咆哮世
推薦一款《奶油麵包》，簡單易學，便於新手操作
將少量的淡奶油和入麵糰，烤成麵包，那面借奶鮮，奶借面香至盡善盡美的純美味兒可以說是恰到好處的圓滿。隨便的擰個麻花整個型，無需作任何裝飾，芝麻都不要撒，烤好後被眾口一致的稱讚：好吃。淡奶油是一種優質的乳製品，加入麵包製作中具有全面改良麵包品質的作用，還能賦予麵包更濃郁的奶香風味。
奶油麵包】
材料：高筋麵粉350克，低粉80克，白砂糖50克，酵母粉4克，鹽4克，雞蛋1個，牛奶120克，淡奶油150克，奶粉20克；無鹽黃油40克。
做法：
1.將除黃油以外的所有原料放入麵包機，按和麵團鍵開始和麵。
2.揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麵。
3.麵糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的將麵糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉
4.蓋上面包機的蓋子讓麵糰做第一次發酵，發酵至原來的兩倍大。
5.發酵好了再揉麵3分鐘，給麵糰排氣，然後再醒面5分鐘。
6.取出麵糰，稱量平均等分。
7.將麵糰分成50克的小劑子18個，並逐個揉成光滑的麵糰。
8.小麵糰三個一組，分別滾成細長條。
9.將麵條兩頭的部分粘合。
10.轉動著擰成麻花狀。
11.再將長麻花轉著扭成球狀。
12.將兩端壓在最底下。
13.放入烤箱做第二次發酵，40度左右，烤箱底部可放一盤熱水防乾燥。
14.麵糰脹大發胖後，取出表面刷全蛋液。
15.然後入烤箱，上下火160度25分鐘烤焙即可。
自己在家做麵包，有個好方子加準確的稱量更有助成功，但各種品牌的麵粉吸水性不同、黃油的含油量都有差異，當發現和麵時麵糰有點乾硬，就可以分次的少加點液體，太溼粘就加點麵粉，隨機的稍微調一下，只要不是差太多做出來的麵包也一樣好吃。烘焙配方也並不是個百分百克隆的過程，做到隨機應變即可。
虎媽尚菜
今天跟小夥伴們分享明媚土豆絲家的麵包製作方法，不管是什麼種類的麵包，我家都是手工揉麵，不需要廚師機，一個烤箱就可以自己在家制作麵包了。我比較喜歡奶香味濃郁的麵包，北海道吐司就是我家經常做的麵包，不管是單獨吃還是搭配其他食材做成三明治是全家人早餐的最愛。
北海道土司（450克土司盒）材料：
中種麵糰材料
蛋白一個 牛奶96克 奶油84克 細砂糖9克 酵母1.8克 黃油6克 高筋面300克
主麵糰材料
蛋白一個 奶粉18克 酵母1.2克 細砂糖45克 鹽3.6克 黃油6克 水15克 高筋麵粉15克
製作方法：
1.把中種麵糰的液體材料倒入盆中在依次加入麵粉、細砂糖、黃油、酵母（酵母與細砂糖分開，在攪拌之前保持酵母的活性）攪拌成絮狀後用保鮮膜蓋住面盆，讓麵糰醒發5分鐘
2.把醒發好的絮狀麵糰轉移到案板上開始第一次揉麵，大約5分鐘就可以揉出光滑的麵糰，把光滑的麵糰放入盆中蓋上一塊乾淨的溼布在加蓋一層保鮮膜開始第一次室溫發酵，發酵時間60到90分鐘即可，切記不要長時間發酵，發酵過度就無法考出香軟的麵包了，可以給手機定上鬧鐘，60分鐘就可以查看麵糰發酵的狀態.
有兩種方法觀察麵糰是否發酵成功：第一種方法麵糰膨脹到兩倍大；第二種方法手指沾上面粉在麵糰的中間戳一個小洞，小洞周邊沒有回縮就是發酵好了
3.把發酵好的麵包轉移到案板上，給麵糰排氣，揉成一個小方塊，用保鮮膜把排好氣的麵糰包好放入冰箱冷藏25分鐘
4.拿出冷藏好的麵糰，分成不等份大小的小塊放入盆中，加入主麵糰材料的蛋白、細砂糖、奶粉、酵母、水攪拌成半液體狀態後轉移到案板上。
5.一邊揉麵一邊加入主麵糰的15克麵粉（分3次依次加入）揉麵大約10分鐘左右可以拉出一層厚厚的膜時加入主麵糰的鹽和黃油，繼續揉麵大約8到10分鐘左右直到揉出薄薄的手套膜就可以整形了
6.揉出光滑的麵糰後稱重，分成三等分，給麵糰整形成半圓，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。用擀麵杖從麵糰的中間開始向兩邊擀成長條狀，把長條狀的麵糰向一邊捲起，成橢圓狀後在進行第二次擀麵，同樣是從中間向兩邊擀起，寬度不要超過土司盒的寬度，先測量好土司盒的寬帶在進行擀麵整形，擀成長條狀，大概卷兩圈半的長度就可以了，把麵糰向一邊捲起，做好收口，這樣麵包做出來才會美觀。把做好的三個麵糰先放兩邊後放中間的順序排列在土司盒中。
7.準備第二次發酵，這次我用烤箱自帶的發酵功能，有發酵箱或者微波爐有發酵功能的都可以，準備一碗室溫水和麵團一起發酵，發酵到8、9分滿就可以了，我用了45分鐘的時間，麵糰就發酵到9分滿，把麵糰取出來，開始預熱烤箱。
8.上火155度下火135度，烤箱預熱10分鐘。把麵包放進烤箱中下層，烤制10分鐘在土司上面加蓋一張錫紙，預防麵包上色過度。整個烤制的時間是38分鐘（不算預熱的時間）
取出麵包後輕輕震一下便於麵包脫模，脫模後的麵包晾涼（大約60分鐘）後就可以切片了，基本材料有了搭配各種食材就可以做出可口的三明治了，手撕著吃也是不錯的選擇哦。
明媚土豆絲
給您分享做蔓越莓餐包的工藝流程及配方
材料部分第一部分 高筋麵粉200g 牛奶100g 糖20g 雞蛋30g 奶粉6g 酵母2g 把第一部分混合均勻後 打麵糰 至表面光滑 8層筋 斷口為鋸齒狀 第二部分 蔓越莓90g切碎成丁 一定要切碎不然會割傷麵筋。 準備黃油30g 鹽1g 加入打至8層筋麵糰。繼續打至麵糰10層筋度。表面光滑 可拉出薄膜 紋路清晰可見手指。
整形:麵糰蓋保險膜鬆弛十分鐘，分割35g/個 再鬆弛十分鐘 戳圓 擺盤放入醒發箱一個半小時，如果沒有醒發箱則控制。溫度32度 溼度90％ 發酵至2倍大
製作光亮劑:糖30 大豆油30 蛋黃30攪拌均勻既可
升溫:面火210 底火180 烤至金黃 出爐大力震烤爐防止麵包下塌 立馬刷光亮劑 。（才出爐麵包溫度高可殺死光亮劑蛋黃細菌）
望採納 謝謝
烘焙小杜哥
首先買好麵包，放在火上烤
