南方妹纸
我的家乡最出名的一道菜是“杀猪菜”。这在东北已经成了一种饮食符号。到了东北，不吃正宗的杀猪菜，那就不算到过东北。如果说以前吃“杀猪菜”是因为经济困难，只有过年才能打打“牙祭”的话，那么现在的“杀猪菜”更应该是一种文化传承，既有饮食文化，也有东北的地域文化。
“杀猪菜”，顾名思义，就是过年家里杀了猪之后做的菜。由于以前经济条件困难，农村基本只有过年的时候才杀猪，大家才能吃上肉。所以，每到过年，村里家家杀猪，准备过年。由于乡风淳朴，一般上谁家杀猪，总会有人去帮忙，也会在杀猪这一天把亲朋好友、村里的乡亲邀请到家里，吃上一顿“杀猪菜”。
“杀猪菜”选取的食材、保存方法，包括这种吃法都是符合东北的自然环境和东北人的性格特点的。
东北的自然环境，最大特点就是冬天天气冷。以前物流不发达，冰箱也不普及，冬季的东北基本没有新鲜蔬菜，白菜、土豆、酸菜基本上“统治”了东北农村的餐桌。“杀猪菜”中的主要菜品，就是酸菜，其原料是白菜，然后放在容器中发酵，口感又好，又好保存。
冬天的东北非常冷，如果吃炒菜的话，很快就会凉了。而炖上一锅杀猪菜，热气腾腾，连汤带菜都有了。而且，还可以像吃火锅一样，在下面加火，边吃边加热，吃完之后身上暖暖和和。
东北人的性格也非常淳朴、粗犷，吃饭、吃菜没有小碟小碗，清一色的锅、盆和大碗、大盘子。所以，杀猪菜一般都是用大盆或锅上，显示出东北人这种粗犷、豪迈的性格特点。
做杀猪菜的时候，也是炖满满一大锅，一顿吃不完怎么办？放在大缸里，然后，就在屋外一冻，可以吃一个正月，绝对不会坏。
现在来说说“杀猪菜”的做法和吃法吧。
杀猪菜的做法，其实还是挺简单的，食材主要有：五花猪肉、血肠、拆骨肉、酸菜、冻豆腐、粉条，还可以加护心肉、猪的内脏等等。当然了，调味料也是不能少滴。
通常情况下，要先把猪肉一块一块都煮好，然后，五花肉切片，拆骨肉手撕。粉条提前泡好，冻豆腐切片，血肠也切成斜片。对了，最重要的酸菜切成丝。
如果有煮肉或骨头汤就太好了，直接把酸菜放到汤里炖，再放入冻豆腐、粉条、血肠、拆骨肉。
现在的吃法更加细腻：通常会先把酸菜、五花肉放在火锅里，然后再用盘装上五花肉、血肠、冻豆腐、粉丝、拆骨肉等，边吃边往火锅里下。而且，还有蒜泥、红方、韭菜花、辣椒油等蘸料。
怎么样，想不想来东北尝一尝正宗的“杀猪菜”？
反正我自己写的自己都馋了，今晚必须得约三五老友，去吃上一顿“杀猪菜”，再配上二两“东北小烧酒”!
晓言永语
我的家乡是安徽曾经的首府–安庆，过去也叫宜城，安徽黄梅戏的故乡，我们这边是属于皖南，主食是米饭，因为跟江西挨九江挨着，口味也是偏辣！
说起家乡的美食感觉能说出一大桌，但是要说有代表性的，非山粉圆子红烧肉莫属了，这是一道老少咸宜的菜，山粉，也就是红薯粉，等红烧肉烧的差不多的时候，把事先弄好的圆子丢进去，这样肉香，肉油都浸到圆子里，又糯有香，又能解腻，现在想起来口水都下来了
如果没有正宗的红薯粉，用超市买的也可以，简单又好吃的一道菜，大家可以搜一下视频，尝试一下，保证不让你失望哦
不会做红烧肉的，可以先从山粉圆子炒肉片开始
芊宝mama
我们大东北的杀猪菜、一菜多吃.
一道杀猪菜如下：
主料：二斤酸菜、一根猪血肠，两块猪骨，一块五花肉.
辅料：姜、蒜、八角、花椒、生抽、盐.
1.猪骨和五花肉洗净，锅中添水、冷水放猪大骨、一整块五花肉（慢慢熬煮不断撇去血水、浮末）
2.文火炖煮肉和大骨，加几片生姜、八角、花椒少许、生抽. 炖一个小时，用筷子扎肉完全熟透，取出五花肉切片.
3.锅中下酸菜、猪血肠码在锅边（血肠易散.不易频繁翻动）
4.把切好片的熟五花肉倒入酸菜锅中.
5.继续煮20分钟.（五花肉的油脂汆到酸菜中）
6.出锅备蒜泥.辣椒油.
酸菜拌上油辣椒 五花肉蘸蒜泥. 啃上大骨棒、喝口酸菜汤，什么样的寒冷也耐得住. 这道菜承载了东北人的整个冬天.
大微小文文
由于我们每个人所处的地域不同，家乡菜的制作、特点及食用方法肯定也是百花齐放。今天我来向大家介绍的是：北京烤鸭。
一.京菜
京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜。而北京烤鸭是北京最有名的代表菜。它起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
新中国成立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分关注和欣赏这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。
焖炉烤鸭和挂炉烤鸭是北京烤鸭的两大门派。最著名的当属‘全聚德’烤鸭店。
二.制作
北京烤鸭用料是优质食鸭～北京鸭，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火、果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧的时间长，烤出的鸭子带有一股果木的清香。
三.特点
外观饱满，色泽红润。外焦里嫩，肉质肥而不腻，味道醇厚。尤其是烤鸭那层外皮，特别酥脆。
四.片鸭
烤制完成后的鸭子用刀削成小片，叫做‘片鸭’。有时候，师傅会当着食客的面‘片鸭’。刀子极其锋利，一般2分钟左右就片好了。剔除鸭肉后剩余的鸭架可用来煲汤，味道鲜美。
五.吃法
配料有甜面酱、葱丝，可配黄瓜条，还有薄如蝉翼的荷叶饼。吃的时候，用筷子挑一点儿甜面酱抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上葱丝、黄瓜条，把荷叶饼卷起就可以吃啦。
介绍了那么多，您是不是有点馋的流口水了？
如果有机会去北京，您可一定要记得品尝美食～北京烤鸭。相信一定会带给您不一样的味蕾感受。
紫梦飞舞
家乡最出名的菜，哈哈，这个就大家各抒己见了。
每个人心中选的不一样，名菜很多人没有吃过，还是大众菜吧。
今天推荐泸州大家心中最出名的菜叫做:豆花儿
豆花饭，无论我们小时候记忆还是老一辈，他们都是认可这一道菜，属于豆制品。
豆花，要加一碟辣椒水，辣椒水配料高达十几种，家庭也有几种，这样让一道简单的豆花儿，变得下饭，有滋有味。
能够让自己吃饱，这就是名菜。
黄豆用石磨推出来，然后熬豆浆，最后就是豆浆，豆浆加入四川说的"胆水"，经过结合成为了豆花儿，如果在压榨，就是豆腐。
这道菜特别之处就是辣椒水，辣椒水成为点睛之笔，辣椒水决定了豆花儿的高度。
豆花水也是非常好喝的，甜甜的，解渴，因为辣之后，喝一碗豆花水，好舒坦。
这里是泸州，一座酿造幸福的城市
泸州醉有才
我的家乡在内蒙古呼伦贝尔市，地处内蒙古最北方，盛产牛羊肉，如果说最有名的一道菜，那就当属烤全羊了。
呼伦贝尔的烤全羊，和内地其它城市的烤全羊有所不同，选用的不是当地特有的草原绵羊，而是草原山羊，烤制方法是用火将羊毛烤掉，放置水中，洗刷干净后。将内脏取出，羊膛内放置一部分洗净的羊肚，羊肝，小块羊肉还有小部分青菜，然后将羊膛缝合，放在木炭上小火慢烤，烤熟之后，刷上亮油，用青菜铺盘，整只上桌，外焦里嫩，内有乾坤，但是这道菜，必须要人多了才可品尝，否则就会产生浪费的。
明泽美食
滑肉，四川的人最喜欢吃的一道菜。
主要食材： 鲜猪夾缝瘦肉 1斤；干苕粉研细成沫2两；鸡蛋1个；食盐2克。
做法：猪肉宰细，掺入少量水和以上材料混合揉匀。水烧开后加姜丝、大蒜片、黄花随量；揉好的肉用手任意抓成若干团下锅煮10分钟。起锅后再加少量鸡精、香葱切细入汤。
望天下太平97660506
白斩鸡，白斩狗肉！白斩！
我们属于两广地区。吃东西的方式方法和广东大同小异，白斩是最常见的吃法。
白斩，就是先把整个鸡放到锅里，放上水（鸡的肚子内脏已经去除，在里面放些姜片等香料，然后把开口用竹签缝上）在锅里煮熟透。然后准备好蘸料。把煮熟的鸡斩块，蘸着香料吃。这样吃鸡肉味道几乎是原汁原味，非常好吃！
白斩狗是把狗的骨头剔除后，整个大块的煮熟，煮的水里放上茴香等香料。出锅切小块，再配香料蘸着吃！味道清新嫩香。非常爽口！
村夫论述
南国春暖
简简单单
