小志在说
油泼面是西北地区常见的面食，其制作简单，方便快捷，味道鲜美，深受当地人的喜爱。
用料：手工面条200克 绿豆芽1把 青菜3颗 大蒜3瓣 小葱2根 辣椒面、老抽、醋、盐、油适量
1、大蒜切沫，小葱切葱花。
2、锅中倒水烧开，把绿豆芽焯断生捞出沥水放到碗底，青菜洗净，焯水，捞出备用
3、锅中倒水烧开，下入面条，水开后，点入凉水，一共点3次凉水，面条煮熟，捞出过凉开水，放到绿豆芽上。
4、面条上放葱蒜、盐、辣椒面，2滴酱油。
5、锅中倒油烧7成热，分3次泼到辣椒面上，趁着热，倒2勺香醋。
6、放入小青菜，拌匀。
香辣爽口的油泼面做好了，真是太好吃了！不信，你也尝尝！
小窍门：1、一定要用手工面条。
2、面条煮熟即可，不要太烂，要保持面条的筋道。
3、做油泼面时，油一定要多一些，这样才可以把各种配料的香味激出来。
美美小厨
油泼面的渊源太久了，小时候的葱油拌面，长大离开家，去西安求学，第一次知道面条还是油泼滴。后来毕业后同学带着我一起吃这种面，那种面，我从以前不爱吃面条的陕西人，也变成了有面食情节的老陕。油泼面重点不在油，重点在于面，面条可以是手擀面，裤带面，什么的，不会擀面也可以去外面买面条，新鲜滴。都可以作为油泼面的面条。好了，关键滴一步，把面条煮熟盛到碗里，在煮面条的时候给面里放点小油菜，大青菜，豆芽菜都可以。或者切点包菜丝放进去，一起煮熟，盛碗，碗要大一些好搅拌。放入盐，五香粉，葱沫，蒜末，陕西辣椒粉，一勺热油泼进如，那个香。
但是我在家做油泼面不这么做，我喜欢吃菜，所以我会加很多素哨子，素哨子怎么做，就是把红萝卜，土豆，芹菜切丁，焯水，在油泼之前放入盛的面条上面，放盐，五香粉，辣椒面，油泼。我爱吃，孩子也爱吃。想起来就好香，流口水了。如果爱吃肉的朋友们，可以在此基本上提前岚一碗肉哨子，肉哨子要用我们陕西正宗米醋，做出来能放很久，特别的香。想念家乡的时候，就自己做一碗油泼面，嘹咋咧！！！😄
六楼家主妇
油泼面制作简单，美味可口，饿的时候吃起来很过瘾，我做过很多次油泼面，在我的主页视频有一条是专门介绍怎么做油泼面的。
我是看了电视剧《白鹿原》里张嘉译老师吃面的片段，才想着自己做一份油泼面。我想很多人都看过这个片段吧，是不是都馋的咽口水啊。
1.准备青菜，葱花，蒜末。两勺辣椒面，在辣椒面里滴几滴醋拌匀备用。然后当然是和面了，如果一个人的量，只要一碗半的面粉就够了。面粉里加3克盐温水和面，和成光滑的面团即可，然后盖起来醒面半个小时。
2.醒好面揉搓一下，在案板上抹油把面团擀成长方形的面皮，不要太薄。然后分成宽一点的面条，喜欢细一点的可以切的窄一点。用手把面条按的薄一点，在表面抹油用保鲜膜盖起来第二次醒半小时。
3.把醒好的面条依次拉的长一点备用，在锅里加水烧开。取一根面条双手用劲慢慢的拉长拉薄，甩起来在案板上摔几下，然后把面条放进锅里煮，依次把其他的面拉好煮了即可，同时把青菜也烫一下。
4.煮好的宽面捞出沥干水放到碗里，葱花，蒜末和辣椒面依次摆好在面条上，分两次浇热油在辣椒面和葱花蒜末上，两次可以更好的激发出配料的香味，在来一点酱油和盐，摆上青菜搅拌均匀即可享受美食。
小林的厨房
油泼面好吃又好做，首先就是准备好面条，可以是手擀面，不会擀面条的可以在外面买鲜面条的，还有就是准备自己喜欢的蔬菜（豆芽，小青菜等等），蒜头切碎备用，在锅中加入适量的水烧开把蔬菜先焯水，然后下入面条煮熟捞出加入蒜末，十三香，辣椒粉（可以根据自己的加粗、细辣椒粉），起锅烧油，油烧热快速泼到面上，在加入适量的盐，鸡精，醋，生抽，搅拌均匀就可以了。
陕南乡味
油泼面是陕西的一种比较常见的面食。一般这种面必须要用宽面。自己活面，中间要醒面3次，活面的时候面里加一点盐会更劲道。然后就是辣椒面要用那种香而不辣的辣椒面配上蒜泥，再放入盐，鸡精，陈醋，少于酱油，用一勺热油浇在上面，搅拌均匀，撩扎了
z牛皮先生
油泼面好吃又好做，首先就是准备好面条，可以是手擀面，不会擀面条的可以在外面买鲜面条的，还有就是准备自己喜欢的蔬菜（豆芽，小青菜等等），蒜头切碎备用，在锅中加入适量的水烧开把蔬菜先焯水，然后下入面条煮熟捞出加入蒜末，十三香，辣椒粉（可以根据自己的加粗、细辣椒粉），起锅烧油，油烧热快速泼到面上，在加入适量的盐，鸡精，醋，生抽，搅拌均匀就可以了
陕西凤姐
首先要手擀面，劲道！油泼的辣子要正宗，要辣！油要选压榨的油，厚实，香！
俺们村的王小二
你是要做了自己吃还是要商用？商用没必要追求正不正宗，正宗的做法不一定适合你们当地的口味
