海鮮粥算是在近海城市一道吃宵夜必點的“菜”，主要是粥裡的海鮮分量足，味道也非常的不錯，在廣州大排檔裡兩人份的海鮮砂鍋粥在一百元左右！很多人也在家研究過海鮮砂鍋粥的做法，做得卻始終沒有大排檔的味道好，今天就來看看，到底是少放了哪一位吧！
潮汕砂鍋粥做法
主料：鮮蝦、瑤柱、香米或珍珠米
配料：食鹽、冬菜、香菜、姜、蔥花、香菜、胡椒粉、花生油
做法：
1、 將米洗淨後加入足量的水，用砂鍋（其他鍋也可以）明火煮至爆開
2、 將鮮蝦去頭開背去蝦線，瑤柱提前泡發後處理成絲狀
3、 粥煮開後放入瑤柱、薑片一起熬煮20分鐘，待米爆開後放入處理後的蝦、少量冬菜，再熬煮10分鐘左右（可少放幾滴花生油）
4、 關火後加入少量鹽、胡椒粉調味； 食用時根據個人口味添加蔥花、香菜調味
看了上面的配料以及做法，發現你少放了哪些嗎？
在潮汕砂鍋粥的做法當中冬菜是比較重要的調味料之一，其次是姜，姜可以調和粥裡的海鮮腥味，也可以讓粥帶有更多回甘的味道！新鮮的海鮮也非常的重要，建議大家不要用凍海鮮做粥，味道會差很多！
粥有很多做法，配料不同時需要適當的增加和減少薑片以及冬菜的使用，冬菜的分量要少，才不會壓住食材本身的味道！
學會了嗎？如果有不同的想法，歡迎在下方評論，我們一起探討！
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