洛日雪69

天上有神仙，地上《地三鮮》。這是當年一個東北的老爺們和我聊天的時候，對《地三鮮》的評價。可見《地三鮮》這道美食有多麼的好吃。《地三鮮》是一道來自東北的經典家常菜，鮮香撲鼻、軟嫩美味、好吃下飯。話不多說，咱們直接來看該如何做出美味的《地三鮮》吧！

《東北——地三鮮》

主要食材：幾個新鮮的土豆、幾個茄子、新鮮的大青椒幾個。

調味品：幾瓣蒜、一塊老薑、幾顆小蔥、鹽和味精少許、一勺醬油、少許醋、一小勺白糖、大量植物油、少許澱粉。

製作過程：

• 1、把新鮮的土豆清洗乾淨，把土豆皮削掉，切成大塊，放入水裡。
• 2、把茄子同樣洗淨，切成比較大塊的茄丁。
• 3、青椒洗淨之後，切幾大片。蒜剁碎、老薑剁碎、小蔥剁碎。
• 4、往鍋裡放大量的植物油，燒熱，先把土豆塊放入鍋裡炸，炸熟，出鍋控掉油。把茄子同樣放入鍋裡，炸熟，出鍋同樣控下油。把青椒片同樣下鍋炸，起虎皮出鍋。
• 5、把鍋裡的油倒掉，重新加入少量的植物油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入一勺白糖、少許醋翻炒幾下，加入少許醬油繼續炒，再加入鹽和味精，炒勻，用澱粉勾一些水，倒進鍋裡，大火收汁，裝盤即可。

《東北——地三鮮》簡單解說：

要把《地三鮮》做的鮮香撲鼻，少不了把食材過一遍油鍋，不僅能過讓食材散發出本身的鮮香味，還能粘上濃郁的油香味，讓整道《地三鮮》擁有濃郁的香味。食材在通過油鍋煸過之後，變得軟嫩脆香、粉嫩好吃。有的人不會加白糖和醋，其實我認為這道菜加上這兩種調味品，才能更好的激發出《地三鮮》這道美食真正的精髓所在。

以前的《地三鮮》只能在食材當季的時候，才會吃到。現在通過種植技術，青椒、土豆、茄子已經變成了一年四季都可以買到的食材了。因此想吃《地三鮮》可以做到隨吃隨買隨做。那麼你喜歡怎麼做地三鮮呢？

美食來臨

地三鮮是特別好吃特別下飯的一道菜，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作地三鮮的方法，希望對大家有所幫助！

備料

土豆去皮切滾刀塊，茄子清洗乾淨後切滾刀塊，青椒切片備用

蔥切蔥花，生薑切末，大蒜切末備用

取一碗，碗中倒入生抽、料酒、澱粉、食鹽、米醋、白砂糖、五香粉、味精少許清水，攪拌均勻備用

炸

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時，放入土豆塊炸，炸至土豆表皮變硬顏色金黃後盛出，放入茄子塊炸，炸至茄子塊變軟顏色呈現金黃色後盛出，最後放入青椒片過一下油後撈出

炒

鍋中留少許底油，油熱後放入生薑末、大蒜末、蔥花煸炒出現香味，炒出香味後放入炸好的土豆塊、茄子塊、青椒片，翻炒片刻，倒入我們事先調製好的醬汁，大火翻炒均勻，炒至湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的地三鮮就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

我係萬能輝

地三鮮是我們東北這嘎達比較普遍，非常下飯的，好吃的一道菜。

鮮是什麼意思呢？就是應時應季下來的的蔬菜，地三鮮通常是指土豆，茄子和青椒

這道菜的口味，通常是以鹹鮮為主

製作方法

土豆去皮切桔子型滾刀塊，茄子洗淨切滾刀塊，青椒洗淨，用手掰成適合的塊。

大勺加寬油，四到五成熱下入土豆，因土豆成熟的緩慢，剛開始炸時油溫不宜過高。油溫升至六成，炸至熟透，表面金黃撈出。

茄子拍粉，油溫五成炸熟，把瓣好的青椒放在漏勺裡，用炸茄子的熱油衝一下。

大勺留底油，下大料兩個炸黑撈出，下入蔥，姜，爆鍋，加生抽，根據主料的量加半手勺水，加鹽，味精，加老抽調色，加糖和味，勾芡，下入主料翻炒，加蒜末，打明油。

起鍋裝盤。

成菜明油亮芡，鹹鮮適口！！！

如果我的回答對您有所幫助，請您關注，點贊加評論，如果您不滿意，也請您批評指正！謝謝

三垚佔偉幸福在你右手

地三鮮是道家常菜，它的烹飪方法也很簡單。需要的食材：

土豆1個、青椒半個、茄子半個、蔥1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、鹽半小勺、蠔油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少許、植物油適量。

步驟：

1、土豆削皮切塊，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。蔥切成小段。

5、美味完成了。

謝謝採納。喜歡的朋友請關注、留言。

熙陽美食

大家好我是農家美味哥。

地三鮮做法是什麼呢？地三鮮是一道普通的家常菜，其中的配料也是家家都有的，其中有土豆、茄子、青椒，這是正宗配料，有的人也許會放豆角、花菜等輔料。

那麼地三鮮應該怎麼做才好吃呢？其實並不複雜，只要記住其中步驟和技巧，你也可以從小白秒變大廚。

首先第一步茄子切成滾刀塊，土豆切成片狀，青椒也是切成滾刀，再準備耗油、生薑蔥備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱放入茄子和土豆，等茄子炸到變軟的時候，加入青椒倒出。鍋內注入清水，再把炸過油的茄子土豆等放入鍋中焯水十秒倒出（這一步是為了去除配料本身多餘的油漬）。

第三步鍋內放入底油，下入生薑蔥爆香，加入少量清水調口（放入耗油、東古一品鮮、雞精味精、糖），口味稍微偏重一點。

最後把茄子土豆放入鍋中翻炒均勻即可，這道地三鮮就做好了，你們覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

大家好很榮幸能幫助大家做這道家常菜！

主料：一個茄子，一個土豆，青紅椒，

做法：茄子削皮，改成滾刀快，土豆切成後片。有的人也喜歡切塊，青紅椒切塊，把茄子塊拍粉，放一個小盆，加點水把攪拌一下，拍粉，坐鍋。把油燒到4成熱，茄子塊放進鍋裡。前期讓它定型，待茄子炸金黃色撈出。把土豆片放進，也是金黃色。然後再復炸，回一下鍋。把青紅椒輕微過一下油，

鍋裡放一點油就可以，放點蒜末，耗油，加水，調味，一勺鹽一勺味粉，一勺糖，放點老抽。東古，調好味後，加生粉，勾芡加一點明油，把炸好的茄子放鍋裡，炒一下就可以了，出鍋時少放些蒜末，滴幾滴香油，裝盤。一碗米飯開吃！

希望能幫助到大家，喜歡我的朋友可以關注我一下😉😉

趣吃味

地三鮮的做法。先把土豆去皮，茄子去皮。改成滾刀塊兒。青椒。改成象眼片。備用、土豆茄子排粉。炒鍋燒油。六成油溫下鍋。把土豆和茄子炸透。炸透撈出。炒鍋加底油。蔥花蒜末薑末。爆香，醬油十克老抽2克。料酒10克。白糖三克鹽五克。味精三克。高湯30克大火燒開。加水澱粉五克。把炸好的茄子，土豆，青椒。放在勺裡翻炒均勻即可出牌。特點是色澤紅亮。

雨滴佔成

地三鮮有兩種做法：炒地三鮮和燉地三鮮。

炒地三鮮：馬鈴薯，茄子，尖辣椒用油炸過之後回鍋炒，這是飯店做法，時間短，但是太過油膩。（不細說）

燉地三鮮：馬鈴薯兩個（一個半斤左右）切成1寸大小菱形塊，茄子四根（雞蛋粗細，一尺長短）手撕成碎塊。蔥薑蒜肉隨意爆炒後加水，鹽，然後放入茄子和土豆大火燉15分鐘，出鍋前放入手撕碎的尖辣椒和雞精，OK，出鍋。水一定要多放，做好後一定要有湯。好了，一大蠱地三鮮賜予你，不謝。

今來古往

圓茄子，土豆各200g，青辣椒50g，茄子和土豆洗浄去皮，切成滾刀塊，辣椒去籽去蒂切塊。鍋置旺火上，加入植物油燒至六成熱，先將土豆塊下入炸成金黃色撈出瀝乾油分，再將茄子塊下入炸成金黃色，撈出瀝油，鍋留底油，先用蔥姜爆香，再將土豆，茄子，青椒下入翻炒，，加鮮湯，食鹽，白糖炒勻，勾水澱粉，大火收汁即可。(此乃:我只是我不代表你…的手機上網號)

關鍵字: 美味 地三鮮 好吃