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麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。
主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。作为一个四川人，说从小吃着麻婆豆腐长大的也丝毫不夸张，，我们家那边豆腐又叫“豆花”做麻婆豆腐的豆花其实还是吃了剩下的豆花做的，麻婆豆腐真真是下饭的好菜啊。而且家常麻婆豆腐做法真的是超级简单，保证一学就会。 材料：嫩豆腐，牛肉，蒜苗，蒜，姜，郫县豆瓣，花椒面，淀粉，食用油，辣椒面，盐，老抽
做法：
1.将石膏豆腐切成小块，将牛肉切成沫沫，蒜苗切成段，姜蒜切粒
2.冷水加盐煮豆腐，这样豆腐比较嫩，还不易碎，煮好的豆腐用煮豆腐的水泡着。
3.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香，然后下牛肉馅炒香。
4.下豆腐块，辣椒卖弄，加50ml水煮开后放蒜苗。
5.用淀粉，老抽，加水调成芡汁，最后起锅之前倒锅里，起锅，把花椒面撒上，放蒜苗点缀。就可以吃啦，这时候来一碗大米饭，那感觉别说多好了。
相信麻婆豆腐在四川人和重庆人眼里是一道不可或缺的菜，每次待客都是必须点的它不仅是川菜的名菜之一，还是不少四川人和重庆人的记忆和标志。又麻又辣，简直就是看到就留口水好么
吃啥子嘛QAQ
麻婆豆腐是一道四川的传统名菜，特点是麻辣酥香嫩，把本身无味的豆腐烹调出顺滑、独特的口感。其实在家也可以做出媲美饭馆的美味，下面分享一下做法。
食材
豆腐 250g
牛肉末 75g
蒜苗 1根
豆豉 10g
花椒 3g
郫县豆瓣1勺
辣椒面 少许
白糖 少许
生抽、姜末、蒜末、水淀粉适量
1.豆腐切块，水中加盐焯水捞出，豆瓣酱，豆豉剁碎，蒜苗切段
2.花椒用小火干焙炒香，晾凉后捣成花椒面
3.起锅烧油，放牛肉末炒散炒香后，放入姜末蒜末，豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒出红油
4.倒水，水开后放豆腐煮3分钟，加适量盐、白糖调味，放蒜苗，芶入水淀粉翻炒均匀
5.出锅装盘撒上熟花椒面即可
一道麻辣鲜香，无敌下饭的麻婆豆腐做好啦，试一下味道绝杠杠哒！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞，关注，评论，转发哦！感谢大家👪
上上妈创意美食
（料）
嫩豆腐，肉沫，豆瓣酱，细辣椒面，姜蒜末，干豆豉，味精鸡精，花椒面，花椒油，芝麻油，蒜苗末，。
（制作）
①豆腐切成小丁，水烧开后下入豆腐去除下豆腥味。
②热锅冷油，下入肉沫炒变色变香，加入姜蒜末同炒，接着下入豆瓣酱，辣椒面炒香后加水烧开，下入豆腐。
③调味，味精鸡精，花椒面烧至入味，起锅前加入花椒油芝麻油，勾芡撒上蒜苗末或者葱花即可
梦想磨砺
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，正宗川菜。
制作方法
食材：豆腐、肉末（牛肉、猪肉皆可）、大蒜末、姜末、蒜苗段（一根）、豆豉、豆瓣、花椒粉、干辣椒面、黄酒、盐、豌豆水淀粉、菜油、小葱末。
步骤：
锅里加水烧沸，将豆腐切成小方块，放入沸水中加入少许生抽、黄酒焯一下去除豆腥味，捞出用清水冲洗一下备用。
锅烧热，放油，油温起来后放肉末炒散，把肉末水分炒干，盛起来装在小碗里备用，加少许油放蒜末姜末炒香，放豆瓣、豆豉、辣椒粉，翻炒几下放入炒好的肉末，在翻炒几下，加入高汤，没高汤加水也可以，烧沸后放豆腐，煮沸后加生抽、水淀粉勾芡、加盐、加蒜苗段、翻炒几下盛出装盘撒花椒面、葱末就完成了。
我是疯子a
四川麻婆豆腐的做法
1- 食材，胆水豆腐一块，猪瘦肉二两切碎，郫县豆瓣酱，清油，花椒面，小葱一根切细，蒜两半切末，生姜一小块切末，老葱一根切段，淀粉，
2-把豆腐切成手指头大小的放块，放入锅中加点水放一点点盐，把豆腐煮一下捞出。
3-起锅烧油，等油温起来后放入老葱，姜蒜末用小火炒香，然后用漏勺打掉葱姜蒜末。
4-把瘦肉和豆瓣酱放入锅中炒香，加入一小碗水。稍微煮一下之后放入豆腐在煮一会儿，在放花椒粉，用淀粉收汁。花椒粉要放多点，最后洒上葱花即可。
洋玉冰
豆腐打成四方块，加适量盐，用开水浸泡30分钟，去除豆腥味；
锅中放适量菜籽油，放入牛肉粒炒香、炒酥，在放入适量豆瓣酱、辣椒面、蒜末、姜末煸香，倒入适量牛骨汤，烧开后放入豆腐一起煨制一会儿，最后沟三道欠，起锅撒入花椒面、蒜苗花即可
胖厨师—小何老师
先这样再这样最后再那样就好了
阳光下的怨女
我怎么可能知道，问陈麻婆去
非梧
主要食材:老豆腐，郫县豆瓣，牛肉，芡粉，蒜苗，花椒粉等。过程头条上搜一下吧。
钟钟哥sdcard
首先你得先找到一个叫麻婆的人，然后她还要是做豆腐的
