王玉玲153845737

隔夜米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、香蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

1.火腿，胡蘿蔔切丁，雞蛋打入碗內，加適量鹽攪打均勻備用；

3.另起鍋燒油，放入青豆、胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒均勻；

5.加入蝦仁翻炒均勻加少許鹽、胡椒粉調味；

旅行8561

看到這個楊州炒飯的做法這個問題，我不由得想到了我第一次吃揚州炒飯的情景。

我是北方的，在老家以麵食為主，很少吃米。在家也就吃過蛋炒米。2007那年我剛出門打工，有天中午比較忙，下班和一個廠裡的主管一起去吃快餐。我記得很清楚主管點份土豆雞塊蓋飯，還有個同事點了回鍋肉蓋飯，我點了楊州炒飯。等我點好餐，主管問我怎麼點個楊州炒飯，問我能吃飽嗎？我說沒事，其實我是沒吃過想嚐嚐。主管說你點蓋飯，可以多吃米，米不要錢😍的，隨便吃。等我的楊州炒飯上桌，就一盤米，味道不錯，就是沒吃飽，下午上班早早的就餓了，然後想自己怎麼不點蓋飯。

楊州炒米

材料：米、青豆、玉米粒、火腿腸、蝦仁、鹽、糊椒粉

1買青豆，回家汆水，在把青豆煮熟，撈出控水。玉米粒也汆下水撈出備用。

2把火腿腸切小粒備用。

3蝦仁4個，可以放稍微鹽下。

5隔夜的剩米，把大塊的米飯用手捏碎。

6雞蛋兩個，雞蛋中加適量水，用筷子攪拌均勻。

7鍋中添油，用勺把鍋裡都沾上油，熱鍋。在倒出熱油，添涼油。加攪拌均勻的雞蛋，炒成雞蛋末。在加青豆、玉米粒、香腸粒、蝦仁炒下，在放入米飯翻炒均勻。在加鹽、糊椒粉調味。接著翻炒均勻即可。

注意：1青豆和玉米粒都要提前汆水。2炒米前要把沾在一起的米捏開，不然炒的時候不好炒。3炒米前要先用油熱鍋，倒出熱油在放涼油炒。這樣可以防止米沾鍋。4打雞蛋時可以加點水，這樣炒出的雞蛋時碎末。

我是我們一起做美食，每天會回答美食提問和更新美食視頻。歡迎大家支持和關注，讓我們一起做美食

我們一起做美食

揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳餚。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在製作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法。

首先要先準備一下食材:

蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。幹香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。

烹飪步驟:

1. 幹香菇要提前一個小時泡發一下，然後清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒備用。
2. 青豆也要提前一個小時用開水泡上。
3. 把蔥姜清洗乾淨，切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液，火腿切成丁。
4. 因為現在是春天，我去菜市場的時候發現有很多賣鮮玉米的，就直接把鮮玉米買回來，把玉米粒取下來用就可以。
5. 鍋裡放入清水大火燒開以後，先把青豆放進去煮熟撈出備用，把玉米和香菇也放進去煮熟，撈出控幹水分。
6. 鍋裡放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放進去炒熟，然後用鍋鏟鏟成小碎末，盛出來備用。
7. 另起油鍋，燒熱到六成熟，先把蔥姜放入進行熗鍋，然後放入香菇，青豆，玉米粒進行煸炒，放入蝦仁炒香。
8. 然後把大米粒放入小火慢炒，待米飯炒到一粒一粒的時候再把雞蛋，火腿放入。
9. 最後撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 加入蝦仁的揚州炒飯，有海鮮的香味，非常清新可口。
2. 在炒制的過程中，也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下，這樣再去炒制的話不容易粘到一起，不容易盯鍋，炒出來的飯粒鬆散，而且在炒制的過程中也要不停地去翻動，否則會粘連在一起，會影響口感。
3. 青豆一定要提前去煮一下，因為是最難熟的，有的時候炒出來青豆不熟，很硬，就沒有辦法去吃，所以一定要注意一下。
   
   
   

鏟子愛廚房

【揚州炒飯】是江蘇揚州有名的美食。炒飯時要控制火溫，火力不要太大，炒制完成後，顆粒分明、光澤飽滿、鮮嫩滑爽，食慾大增！

【用料】:

米飯500克，雞蛋2個，青豆50克，新鮮玉米粒40克，鮮蝦仁40克，火腿粒40克，蔥花10克，鹽2克，雞精2克，生抽2毫升，麻油3毫升。

【做法】:

一，將雞蛋打散，均勻的拌入米飯當中，將青豆，鮮玉米粒，鮮蝦仁用開水焯熟撈起。

二，炒鍋下油，放入拌有雞蛋的米飯，在鍋中翻炒約1分鐘，然後加入灼熟的青豆，玉米粒，蝦仁，在鍋中翻炒。

三，把所有的調味料加入炒香的飯中，炒均勻，最後加入蔥花，手翻炒即可。

金58526662

揚州炒飯色彩誘人，營養豐富均衡，味道鮮美，家人很喜歡。今天我就試著用砂鍋來炒，沒想到也炒得不錯，炒完飯後連鍋帶飯一起直接上餐，吃到最後都還是暖暖的。

揚州炒飯

BY安好～省略號

1.鮮蝦去殼去蝦線，切小粒，加點油、鹽和生粉抓均勻並醃製10分鐘

2.胡蘿蔔和青瓜切成小粒

3.玉米粒掰好，洗乾淨備用

4.火腿腸切小粒

5.準備好蔥花

6.雞蛋打入碗里加少許鹽打散

7.砂鍋大火燒熱，倒入適量食用油，倒入雞蛋液，小火煎熟

8.加入蝦仁翻炒

9.炒至蝦仁變色，起鍋

10.砂鍋內再加油，放胡蘿蔔和玉米，翻炒

11.加入青瓜，繼續翻炒

12.加入火腿腸，翻炒均勻

13.把雞蛋和蝦仁倒回鍋內，放鹽和生抽混合均勻

14.倒入米飯炒勻

15.撒點蔥花點綴下，就可美美地享用美味的揚州炒飯了

如果你覺得美食傑的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

關鍵字: 揚州 美食DIY 做法