王玉玲153845737

隔夜米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、香葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

1.火腿，胡萝卜切丁，鸡蛋打入碗内，加适量盐搅打均匀备用；

3.另起锅烧油，放入青豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀；

5.加入虾仁翻炒均匀加少许盐、胡椒粉调味；

旅行8561

看到这个杨州炒饭的做法这个问题，我不由得想到了我第一次吃扬州炒饭的情景。

我是北方的，在老家以面食为主，很少吃米。在家也就吃过蛋炒米。2007那年我刚出门打工，有天中午比较忙，下班和一个厂里的主管一起去吃快餐。我记得很清楚主管点份土豆鸡块盖饭，还有个同事点了回锅肉盖饭，我点了杨州炒饭。等我点好餐，主管问我怎么点个杨州炒饭，问我能吃饱吗？我说没事，其实我是没吃过想尝尝。主管说你点盖饭，可以多吃米，米不要钱😍的，随便吃。等我的杨州炒饭上桌，就一盘米，味道不错，就是没吃饱，下午上班早早的就饿了，然后想自己怎么不点盖饭。

杨州炒米

材料：米、青豆、玉米粒、火腿肠、虾仁、盐、糊椒粉

1买青豆，回家汆水，在把青豆煮熟，捞出控水。玉米粒也汆下水捞出备用。

2把火腿肠切小粒备用。

3虾仁4个，可以放稍微盐下。

5隔夜的剩米，把大块的米饭用手捏碎。

6鸡蛋两个，鸡蛋中加适量水，用筷子搅拌均匀。

7锅中添油，用勺把锅里都沾上油，热锅。在倒出热油，添凉油。加搅拌均匀的鸡蛋，炒成鸡蛋末。在加青豆、玉米粒、香肠粒、虾仁炒下，在放入米饭翻炒均匀。在加盐、糊椒粉调味。接着翻炒均匀即可。

注意：1青豆和玉米粒都要提前汆水。2炒米前要把沾在一起的米捏开，不然炒的时候不好炒。3炒米前要先用油热锅，倒出热油在放凉油炒。这样可以防止米沾锅。4打鸡蛋时可以加点水，这样炒出的鸡蛋时碎末。

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扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做，我也经常去做扬州炒饭吃，接下来我就说一下自己在制作扬州炒饭的时候，一个具体制作方法。

首先要先准备一下食材:

蒸好的米饭一碗，玉米粒，青豆粒，虾仁，火腿。干香菇，鸡蛋，植物油，食盐，葱，姜。

烹饪步骤:

1. 干香菇要提前一个小时泡发一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒备用。
2. 青豆也要提前一个小时用开水泡上。
3. 把葱姜清洗干净，切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，火腿切成丁。
4. 因为现在是春天，我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的，就直接把鲜玉米买回来，把玉米粒取下来用就可以。
5. 锅里放入清水大火烧开以后，先把青豆放进去煮熟捞出备用，把玉米和香菇也放进去煮熟，捞出控干水分。
6. 锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放进去炒熟，然后用锅铲铲成小碎末，盛出来备用。
7. 另起油锅，烧热到六成熟，先把葱姜放入进行炝锅，然后放入香菇，青豆，玉米粒进行煸炒，放入虾仁炒香。
8. 然后把大米粒放入小火慢炒，待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋，火腿放入。
9. 最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 加入虾仁的扬州炒饭，有海鲜的香味，非常清新可口。
2. 在炒制的过程中，也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下，这样再去炒制的话不容易粘到一起，不容易盯锅，炒出来的饭粒松散，而且在炒制的过程中也要不停地去翻动，否则会粘连在一起，会影响口感。
3. 青豆一定要提前去煮一下，因为是最难熟的，有的时候炒出来青豆不熟，很硬，就没有办法去吃，所以一定要注意一下。
   
   
   

铲子爱厨房

【扬州炒饭】是江苏扬州有名的美食。炒饭时要控制火温，火力不要太大，炒制完成后，颗粒分明、光泽饱满、鲜嫩滑爽，食欲大增！

【用料】:

米饭500克，鸡蛋2个，青豆50克，新鲜玉米粒40克，鲜虾仁40克，火腿粒40克，葱花10克，盐2克，鸡精2克，生抽2毫升，麻油3毫升。

【做法】:

一，将鸡蛋打散，均匀的拌入米饭当中，将青豆，鲜玉米粒，鲜虾仁用开水焯熟捞起。

二，炒锅下油，放入拌有鸡蛋的米饭，在锅中翻炒约1分钟，然后加入灼熟的青豆，玉米粒，虾仁，在锅中翻炒。

三，把所有的调味料加入炒香的饭中，炒均匀，最后加入葱花，手翻炒即可。

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扬州炒饭色彩诱人，营养丰富均衡，味道鲜美，家人很喜欢。今天我就试着用砂锅来炒，没想到也炒得不错，炒完饭后连锅带饭一起直接上餐，吃到最后都还是暖暖的。

扬州炒饭

BY安好～省略号

1.鲜虾去壳去虾线，切小粒，加点油、盐和生粉抓均匀并腌制10分钟

2.胡萝卜和青瓜切成小粒

3.玉米粒掰好，洗干净备用

4.火腿肠切小粒

5.准备好葱花

6.鸡蛋打入碗里加少许盐打散

7.砂锅大火烧热，倒入适量食用油，倒入鸡蛋液，小火煎熟

8.加入虾仁翻炒

9.炒至虾仁变色，起锅

10.砂锅内再加油，放胡萝卜和玉米，翻炒

11.加入青瓜，继续翻炒

12.加入火腿肠，翻炒均匀

13.把鸡蛋和虾仁倒回锅内，放盐和生抽混合均匀

14.倒入米饭炒匀

15.撒点葱花点缀下，就可美美地享用美味的扬州炒饭了

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關鍵字: 炒饭 做法 扬州