来不来快点来
温州菜，作为八大菜系中浙菜四大分流之一的瓯菜，具有两千年的历史，而温州的“民间小吃”也是风头正劲，成为吸引不少游客前往温州的原因之一。
但是！
你以为温州的饮食都是清流系的吗？呵，未免太过天真，温州美食让人望而生畏闻而捂鼻的可多了去了，某些“黑暗料理”一上桌，就足以令人退避三舍，更别说吃了。
血蛤，也就是你所说的花蛤（温州方言就是这么叫的），便是其中一道有名的黑暗料理。外边的人吃不来，觉得太血腥，但是本地人尤其是年纪稍微大一点的，那可是极其喜爱这道菜的！
在温州的寻常人家里，最普遍的做法就是：洗净血蛤后，用开水烫十几秒后，待其微微开口，便直接捞出，然后就能开吃了！
没错，是不是有些惊呆了？咱们温州人就是这么吃血蛤的！因为要是烫的时间久了，血蛤难免会“老”，那就失去了最初的鲜美味道，得不偿失。
再者，温州人尤爱在品尝血蛤的时候，蘸上点酱油醋，满满的汁液，微咸微酸，入口真的无敌美味啊！
不过，剥开它时鲜血淋漓，吃它时又是鲜红的血液沾满双手，这估计会让不少人对血蛤由此敬而远之吧？
不过我还是得强烈安利它，没有品尝过血蛤的味蕾，那一定不是完整的！
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温州日记
哈哈ヾﾉ≧∀≦)o温州花蛤～我觉得楼主问的应该是雪蛤。
血蛤是浙南福闽沿海地带常会食用的一种滩涂里的贝壳，是过年和酒席特别常见的一种冷菜。一般菜场看到都是黑漆漆的很脏，买回家要用刷子刷干净才能吃。
方法一：我们最常见的吃法就是生吃。首先，洗净是很大一个步骤，要洗很久，刷去上面的泥，不然吃的时候很影响心情。然后烫就是最看功力的一步。我记得我妈妈做这个血蛤，就经常不是太熟，里面血都没了，就是太生，剥不开。我最近发现了一种很好用的方法，就是将血蛤放在一个容器中，最好有盖子，然后将水烧开，滚烫的倒入容器，盖上盖子焖两分钟，闻到一点点血腥味的时候，就差不多好了。基本上不是血蛤量太多的话，就这样用开水泡可以很好的掌握这个生熟的程度。然后吃的时候蘸着酱油醋吃，（也可以挤上一点芥末和🍋汁）很鲜。但是最好是准备一个专用的钳子，这样就不会伤了指甲。
血蛤的话听说女人多吃很补血，缺点就是不太靠海的人可能吃不惯这种血次呼啦的贝壳🐚类。
方法二：这种方法是我在韩国朋友那里学到的。同样也是要先刷干净，而且要刷得很干净，因为是要腌在一起的，所以要很干净。然后我们用专门的钳子，从血蛤的尾部撬开，扔掉空的那半边壳，留下有血蛤肉的那一半。然后准备腌制的酱料：韩式辣酱/红辣椒🌶/生姜粒/蒜末/盐/老酒/食醋/酱油/白糖，拌匀之后抹在血蛤肉上。最终将抹好的血蛤腌在一个保鲜盒，放在冰箱两天礼拜左右，想吃的时候就可以拿出来当凉菜直接吃。
这种方法特点是口味偏重非常下饭下酒，但是就是比较刺激肠胃。
汤圆贝贝BeiBei
煮十分钟就可以了，煮到花蛤全部都张开口就可以盛出了，以下是花蛤汤的做法。
主料：花蛤500g、浓汤宝1块
辅料：油适量、盐适量、姜3片、蒜3瓣
步骤：
1、花蛤放入水中，放入少许浸泡2小时以上。（让花蛤吐出泥）
2、姜切片，蒜切成泥备用。
3、锅中放入食用油，下入姜蒜爆炒至出香味。
4、放入浓汤宝。
5、放入一勺清水，开中小火。
6、浓汤宝即将全部化开。
7、全部化开后，放入洗净的花蛤。
8、中火烧至，花蛤慢慢地就会张开。
9、等到花蛤全部张开即可。（爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉）
聪聪的一日三餐
爆炒花蛤
主料:花蛤750g。
辅料:橄榄油（营养价值较高）适量、加碘盐适量、姜、蒜、辣椒。
烹饪流程 :
1、花蛤放入滴上几滴香油的盐水中，浸泡2小时以上，以便于花蛤吐出泥。
2、姜切片，蒜切成小块儿，辣椒切成小段备用。
3、锅中放入橄榄油，下入姜蒜辣椒爆炒至出香味。
4、放入洗净的花蛤简单翻炒盖上锅盖。
5、中小火烧至锅盖可以转动，三分钟后开锅盖儿，花蛤就会全部张开。
温馨提醒：
1、此做法必须用安利皇后中式炒锅或21件套的爸爸锅（也就是最大的煎炒锅）。这种锅做海鲜超级美味，而且简单。只要提前备好食材，按以上烹饪流程照做即可，保你瞬间变大厨。
2、除了爆炒花蛤，再加凉拌蘑菇和五谷丰登，色香味俱全，而且碳水化合物也不单一，一家三口够吃，营养均衡，口感滑润不腻。
吃出健康168
蛤类真的是一种吃了就停不下来的东西，每次吃都回味无穷，由此可见这道菜有多么魔性~~~借着这次机会我分享一下让贝壳类生物吐沙子的经验，按照我这个方法真的能让蛤类把沙子吐干净。从挑选到最后的烹制，我觉得只要有耐心、细心、爱心这“三心”，就会得到满意、惬意这“二意”，简称“三心二意”哈哈。再延伸一下，做饭和生活都是一样的，有心就会有意，愿意付出就会有回报的哦！（此处应该有掌声）
【烹饪流程】
花蛤好好挑选、刷净后，放在加了香油的盐水里静置2小时吐沙。
水中放料酒和姜片，烧开后焯一下花蛤，待花蛤开嘴立即捞出。
小葱、干辣椒切段，葱姜蒜切片。油热后先下蒜片，然后下葱姜干辣椒，再放老干妈辣酱。
全部炒出香味后下花蛤，翻炒1分钟，放盐和小葱继续翻炒半分钟即可。
【重点与窍门】
用“三心”来处理花蛤，包括其他活着的贝壳类，都会得到一点沙子都没有的贝肉。时间时间还是时间！足够的时间一定可以让花蛤吐干净沙子的。
焯花蛤时要注意观察，花蛤往往是一瞬间全都开嘴了，这时候要赶紧捞出。
焯花蛤的汤留下来可以有以下用处：当高汤用，或者直接加一些味道清淡的食材（比如白菜）煮一煮就是一道鲜美的汤了。
所有辅料都炒香了再下花蛤。
最后放点小葱可以提香增色。
辅食记与食物恋
发现前面答的都是答非所问，血蛤是什么他们都不知道，和毛蛤类似，但纹路不一样，个头也偏小一点。血蛤温州福建和潮汕一带都有，一种做法可能闽南系都接近，温州潮汕大都都是闽南移民过来，从饮食习惯上也接近，生醉血蛤，潮汕地区有些地方叫思贝，用葱姜蒜加料酒白糖腌制，口味咸鲜，味稍重。还有一种做法只有温州地区独有，外地人很难尝试，看上去都是血，故名血蛤，一般人吃不下嘴，会吃的人鲜味爆棚。大火水烧开，加少许盐或不加，加盐看出产地，一般乐清湾出的要加少许盐，福建过来的本味就咸，就不加盐，加点料酒，水完全烧开，倒血蛤进去，甩一下平，最多不能超过五秒，是五秒！马上翻出来沥水，就可以了，这个时间动作一定得快，稍慢血蛤的血就呈暗红色，血红色最佳，血饱满圆润为好，稍久的话血干瘪了就失败了。非常美味的地区美食，好多朋友海鲜发烧友都不敢尝试这道菜，很有地方特色。
海大电器
爆炒花蛤、蛏子的做法
1. 第一步一定是要吐沙，海水的咸度差不多是一升自来水加3勺儿盐混合，我的食材多一些所以用了2升水加了5勺盐混合，倒入花蛤和蛏子，最好找个阴凉地方盖上盖子，它们比较喜欢黑暗中吐沙哦！
2. 葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用
3. 2小时后，花蛤吐沙也差不多了，冲洗干净放入锅里过一下水，直到它们都开口后捞出
4. 炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香
5. 放入花蛤爆炒，沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下，迅速放入生抽、耗油、白糖、盐一定要少放，最后放入香葱和香菜翻炒入味，出锅！
含香美食
我来说一个最最最简单的做法。
取适量的哈喇，放在盐水里浸泡10分钟，为的是哈喇吐出体内的泥沙，或者用颠的方法也行，找两个不锈钢小盘或者盆，把哈喇放里面，把两个盆子对扣住防止哈喇掂出，一个劲的颠就行，不过声音会有点大，颠个十几下就能看见盆边上全是泥沙，冲洗干净备用。
准备部分葱碎，姜丝（我觉得制作海鲜一定要放姜，一个是可以平衡海鲜的寒，另一个是去腥）有的喜欢放辣椒段，蒜片，都是可以的。
起锅烧油，油温上来放葱花，姜丝，这里有需要放蒜的一定不要用蒜爆锅（蒜经过油爆后会产生致癌物）炒香后放入哈喇，炒至所有都开口就行了，可以放点香菜。炒至的过程中不要放水，放水后哈喇肉就没有原本那么鲜了。
北小北小北
在大连这里叫花蚬子。
1.首先把花蚬子放入盐水里吐沙，时间两小时以上。
2.取大葱白切丝，姜也切成丝，香菜切段，蒜切片，干辣椒切成丝备用。
3.起火烧水，把花蚬子凉水下锅，小火煮至花蚬子自然开口，马上捞出来。
4.把花蚬子检查一下，把没有开口的用手扒开，踢除死的和不新鲜的。
5.起火烧油，葱丝，姜丝，蒜片，辣椒丝，蒜蓉辣酱爆锅，放入花蚬子，加入料酒少许，盐少许，白糖少许，花蛤精少许，水少许，大火翻炒几下，放入香菜段再翻炒几下，炒至八成熟时打薄芡淋明油出锅既可。
6.花蚬子不宜炒时间长，因为当煮开口的时候就已经七成熟了，不然的话蚬子就火大了，吃起来蚬肉就不鲜嫩了！
乡起炊烟
我昨天文章还发过花甲做法
最简单就原味做法
原料：花甲500克，生姜，大蒜
做法：锅里给油，开大火，放入生姜，大蒜煸香，倒入花甲，倒入少许清水，盖上盖子焖2分钟让花甲嘴开，放盐，再翻炒均匀即可。
如果喜欢吃辣的可以放点小辣椒切碎
