用户172304069

大家好我是农家美味哥。

土豆炖牛肉怎么做最好吃呢？也许有的人在家里，自己烹饪过这道美食，结果却和饭店烧出来的味道是天壤之别，这是怎么回事呢？

其实土豆炖牛肉，就是一道红烧菜，正常操作就可以做出美味。作为厨师的我，几乎每天都会烧几次这道美食，每次自己都会偷偷吃上一口，那味道绝对是棒极。话不多说，接下来和大家分享步骤和技巧，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备土豆切成均匀大小的块状（最好切的比牛肉大一点），再准备八角一个、桂皮两克、香叶四片以及生姜葱备用。

第二步锅中注入清水，冷水放入牛肉，水开三分钟倒出（中途不断的去除锅内浮沫，焯水的时候，最好加点料酒去腥），接着用凉水冲洗干净。

第三步锅中放入豆油，中油温放入生姜葱以及香料，用中火不断的煸炒，待把生姜葱煸到金黄的时候，放入牛肉和清水调口（放入盐、鸡精、味精、酱油、豆瓣酱、糖少许提鲜），口味一开始不能稍微清淡一点，后面水分烧干，口味就刚刚好了。

最后就简单了，盖上盖子用小火炖五十分钟，再放入土豆继续炖二十分钟，再改大火把汤汁烧浓，即可出锅装盘了。这道美味可口的炖牛肉就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？

农家美味哥

春节过后，大家多多少少都有些膨胀吧？当然这个膨胀说的不是心态什么的，是说体重啊，身材啊什么的。想恢复春节前的曼妙身姿可真要下一番功夫了，管住嘴，迈开腿是肯定的。当然管住嘴是首当其中的，不然越运动越能吃，谁也受不了啊。本来已经打算的好好的，准备开始清淡饮食，素食为先。可偏偏表哥从外地回来，给送了一大块新鲜的牛肉，这冻起来有点浪费，只能赶紧给吃了。

牛肉在所有红肉里毕竟算比较优质的肉类，吃一点应该没关系的吧，能增强抵抗力还能有助于长肌肉呢，反正我是这么说服自己的，哈哈。

表哥给的牛肉肥瘦相间带着一些筋，做炖牛肉最合适了，而且牛肉的吃法虽然多，还得是炖牛肉最入味最下饭也最爱吃了。正好家里还有土豆和白萝卜，香喷喷的土豆炖牛肉做起来。

【土豆炖牛肉】

食材：牛肉，土豆，白萝卜，葱姜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐，糖，生抽，老抽

做法：

1、牛肉切成3厘米左右块儿状，洗净后在水中焯一下，水中放一盐勺盐（2克小盐勺）和几片姜，开两开儿捞出；

2、热锅凉油，油热以后放入四五片姜片爆香，然后放入焯好的牛肉块儿煸炒1分钟左右，放入三盐勺糖继续煸炒；

3、放入两大勺豆瓣酱煸炒几下，再放入两勺老抽，煸炒均匀；

4、倒入没过牛肉的足量的热水，把浮沫撇一撇；

5、准备料包，把3片香叶，2颗八角，20多颗花椒，1个干辣椒，2段桂皮放入料包封好口，放入锅中；

6、将6,7片姜片及2,3段葱段放入锅中，倒入一点点醋和料酒。转小火，盖上盖子开始炖牛肉；

7、大概一个半小时候，揭开盖子看看汤汁的情况，如果不够咸的话，再放适量生抽；

8、把切好的土豆块儿和白萝卜块儿放入锅中，放入三盐勺盐，盖上盖子继续炖半小时左右；

9、揭开盖子，看看汤汁收的情况，土豆已经软烂后就可以盛出来啦。

一大碗喷香喷香的土豆炖牛肉就做好了，最喜欢里面的土豆，绵软入味，一夹就能夹开的才是最好吃的。牛肉连着一点点肥肉和筋的最好吃，嫩滑有嚼劲入味还好吃。一碗牛肉炖土豆上桌就火速被抢光啦，本来还想留一点第二天吃呢，得，没戏了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

小王子的成长日记

最经典的红烧土豆炖牛肉最好吃

红烧土豆牛腩

【食材】：牛腩500克、中型土豆1个、胡萝卜1根、洋葱0.5个

【配料】：大葱半根、姜5片、八角1个、老抽1.5汤匙、料酒1汤匙、白糖和盐少量

【做法】：

. 牛腩先切成大块，放在流动的水下不断冲洗到无血水，沥干水份备用。

. 把土豆、洋葱、胡萝卜这些食材清洗干净。

. 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块、洋葱剥去表皮，切大块备用，把姜和大葱切成片，八角冲洗一下。

. 大锅里放凉水加两片姜，放入牛肉块后开中火，开着盖子煮，锅中水沸腾后继续煮三分钟，等牛肉吐尽血沫后，关火捞出用热水冲洗干净。

. 取干净的锅子烧热，放油中火烧至六成热，先放入放入胡萝卜炒一会儿，接着放入土豆和洋葱，用中火炒到土豆透明，边缘有些焦黄时，盛出备用。

. 这时候用锅中余油小火，放入葱、姜、八角爆香。

. 保持中火，接着放入焯水后的牛腩块翻炒，炒一分钟后加入一汤匙料酒翻炒一会儿。

. 往锅中加入足量的热水，中火烧开后转小火，盖上盖子炖一个半小时。

. 时间到开盖，用筷子插一下牛腩，这时候应该可以插入，往锅中加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调好味。

. 把之前炒好的土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛腩一起炖15分钟后，转大火把锅中汤匙收浓，就可以出锅.

【小提示】：

1. 牛羊肉这类味道重的肉类焯水的时候不要盖盖子，以利于肉类中的膻味散发出去。

2. 配料的土豆胡萝卜不要一开始就放入锅中和牛肉一起炖，为了保持土豆牛肉的完整，先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

月亮晶晶

• 1.准备好所有的材料

• 2.炒锅加油炒豆瓣酱出红油

• 3.加入牛肉炒到变色

• 4.加入料酒，老抽和其它调味料。

• 5.加入开水炖20分钟

• 6.土豆去皮后切块用平底锅稍煎

• 7.加入牛肉中继续炖10分钟

• 8.淋香油出锅

一盘香喷喷的土豆牛肉就完成了。




育儿奶爸




这道家常的土豆烧牛肉，做法简单，步骤详细，值得收藏。需要主要的几个细节，在这里跟大家说一下。第一牛肉必须要焯水，生姜小葱挽成节和白酒都很有去腥增香的效果，不然牛肉会很腥。第二牛肉在下锅炒的时候一定要用大火爆炒再次加入白酒，彻底把牛肉腥味炒掉。第三在焖煮的时候时间可以可以在延后一些，这样的牛肉会更加的软，更入味。第四土豆下锅焖煮时不要煮的时间太长，也要稍微翻动几下，防止粘锅，红椒下锅只要断生就可以出锅了。喜欢的朋友可以分享出去，让更多的朋友学会，年夜饭也不用愁着出去吃了。可以点开我的头像，里面有各式各样家常菜的的新颖做法，交流学习再好不过。\n

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黄小猫爱美食




土豆牛肉之类的最好吃了

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爱生活传真




土豆烧牛肉是一道大家喜欢和熟悉的菜肴，今天就教大家做几种比较家常的做法。

材料:

牛肉250g， 土豆50g， 酱油适量， 盐适量， 葱姜适量， 干淀粉适量

方法1:

（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。


（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛 肉块 和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。




特点:牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。


材料:

牛肉250g， 土豆150g， 葱适量， 生姜适量， 青椒适量， 料酒 适量， 生抽适量， 糖适量， 盐适量

方法2:

1.锅里烧开水放姜片、花椒、 料酒 ，倒入牛 肉块 煮三分钟去血水；


2.油烧热，爆香葱姜和 香辣酱 ；




3.下牛肉、生抽、 料酒 、糖、盐，翻炒片刻；


4.移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟。
希望能对你有所帮助。




蓓筱娣妤




秋天的时候我自家种的土豆结了不少土豆，都让我蒸着吃了，还挺香的，闺女听说了有点不太高兴，说我没给她留，说也要吃土豆，并且要吃土豆炖牛肉。

关于土豆炖牛肉，很小的时候就有记忆，但那记忆不是来自土豆炖牛肉醇厚的香味，而是来自伟人的那首《念奴娇.鸟儿问答》中著名的那句：土豆烧熟了，再加牛肉，不许放屁，试看天地翻覆。

我也是刚记事的时候听我爸爸念的，只记得每说到这句的时候都我都哈哈大笑，只是觉得好玩，并不明白其中的含义，后来长大看书才明白，土豆烧牛肉，是60年代苏联共产主义的象征，当然是一种修正主义了。而且那个时候我就已经展露了一个吃货的本能，对其中的土豆烧牛肉记忆深刻。

这个典故是我的丫头她们这个年龄所不知道的，她们只知道土豆烧牛肉的浓厚浇汁拌上白米饭的酣畅。

原料：土豆，牛肉，香菇。

调味：葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，郫县豆瓣酱。

做法：

1：牛肉洗净切麻将大小的块，准备好其它材料。

2：炒锅加少许油，下豆瓣酱小火炒出红油。

3：下牛肉炒到变色后加入其它材料和料酒，老抽，加入开水大火烧开小火慢炖20分钟。

4：土豆切块，放入平底锅中加少许油煎黄加入牛肉中，加入香菇再炖10分钟。

5：如果汤汁还较多就敞开盖子收炖一会到汁浓厚，淋少许香油。

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關鍵字: 烹饪技巧 美食 土豆

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