先將雞蛋表面放到清水裡面沖洗一遍，可能很多人覺得這一步沒必要，但它的危害性還是蠻大的，尤其是給寶寶食用，因為雞蛋表面會殘留很多細菌，還有一些糞便，在打碎雞蛋的時候，難免會掉落一些到碗中，如果提前清洗一遍後，就可以防止這個情況，接著把雞蛋打碎放到碗中。
接著準備一杯40度的溫水，往裡面加入少許的白醋，用筷子攪拌一下後，隨後倒入雞蛋液裡面，一遍倒入的同時，一邊用筷子攪拌，一般一個雞蛋加入5勺溫水足矣，所以醋溶液的量一定要控制好，再用保鮮膜將蛋液密封起來，用牙籤在表面紮上幾個小孔，方便記得排氣，等到鍋中的清水燒開後，轉成中小火保持水溫。
然後下入裝有蛋液的碗，蓋上鍋蓋，大概蒸8分鐘即可，再揭開保鮮膜，往上面撒上少許的蔥花，淋入少許的香油和生抽即可食用。所以根據50歲老保姆的經驗所得，蒸雞蛋羹的時候，溫水和白醋這2樣東西缺一不可，蒸出來的蛋羹保證嫩滑無氣孔！
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