准备一块牛腱子肉，最好是新鲜的。如果是冷冻的，则需要我们提前将冰冻彻底化开。
为了便于入味，快速的煮熟煮好，咱们可以把它切成大块。
锅里加凉水，把切好的牛肉放进凉水里，再加适量料酒。
点火加热，水烧开后，继续煮一段时间，这个时候我们用工具将锅里的血沫捞出扔掉。
血沫煮干净后，咱们把肉块捞出，用清水冲洗一遍，洗掉上面附着的血沫残渣。尽量将肉块清洗干净。
锅里重新加清水，再次把收拾好的肉块放进锅里。
点火加热，并且加入稍微多一点的酱油和老抽，再加一勺豆瓣酱，适量食盐、鸡精、白糖和蚝油。猪肉用到的葱姜桂皮八角香叶自然不能少。
再来上点现成的煮肉用的调料包。就可以盖上锅盖煮了。锅里水大火烧开以后，改成小火再煮两个小时左右，就可以关火了。
酱牛肉就算煮好了，为了更加入味，咱们可以让肉块在汤汁里再浸泡几个小时。自制酱牛肉就完成了。想吃的适量拿出来切成片，就可以摆盘上桌了！
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