這菜清熱明目，增進食慾，味道清香，口感清爽，春季常吃安神養胃！芹菜是種有藥用功效的蔬菜，芹菜全身都寶，都能吃，西芹與香芹我較愛香芹，連葉子都吃掉，芹菜的吃法挺多，可作餃子餡、煲湯、炒肉、煮魚.....甚至涼拌榨汁都超正，要是菜裡有它，老公肯定是先挑了吃
芹菜中含有鈣、磷、鐵、等多種B族維生素，常吃清熱明目，增進食慾，降壓、醒腦、提神，可輔助治療支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠等；芹菜的高纖維食物，可清腸毒，抑制腸內細菌產生，是減肥人士愛吃的蔬菜之一；分享四種芹菜的美味做法，愛吃的就要收藏啦
芹菜番茄蛋餅
主料：芹菜50克，番茄15克，中筋粉100克，蛋1個，蔥10克
輔料：鹽2克，黑椒粉1克
【做法】
1，芹菜葉稍為切小，蛋打開放麵粉裡
2，加入適量的水與調味料，拌好
3，放芹菜葉、蔥、切片的小番茄拌好
4，熱鍋，下茶油，倒入適量芹菜麵糊
5，把芹菜麵糊兩面煎香至熟即可
滷花生拌芹菜
主料：花生200克，芹菜150克，八角2個，幹辣椒3個，姜3克，麻油1小匙，花椒3克
輔料：海鹽3克
【做法】
1，花生仁用水提前泡透
2，花椒、辣椒、薑片放鍋裡，加入適量的水
3，水煮開後加入花生、鹽，加蓋煮40分鐘左右
4，待花生煮至適合你個人的口感程度（我喜歡花生稍微帶點硬的），關火
5，由湯汁泡著花生2小時以上
6，在煮花生時把芹菜切成花生那樣的短段，用小許水加油焯至剛熟
7，焯過的芹菜段用涼水泡涼待用，把入味的花生拌入芹菜，加入麻油與小許的鹽拌好即可食用
芹菜海膽丸湯麵
主料：海膽丸子3個，蝦子面 1個，芹菜 50克，小蔥 5克，薑絲 3克，高湯1.5碗，麻油5克
輔料:鹽2克， 魚露5克，醬油10克
1，煮沸一鍋水，下點鹽與油，把蝦子面焯至8成熟，撈起待用
2，另煮1.5碗左右的高湯，放入薑絲、海膽丸煮透
3，海膽丸看外表變得有點膨大表示已加熱透了，加入小許的鹽
4，撈出海膽丸，加入芹菜段稍煮至顏色轉綠，即可關火
5，把煮好的麵條、海膽丸、芹菜放一碗內，加入湯、醬油、魚露、麻油，撒蔥花，即可食用
芹菜牛肉炒年糕
主料：年糕 150克，芹菜50克，牛肉 60克，胡蘿蔔 20克，木耳 10克，蒜5克
輔料：xo醬 1大匙，蠔油 1大匙，醬油1匙，鹽2克
【做法】
1，牛肉用生粉、鹽、糖、蠔油1克醃10分鐘
2，熱鍋，下茶油滑熟牛肉，盛起待用
3，原鍋，下蒜、xo醬爆香放年糕、木耳翻炒1分鐘
4，下芹菜與調味料，加半碗的水
5，待年糕有點軟後加牛肉與胡蘿蔔塊
6，所有材料炒一分鐘左右，下點醬油，關火，即可食用
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