八0後喜子
題主問：喝羊湯的時候為什麼要送豆腐乳吃？在美食坐家的家鄉四川內江喝羊湯送豆腐乳，豆腐乳主要就是作為喝羊湯的一種調味料，目的就是可以減少羊肉的羶味。
美食坐家的家鄉四川內江，喝羊湯送豆腐乳吃是最不可或缺的部分，即使不用豆腐乳來蘸，也要用腐乳來燜羊肉才夠味。總之，在我們的口味中，豆腐乳和羊湯（肉）就是一種絕配。
豆腐乳多選用優質黃豆，配以獨特的菌種發酵而成，有一種獨一無二的黴香，口味非常濃厚，最適合搭配肉味香濃的羊湯等食物。幾天前，我採訪了一位多年做羊肉湯的大廚，他說，對於羊肉湯，配豆腐乳吃，羊湯的味道會變得更加鹹鮮，羶味也明顯減少。
美食坐家
是不是從此有了涮羊肉的味道，哈哈哈！講真，是為了提鮮和解膩吧！
丸美之旅
羊肉湯配白腐乳，這應該是成都及周邊羊肉湯的典型搭配。就其用途，是用來調配沾碟。
因為成都及周邊的羊肉湯，大多數以湯濃而味淡為特色，代表就是簡陽羊肉湯。而腐乳的濃郁味道，正好牽引出羊肉的鮮香，達到1+1大於2的效果。
沒有白腐乳的羊肉湯，是不完整的。
花鳥戲魚
喝羊肉湯送腐乳這應該是地方特色，屬於四川那一帶的吃法，那邊的羊肉湯以湯濃味淡著稱。豆腐乳可以作為蘸料，有提鮮，解膩，去羶的作用，使羊肉湯味道更加鮮美，羊肉味道更加濃郁。
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梅子的美好食光
應該是為了儘量保持原汁原味，如果用香料類的調料就把羊肉的香味蓋了
87老張
蘸碟！解膩！提鮮！去羶！
美食作家袁仔
減膩，去羊肉的羶味，還能提鮮
樂山妹子夏天
放羊湯裡面的，調味，提鮮
醉愛小逗逗
解膩，去羶，提顯。
國紀147532799
謝邀 座標膠東海邊，我們這裡喝羊湯不送豆腐乳，標配 一碗羊湯+金絲千層小餅，再點幾個爽口小涼菜，人多就搭配熱菜和海鮮，豆腐乳只在早餐配油條吃，或者吃火鍋搭配小菜。提問題的吃法應該是去羶。
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