乡村野菜马齿苋怎么吃更有味?

植物酸奶


说起马齿苋好多都不知道是啥植物,后面我发个图片你们就都认识了。这种植物很常见,全国都有。在路边,田地里都有。这种植物很适应各种环境生长,叶子长的像指甲,谷称指甲草。

马齿苋吃起来有点酸酸的,可以炒,可以凉拌。最爽口的吃法就是凉拌了。接下来我给大家介绍一下怎么做凉拌马齿苋。

首先去田地里采摘马齿苋。把采摘回来的马齿苋用清水多洗几次,因为有泥沙。

然后起锅烧水。等水开后把马齿见放入锅里焯水,然后捞出放入凉水中泡一会儿,捞出沥干水分。把马齿苋掐成一节一节的放入盆中被用。

同时准备,蒜蓉,辣子酱,葱切细,花椒油,香油,生抽,盐,鸡精,

用一个小碗,把辣子酱两勺,葱,花椒油一点点,香油一点点,生抽一勺,盐适量,鸡精适量,把这些调料放入小碗中,加入适量的温开水搅匀。搅匀后到入马齿苋上边。

最后把蒜蓉放到马齿苋上面,锅中烧热油泼在蒜蓉上。这道美味的凉拌马齿苋就好了,非常的下饭。值得推荐






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你好我是小林厨房的小林。这个季节万物复苏,一些美味的野菜也都冒头了。

小的时候奶奶都会在这个季节去挖好多野菜,我也是跟着沾了不少的“光”,对于一些可以吃的野菜也能认出个一二来,这其中印象最深的还是马芹菜了,也就是马齿苋。小的时候奶奶告诉我们这就叫做马芹菜,长大以后这野菜真正的学名叫马齿苋。

奶奶会把挖来的马齿苋洗干净然后焯水一下,再晾在太阳下暴晒,晒干以后能够保存好长时间。把晒干了的马齿苋用来做包子或者包饺子,这绝对是人间美味,我至今都记得这个味道,这也是我认为吃马齿苋最好的方法,它的步骤也很简单:

1.挖新鲜的马齿苋洗干净后开始焯水,这也是最关键的一步,是必须要焯水的。我们以后吃任何的野菜之前都必须得焯水。焯水可以去除野菜里的一些毒素。

2.将焯好水的马齿苋摊开晾在太阳底下暴晒,直到晒干,干透。这样如果吃不完的话,就可以密封保存起来。

3.把晒干的马齿苋泡水发软,切碎加葱姜,盐,食用油,再煎鸡蛋搅碎和马齿苋一起搅拌均匀,这样馅料就准备好了。

4.下面就简单了,和面擀皮把馅料包上做成包子或者饺子,这样就做好了。

也还是有其他的吃法的,比如焯水后的马齿苋铺在碗里,撒上蒜,加盐,酱油,醋,麻油,蒜香马齿苋就好了,我想也是应该可以炒着吃的。好吃归好吃,一定记着要先焯水哦!


我是小林厨房的小林,大家可以一起探讨一下哦!


小林的厨房


在农村生活过的人一定对马齿苋比较熟悉了,每到夏天的时候,农村的道边,田地里到处都是这种植物,这种植物的叶子外形长的非常象马的牙齿,所以有了这个称呼,也有人称它是瓜子菜。

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马齿苋最大的特点是能在恶劣的环境下生长,耐旱能力特别强,小时候常常把它当做杂草拔除,但是缺总不断又长出新的茎叶。

小时候总是采一些新鲜的马齿苋用水焯一下,然后直接拌上蒜末、酱油、辣椒、食盐食用。吃起来口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的。野外的马齿苋有两个品种,一种是开黄花植物茎杆上带紫红色的,炒食带酸味,口感不佳;还有一种是开白花茎叶都呈绿色的,吃起来口感非常好。

马齿苋不仅是一种美食,更是一种中药,性味酸、寒,入大肠、肝经。从唐朝开始人们就开始用这种植物来预防和治疗痢疾、肠炎等疾病,马齿苋可以抑制肠道内的病菌,所以常用来治疗拉肚子,有很好的止腹泻效果。

马齿苋的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维C,并且富含钾、锰等微量元素,经常食用有降压和防治心脏病的作用。

马齿苋的吃法很多,生吃和烹饪都很美味,要想最大化发挥它的营养价值和药用价值可以直接凉拌生吃。如果为了美容养颜可以用马齿苋熬粥,对人体有很好的滋补作用。也可以用土豆和萝卜一起捣碎做成蔬菜泥。

新鲜的马齿苋可以进行晒干处理,制作成马齿苋干菜,这样可以保存很久,吃的时候提前泡软后沥水再用来做包子,用来做蒸菜,用来烧肉,都别有一番风味。吃起来有梅干菜的感觉。但是要注意多放一些油,只有吸收了油的干菜吃起来口感才好。

大家喜欢吃这种营养美味的野菜么?你们都喜欢怎么吃?欢迎大家留言,更多农村精彩,欢迎关注。

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我本人特别喜欢春天的野菜,马齿苋自然也不例外,所以今天就跟大家分享一下马齿苋的食用价值和食用方法。要想知道马齿苋怎么吃更有味,我们先要具体了解马齿苋的身世,知己知彼才能食得精彩,这是我对食材的观点。



马齿苋是一种具有很高食疗价值的野菜,能够药食两用,中医学里称之为五行俱全的“长寿菜”,性寒凉,可以通达心、肺、肝、大肠等经,因此可降肝火、清心火,更可以清肠排毒,改善肠胃功能。如果你知道了这些,你就可以根据自己的身体状态,更好地食用它了。


在中国无论大江南北,田间地头野外,马齿苋这种野菜几乎随处可见,每年春天陪家人去到郊外踏青时,我总会采上一大把,回到家就能做成可口的美味了。那么,马齿苋怎样做更好吃呢?


赠人玫瑰手留余香,下面就给大家介绍两种我平时食用马齿苋的方法:



第一种食用方法:蒜蓉马齿苋


原料:马齿苋、大蒜、盐、食盐、生抽、香油、陈醋


方法:1、马齿苋在面粉水中浸泡五分钟,清洗干净。2、半锅清水煮开,点几滴橄榄油,下马齿苋焯水约30秒,捞起沥干。3、大蒜捣碎做成蒜蓉。4、将蒜蓉、盐、生抽、香油、陈醋混合均匀。5、将做成的味汁倒入马齿苋,搅拌均匀后即可食用了。


这种做法偏向于粤菜做法哈,谁叫我在广州生活呢。这种吃法比较入味,也很好地保留了马齿苋的营养价值,性味也相对平和,建议大家一试,调味料可因个人口味而异,适当增减。



第二种食用方法:马齿苋煎饼


原料:马齿苋、鸡蛋、面粉、葱、植物油、盐


方法:1、将马齿苋在面粉水中浸泡五分钟,清洗干净。2、将马齿苋切碎装入大容器内。3、打一个鸡蛋入马齿苋,加入葱花,混合搅拌。4、加入适量面粉再次搅拌,直到成为黏稠状态,然后加入少许食盐调味。5、热锅下油,待油温上来后,用漏勺舀一勺马齿苋面糊下锅,小火慢煎,直到两面金黄色即可。


这种做法既平衡了马齿苋的性味,又让马齿苋散发出独特的清香,如果这时再配上一道白粥,那人生就别无所求了!还等什么呢?


大家好,我是敬物大叔,喜好以今日食材重现古法美味,因时而食,因食而养,发现古往今来的美食、美器、美酒、美茶及其背后的故事,欢迎在评论区留言、点赞、转发!更欢迎关注我的头条号!

敬物大叔


关于马齿苋,我们这边一般称为“马子菜”,虽然是农村常见的野菜,但因为味道比较酸不溜秋,对于口味敏感的人可能感觉并不好吃!由于父母小时候农村很贫困,因而到了春天会经常吃野菜,后来随着农村生活条件改善,家家户户不再以玉米窝头为主,而是大多吃上了小麦馒头,蔬菜也种类多了起来,野菜作用渐渐成为尝鲜时节食用。



其实小时候并不特别喜欢吃野菜,因而春夏季父母去地里锄草后,一般会将地头堆积的马齿苋等杂草弄回家里喂猪或鸡鸭鹅吃,每次看到猪吃马子菜发出咯吱咯吱声,并不停吧唧嘴吃得津津有味,就会也跟着流口水!呵呵!后来,就会挑选一些鲜嫩洁净的马子菜做一些美味尝尝!

由于马齿苋的酸味很浓厚,一般将筛选的马齿苋先洗净后用开水焯一下,时间不要太长,容易发粘,然后再用凉水泡一下, 这样会去除大部分的酸味,然后就可以做一些野味美食吃了!



凉拌着好吃!马齿苋一般会在5月~8月开花,而食用的马齿苋最好是在其开花前采挖,这样才会鲜嫩好吃一些,也容易嚼烂,由于这会气温回升比较暖和,因而人们会喜欢吃一些凉拌菜,而凉拌马齿菜自然也不例外!一般将采集的马齿苋开水焯一下,然后凉水泡几遍后,再加入适量盐、蒜泥、麻汁、香油、味精等调料,因为马齿苋本来带有酸味,可以少量放醋,最后搅拌均匀就可以吃了!

做馅包饺子、蒸包子或烙菜饼。将开水焯后的马齿苋剁碎后加入猪肉或鸡蛋一起做馅,也是别有风味,可以包饺子、蒸包子吃,也可以在平底锅里烙几张菜饼也是非常不错的美食!

另外,也可以将马齿苋搭配猪肉炒菜吃,或者是搭配玉米面、面粉、小米等煮粥做汤喝,只要不怕酸味,其实和家常菜一样会有很多种做法的!以上仅为个人见解!


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马齿苋干旱太阳晒不死,水涝淹不死,只要有丁点泥土并发芽、生根,生命极其顽强,在城市水泥缝里也能看到它的踪影。尽管如此,随着农村杀草剂等农药的泛滥,如今要想在农村找到大片的马齿苋,并非易事,而且越来越少,有好多地方已悄悄消失。

由于马齿苋含有丰富的维生素C和各种柠檬酸以及鞣质等成分,这些成分都是酸味的,所以马齿苋吃起来就会口感酸酸的,让一些人难以接受,尽管众所周知马齿苋营养丰富,想吃又不喜欢它的酸味,成为矛盾的一体。那么怎样减少马齿苋的酸味,使其吃起来更加爽口美味呢?



下面小雅与大家分享其方法:

1. 一般为了提高采摘量和采摘速度,马齿苋的采摘时会连根一起拔,所以先要清理杂草去兜;


2. 洗干净。马齿苋贴地生长,泥巴多,洗的时间不宜太过用力,它的叶片很容易脱落;

3. 锅中放入清水焯一分钟,量大要注意翻边,致其变软变色捞出;



4. 放置大日头下晒至半干,加入适量的食盐,戴上一次性手套抓揉,让其盐分分布均匀;



5. 再晒半个大日头,就可以用来炒菜了,比如炒五花肉、炒香干等,这样酸味减少了不少,而且还十分爽口;



6. 如果要想保存更长时间,那么还需多晒2~3日,晒至仅剩10%水分或完全干枯,就成了马齿苋腌菜,装入容器里密封好,可保存一年;



7. 马齿苋腌菜用温水浸泡半小时,蒸扣肉和五花肉,肥而不腻,马齿苋吸入了肉油,变得更加香气十足,带点微酸,令人食欲大增,马齿苋腌菜用温水浸泡1小时至完全泡泛,放入新鲜青辣椒清炒,是一道非常不错的下饭菜,广东人喜欢用来煲汤。



新鲜马齿苋加入蒜籽、香油、生抽、剁椒等调料凉拌,十分清香爽口,也是春夏之际常见的野菜做法。

温馨小告示:1.清洗马齿苋时,动作不宜过猛,防止叶片失损严重脱落;2.清洗时水面上会飘浮一层黑色的特别小的东西,请不用担心,那其实就是马齿苋的种子,可食用,并且同样有保健价值;3. 如果想做凉拌马齿苋,最好是选择五一节后至8月采摘,此时段的马齿苋既肥大又鲜嫩,特别适合凉拌。

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『乡村的马齿苋很常见,在菜土边、田埂等肥沃湿润的地方都可以采收到,虽然没有人用来栽培,属于野菜类型,人们也不常食用,但是马齿苋经过加工后却是一道营养美味的菜!那要怎样做呢?』

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第一种吃法是做成凉拌菜。将野生马齿苋采回后洗干净,去掉老叶老梗,留下较嫩的部分。烧开水,将马齿苋入开水焯到发软,再备些蒜蓉、陈年剁辣椒拌入焯开水后的马齿苋,加入适量盐、鸡精、生抽!因为马齿苋含有丰富的维生素C、柠檬酸和鞣质,所以吃起来就会有酸味,做成凉拌菜就切记不要加醋!

让这样做成的凉拌菜放置一会儿即食用,味道鲜嫩爽滑,酸脆开胃,是一道餐前好菜!



第二种做法是做成干菜。将马齿苋采收后洗净挑选后放在太阳下晒干水分,可以在晒前切成均匀的小段。这样制作出的干菜和其他蔬菜做出的梅干菜或盐菜有的一比!相反,这只是将马齿苋脱水,较梅干菜或盐菜更健康些,不含亚硝酸盐。可以将这些马齿苋干菜用来蒸肉,也可以用来做扣肉的底菜,还可以用作蒸肘子或水煮肘子的配菜!这几种方式用的干马齿苋配上猪肉,既有肉香也有青菜香,其味道一点都不逊色于其他干菜或盐菜!




原生态乡村


这道菜好吃,我也吃过。


草原雄鹰684


先用水煮熟,再凉拌。或洗净炒肉吃,特过瘾,不防试一试。



李尔勋1


洗干净焯水,用辣椒面,大蒜捣碎,油,盐,野生菜我不喜欢过多的放调料!


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