农友君

农村常见的鱼腥草可以吃吗？

也许你还没有吃过，鱼腥草当然可以吃啰。不过，鱼腥草有一股鱼腥味，吃不来的朋友还真觉得不好吃，可喜欢吃的朋友一餐一盘还嫌不够，而且市场上价格也不便宜，光鱼腥草的白根就要10多元钱一斤。农村的朋友要吃不要花钱买，只要去溪边、湿地采挖一下就是满满的一篮子。

既然鱼腥草可以吃，那应该怎么吃才入味，有什么吃法，下面老娘舅就跟大家聊一聊。

鱼腥草，又叫折耳根，我们金华兰溪人叫臭乔麦，既可以药用，也可以食用。药用七至八月采收，晒干备用煎汤内服。食用嫩叶以可以吃，其根还可以凉拌，经常食用的人可提高免疫力，增强体质。

鱼腥草一般都是以凉拌为主，其嫩叶也可以泡蛋汤。具体做法是：

1、嫩头凉拌法：

取刚露出地面的鱼腥草嫩头，十公分左右，清洗干净消焯一下水，沥干后即可配大蒜、香菜、辣椒、红油等调料，凉拌即可食用。

2、折耳根凉拌法：

取鱼腥草地底下的白根，洗干净将毛须清理，然后切成小段，用少许食盐拌一下腌制10分钟，将走出来的水倒掉。凉拌时根据各自的口味加调料即可食用。

3、鱼腥草嫩叶放蛋汤：

取嫩叶一小撮，洗干净待用。将锅烧制七成热，放入食用油，将大蒜、辣椒放油里炸一下走出香味来，再将嫩叶倒入锅里翻炒一下，然后放一小勺水，烧开后将鸡蛋打花倒入，一分钟就可出锅。

以上鱼腥草的吃法，朋友们都吃过吗？如有更好的吃法，欢迎朋友们一起都来说一说。

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老娘舅说事

鱼腥草可不可以吃，要看哪里人，长时期的饮食习惯和丰富的鱼腥草资源会影响人的饮食传统。在云南贵州四川湖北等地，当地人就有吃鱼腥草的习惯，而且有各种美食做法，凉拌，打汤，炒肉等美滋滋，而我们老家当地很少有吃鱼腥草的习惯，多半是把根茎晒干了泡茶喝。鱼腥草天生的鱼腥味，有些人吃了会吐掉。

那个鱼腥草的根茎，就是所谓的折耳根了，在吃鱼腥草的季节，来一盘凉拌折耳根是很多喜欢吃折耳根地方人的嗜好。河南人不是不吃鱼腥草，是野生的鱼腥草资源不多，没有从历史上培养出来这个饮食习惯而已。当年越王勾践卧薪尝胆，就吃的是鱼腥草的根茎折耳根，看来吃鱼腥草对人还有各种好处的，作为三农作者不方便描述功效和作用，但总的说来鱼腥草可以被称之为植物抗生素来食用的。

最常见的吃法也就是生吃了，据说凉拌折耳根真的是味道鲜美的呢。那鱼腥草的腥味哪里去了？用什么佐料来压制腥味？折耳根要在嫩的时候吃，老茎就只有泡茶喝或者做药材卖钱了。把嫩的折耳根掐成端，清洗干净，然后用盐和粗把折耳根放在盆子里腌一会儿，然后再清洗一次。好了，可以放盐，酱油醋，蒜蓉葱花和香菜了，如果有麻油搅拌就更香了。这个是不太辣的吃法，用辣椒酱搅拌的折耳根就能辣爽了。

现在是四月份，农村的沟渠应该长鱼腥草了吧？正是吃嫩茎叶的时候，在云贵川等地，有还是饭店餐桌上的招牌菜了吧，什么凉拌折耳根，腊肠爆折耳根，估计不会便宜。我们老家也是有的，一般人不会去吃。外地来的媳妇，倒是会去薅点回来，做成闻着臭吃着香的凉拌折耳根菜。我们只喝那个老根晒干泡的茶水，也是不经常的。吃折耳根还是需要勇气的。

不过我们这里开发种植鱼腥草，然后运到湖北四川去卖。在樱桃园内套种鱼腥草，产量不低，一亩地的套种鱼腥草可以卖钱3000多元。在南阳地区的餐桌，偶尔也是能看到折耳根菜的。

农村老俗话

说到鱼腥草可是农村最常见的一种野菜了，只要是有水草或者是比较湿润的地方，都能见到鱼腥草的影子。鱼腥草其实除了它的根是一种美味，其叶子也大有价值。

在以前，因鱼腥草比较常见，又因农村吃野菜的习惯不是很多。所以，人们一般还只是将鱼腥草当作一种治疗的草药来使用，如咽喉爽子不舒服等，人们才会去挖些鱼腥草根来吃，或者是根和叶一起加一些其它的东西，煮成汤喝。

随着，后来人们对鱼腥草的认识越来越多，如今鱼腥草可成了最抢手的一种野菜。挖来的根则基本做成凉拌的食物，而余下的鱼腥草叶片也不会浪费，可晒干之后用来当茶泡着吃。特别是在我们南方夏季天气热的时候，经常用鱼腥草叶片泡茶，可是特别解渇的，这可比其它各种饮料都更管作用。

随着如今种植鱼腥草的农民越来越多，鱼腥草的价格，其实也不是很高了，像我就在市场中常看到很多鱼腥草，其价格一直在六块钱一斤，我基本每个月都要去买几次，每次一斤左右。买回来之后，做成凉拌的鱼腥草，可是够好好吃一两餐。

所以说，鱼腥草不仅其根可以吃，其叶子也是可用来当茶泡着吃的，不过要鱼腥草叶子泡茶的时候，还是要先将叶子晒干，这样喝起来，其味道才最清香爽口。

湘村小之草

农村常见的鱼腥草是可以吃的，是我们农村比较受欢迎的野菜之一。鱼腥草既可以作为食用也可以作为药用的，鱼腥草有清热解毒、利尿通淋、消炎的作用的。在我们村里，农民们上火了都喜欢采摘新鲜的鱼腥草回来煮水喝或者晒干后泡茶喝，因为我们这里有很多的鱼腥草，就地取材，非常的方便。

在我们这里，鱼腥草有另外一个叫法，我们叫:“臭草”。因为鱼腥草有一种特殊的味道，闻不惯的人就觉得这草很臭的，所以有些人叫它臭草。鱼腥草喜爱潮湿的环境，它们一般生长在农村湿润一带，比如小溪旁。想吃的朋友可以去潮湿地方寻找，当然也可以去外面买，在我们农村集市上也有很多老人家摆卖鱼腥草的，价格大概几块钱一斤。

鱼腥草的叶子和根都是可以吃的，吃法有很多种，比如叶子可以拿来煮鸡蛋汤、肉汤、做凉拌等。鱼腥草的根部也叫折耳根，可以拿来做凉拌，或者炒肉等等都可以的。

我个人比较喜欢用折耳根做凉拌来吃了，凉拌可以更好的保留它的原汁原味哦。喜欢的朋友不妨试试，具体做法是:把鱼腥草的老根摘掉，剩下鲜嫩的根灼水，加入酱油，醋，盐，辣椒油等等，调味料根据自己的喜好来添加。

鱼腥草你喜欢吃吗？

三农天地

鱼腥草具有清热解毒除湿的功效，不仅可以吃，而且还比较美味，别处我不太知道，但至少在云南是这样。

最普遍的吃法是凉拌，因为完全没有营养损失，做法是将洗干净的折耳根拌入油辣子、生抽、麻油即可，最好的是带着嫩芽的那一段；也有用来炒熟吃的，那又是另一个味道。

昆明老萧

农村常见的鱼腥草可以吃吗？

鱼腥草可以吃农村地里山坡都有，鱼腥草根系发达很容易成活，鱼腥草清热解毒，我们一般都是用来凉拌保持它的原汁原味

湘西果农

我昨买了带根鱼腥草，水培一些再食用点，如碰到又买上水培以活了挺好玩，就是有点不见鱼儿便鱼腥味的草。👍👍👍

千里马5036o

作为一个来自四川，在重庆吃过，在贵州吃过鱼腥草的人，以亲生经历告诉你，不仅可以吃，还非常好吃。

鱼腥草可以凉拌，可以煮火锅，可以拌炸薯条，可以入药，可以拌辣子鸡，总之，真香。

關鍵字: 鱼腥草 健康 朋友