富人甲245
大家好，我是美食作者张小妹。
花甲又叫花蛤，花甲中含有丰富的高蛋白、高铁、高钙、脂肪又很少。花甲的营养非常全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，大饭店和路边小摊都有卖，也经常出现在我们家庭餐桌上。
今天小妹给大家分享一道辣炒花甲家常做法，香辣可口，吃着过瘾，下面是详细制作步骤，喜欢的朋友们赶快试试吧。
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【辣炒花甲】
准备食材：花甲，小米椒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，啤酒，蚝油，白糖，食盐，郫县豆瓣酱。
步骤方法：
1、早晨从菜市场买来的花甲，倒在盆中加清水，放入一勺食盐，几滴食用油浸泡5个小时，让花甲吐沙。
2、浸泡好的花甲用清水多清洗几遍，洗净花甲中的泥沙。
3、大葱斜刀切成片，生姜切丝。
4、小米椒切段。
5、锅内倒油，油热后放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。
6、加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、放入清洗好的花甲，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，高度没过花甲就行。
9、开大火炖，把汤汁收一下。
10、这时的花甲都张开了壳。
11、收汁后放入葱段，辣炒花甲就做好了。
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小贴士：
1. 脾胃虚寒的人不宜多吃花甲。
2.花甲一定要吐沙，不然吃起来太影响口感。
3.没有啤酒的可以用白酒代替，也可以用清水，这个没太多讲究。
张小妹美食
大家好我是农家美味哥。
辣炒花甲怎么做呢？可能许多人都吃过这道菜肴，但是却很少有人做出饭店那种香辣可口的味道。其实这道菜非常简单，只要突出重点香和辣，那基本就成功一半了，接下来一半就是技巧和步骤了。
记得，我上次回家，刚到家里，就发现厨房有一些花甲正侵泡在水里，老妈看到我回来，直接二话不说就把锅铲交给我了。我只能笑着摇摇头接下了，谁让我是厨师呢。
于是我三下五除二的就把花甲操作出锅了，当上桌那一刻，家里人都尝了一口，那是连竖大拇指，听到他们夸赞，我这心里还是有些自豪的，毕竟自己的手艺被家里人认可，那不就是最大的动力吗？好了，下面废话不多说，今天就给大家分享辣炒花甲步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备花甲，放入水中加少许盐，隔夜再拿出来食用（这一步，是为了让花甲吐干净体内沙子，让其食用起来不硌牙），再准备生姜葱少许、蒜泥、一小把，自己小米椒（特辣型）四五个切成粒备用。
第二步锅中注入清水，冷水下入花甲，待花甲嘴巴张开即可倒出（中途不断的搅动，去除浮沫），使用冷水冲洗干净。接着锅内放入底油，高油温下入生姜葱、小米辣等小料，不断的爆炒。
第三步待鼻子闻到香味，下入花椒翻炒均匀（让蒜泥的香味融入到花甲中），开始调口，放入蒸鱼汁油三克、酱油三两滴、鸡精味精各一调根，加入二十克清水（加清水的目的，是为了让盐分更均匀的融入到食材中）。
最后一步就简单了，小火慢炖一分钟，再用水生粉勾芡，淋上少许红油即可出锅装盘啦。这道美味的辣炒花甲就做好了，简单易懂，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
农家美味哥
花甲热量低，其含有丰富的钙、磷、切、氨基酸、牛磺酸、维生素等对人体有益的微量元素，它味道鲜美，肉质鲜嫩。花甲的做法有很多种，辣炒花甲的做法更是简单省时，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望对大家有所帮助
备料
花甲冲洗干净后放入盆中，盆中倒入清水，放入食盐以及少许食油，浸泡几小时，让其吐沙，每隔一段时间就摇晃几次盆，这样可以让花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干净备用
生姜切丝，葱切葱花葱段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段备用
炒
锅中倒水，放入生姜丝、葱段，倒入适量料酒，水烧开后放入清洗干净的花甲，煮至花甲开口后捞出
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，煸炒出红油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蚝油、食盐、白砂糖，大火翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上香菜段即可
麻辣鲜香的辣炒花甲就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
首先准备以下食材:
花甲，姜，料酒，盐，葱，香菜，干辣椒。
制作步骤:
- 花甲买回来先放在盆中让它吐沙，吐干净以后再冲洗一下，彻底清洗干净。
- 干辣椒切成段备用，香菜切段备用。姜切丝，小葱切葱花。
- 锅里放入植物油，烧到七成热以后，把姜丝放入炝锅，然后放入干辣椒，炒出香味以后，再加入花甲。
- 不断的去翻拌，放入料酒去腥，这个过程会看到花甲开口，等完全开口以后再加入少许盐，不要放太多，一丁点调味就可以，一般海鲜是有咸味的。
- 最后撒上一撮香菜段，葱花提味，搅拌一下即可出锅。
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烹饪小提示:
- 花甲买回来要先吐沙，因为本身是比较脏的，泥沙很多。最好是加入一勺盐，这样能够刺激花甲更容易吐沙吐的干净。还有一种方法，就是在菜市场买的时候，让他去放一些水进去，商家的水是海水，花甲在里面比较容易去吐沙。如果超级难洗的花甲也可以先放在水里焯一下，等口全部开了以后再冲洗一下，这样就非常非常干净，再去爆炒，这样做出来的花甲也非常好吃，而且一点泥沙都没有。
- 炒花甲的时候一定要全程保持大火，这样大火爆香出来的花甲特别好吃，千万不要放在水里炖。
- 姜丝可以多放一些，一般海鲜都是凉性的，姜是热性的，放入酱油后可以中和一下，吃了之后不会引起腹部不适，而且加入姜丝爆香出来之后味道也是非常鲜美。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
花甲750g 蒜5瓣葱两根
生姜5片郫县豆瓣两勺 糖一勺半红尖椒5个
料酒两勺酱油一勺 醋一勺
香辣炒花甲的做法步骤
1. 先往锅里倒少许油，待油7成热放入葱姜辣椒爆香。
2. 再加入两勺郫县豆瓣翻炒出香味，加入花蛤。
3. 然后将剩下调料全部加入，往锅内加一小碗水，直至汤汁浓惆。就可起锅装盘大块朵颐了
