小志在說
油潑面是西北地區常見的麵食，其製作簡單，方便快捷，味道鮮美，深受當地人的喜愛。
用料：手工麵條200克 綠豆芽1把 青菜3顆 大蒜3瓣 小蔥2根 辣椒麵、老抽、醋、鹽、油適量
1、大蒜切沫，小蔥切蔥花。
2、鍋中倒水燒開，把綠豆芽焯斷生撈出瀝水放到碗底，青菜洗淨，焯水，撈出備用
3、鍋中倒水燒開，下入麵條，水開後，點入涼水，一共點3次涼水，麵條煮熟，撈出過涼開水，放到綠豆芽上。
4、麵條上放蔥蒜、鹽、辣椒麵，2滴醬油。
5、鍋中倒油燒7成熱，分3次潑到辣椒麵上，趁著熱，倒2勺香醋。
6、放入小青菜，拌勻。
香辣爽口的油潑面做好了，真是太好吃了！不信，你也嚐嚐！
小竅門：1、一定要用手工麵條。
2、麵條煮熟即可，不要太爛，要保持麵條的筋道。
3、做油潑面時，油一定要多一些，這樣才可以把各種配料的香味激出來。
美美小廚
油潑面的淵源太久了，小時候的蔥油拌麵，長大離開家，去西安求學，第一次知道麵條還是油潑滴。後來畢業後同學帶著我一起吃這種面，那種面，我從以前不愛吃麵條的陝西人，也變成了有面食情節的老陝。油潑面重點不在油，重點在於面，麵條可以是手擀麵，褲帶面，什麼的，不會擀麵也可以去外面買麵條，新鮮滴。都可以作為油潑面的麵條。好了，關鍵滴一步，把麵條煮熟盛到碗裡，在煮麵條的時候給面裡放點小油菜，大青菜，豆芽菜都可以。或者切點包菜絲放進去，一起煮熟，盛碗，碗要大一些好攪拌。放入鹽，五香粉，蔥沫，蒜末，陝西辣椒粉，一勺熱油潑進如，那個香。
但是我在家做油潑面不這麼做，我喜歡吃菜，所以我會加很多素哨子，素哨子怎麼做，就是把紅蘿蔔，土豆，芹菜切丁，焯水，在油潑之前放入盛的麵條上面，放鹽，五香粉，辣椒麵，油潑。我愛吃，孩子也愛吃。想起來就好香，流口水了。如果愛吃肉的朋友們，可以在此基本上提前嵐一碗肉哨子，肉哨子要用我們陝西正宗米醋，做出來能放很久，特別的香。想念家鄉的時候，就自己做一碗油潑面，嘹咋咧！！！😄
六樓家主婦
油潑面製作簡單，美味可口，餓的時候吃起來很過癮，我做過很多次油潑面，在我的主頁視頻有一條是專門介紹怎麼做油潑面的。
我是看了電視劇《白鹿原》裡張嘉譯老師吃麵的片段，才想著自己做一份油潑面。我想很多人都看過這個片段吧，是不是都饞的咽口水啊。
1.準備青菜，蔥花，蒜末。兩勺辣椒麵，在辣椒麵裡滴幾滴醋拌勻備用。然後當然是和麵了，如果一個人的量，只要一碗半的麵粉就夠了。麵粉里加3克鹽溫水和麵，和成光滑的麵糰即可，然後蓋起來醒面半個小時。
2.醒好面揉搓一下，在案板上抹油把麵糰擀成長方形的麵皮，不要太薄。然後分成寬一點的麵條，喜歡細一點的可以切的窄一點。用手把麵條按的薄一點，在表面抹油用保鮮膜蓋起來第二次醒半小時。
3.把醒好的麵條依次拉的長一點備用，在鍋里加水燒開。取一根麵條雙手用勁慢慢的拉長拉薄，甩起來在案板上摔幾下，然後把麵條放進鍋裡煮，依次把其他的面拉好煮了即可，同時把青菜也燙一下。
4.煮好的寬面撈出瀝乾水放到碗裡，蔥花，蒜末和辣椒麵依次擺好在麵條上，分兩次澆熱油在辣椒麵和蔥花蒜末上，兩次可以更好的激發出配料的香味，在來一點醬油和鹽，擺上青菜攪拌均勻即可享受美食。
小林的廚房
油潑面好吃又好做，首先就是準備好麵條，可以是手擀麵，不會擀麵條的可以在外面買鮮麵條的，還有就是準備自己喜歡的蔬菜（豆芽，小青菜等等），蒜頭切碎備用，在鍋中加入適量的水燒開把蔬菜先焯水，然後下入麵條煮熟撈出加入蒜末，十三香，辣椒粉（可以根據自己的加粗、細辣椒粉），起鍋燒油，油燒熱快速潑到面上，在加入適量的鹽，雞精，醋，生抽，攪拌均勻就可以了。
陝南鄉味
油潑面是陝西的一種比較常見的麵食。一般這種面必須要用寬面。自己活面，中間要醒面3次，活面的時候面里加一點鹽會更勁道。然後就是辣椒麵要用那種香而不辣的辣椒麵配上蒜泥，再放入鹽，雞精，陳醋，少於醬油，用一勺熱油澆在上面，攪拌均勻，撩紮了
z牛皮先生
油潑面好吃又好做，首先就是準備好麵條，可以是手擀麵，不會擀麵條的可以在外面買鮮麵條的，還有就是準備自己喜歡的蔬菜（豆芽，小青菜等等），蒜頭切碎備用，在鍋中加入適量的水燒開把蔬菜先焯水，然後下入麵條煮熟撈出加入蒜末，十三香，辣椒粉（可以根據自己的加粗、細辣椒粉），起鍋燒油，油燒熱快速潑到面上，在加入適量的鹽，雞精，醋，生抽，攪拌均勻就可以了
陝西鳳姐
首先要手擀麵，勁道！油潑的辣子要正宗，要辣！油要選壓榨的油，厚實，香！
俺們村的王小二
你是要做了自己吃還是要商用？商用沒必要追求正不正宗，正宗的做法不一定適合你們當地的口味
