今天是二月二，俗称“龙抬头”的日子。在这一天全国都有很多的民俗活动，除了“剃龙头”，各地美食也是十分丰富。
龙抬头
在古代人民划分的二十八宿星象中，又以青龙、白虎、朱雀、玄武划分四象。位于东方的苍龙则在二月二这一天开始展露，恰逢春日，这一天便被人们寄以了美好的祝愿，祈求五谷丰登，风调雨顺。这一天的许多美食，也都被加以了龙的名号。
剃龙头
二月二适逢春日，但由于中国地大物博，各地气温差异也是非常大，有些地方早已是春花烂漫，有些地方仍旧是寒气逼人。关于二月二的习俗，各地也都有差异，人们在这一天照房梁、驱虫害、吃龙鳞饼、炒黄豆等等，许多美食也都被改了名，例如饺子叫龙耳、面条叫龙须，那么今天我们就来盘点下一些各地关于龙的饮食文化。
1.龙凤配（古荆州名菜）
民间将很多形状相似的食物类比于龙凤，这道龙凤配便是如此。龙凤配的原料主要是黄鳝和母仔鸡。寓意着吉祥如意。
做法参考：
1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉。
2.将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起。后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。
3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝。
4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形。用萝卜刻成龙头凤摆上即成。
2.龙穿凤翼
这道菜的名字十分有意境。主料是鸡翅，将鸡翅类比为凤翼，取这道菜名字的人一定很有文采吧。
做法参考：
1.干香菇泡发后切条丝状；胡萝卜洗净去皮切条丝状；火腿去皮切条丝状；葱白切条丝状； 将火腿丝、香菇丝氽水备用。
2.将脱骨鸡翅放入大碗中，翻出鸡翅里面，放入拍碎的生姜，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟；再将鸡翅翻回原样，将四丝（火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白）“穿”入去骨鸡翅中。
3.锅内注油（油量多些）加热，将酿好的鸡翅排入锅中，半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅，将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用。
4.锅内留下少许底油，加入鸡汤2-3勺，调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开，倒入生粉水勾芡，起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。
3.龙穿衣（湖北名菜）
关于这道菜有个勇士制服水怪的传说，人们以鱼喻龙，故名。
做法参考：
1.青鱼皮洗净沥干水分,皮朝下,肉朝上放在砧板上,剞十字花纹,切成24块，加盐、料酒浸渍。
2.瘦猪肉洗净排成茸,猪肥膘切成米粒丁;花生仁炸熟备用。
3.取鸡蛋一只磕入碗内,放入肉茸、肥膘肉丁、盐、味精、姜末、葱花，胡椒粉、淀粉,搅拌成馅。将馅均匀地抹在鱼肉面上,逐个卷成圆筒。
4.另2只鸡蛋加面粉、淀粉,拌成全蛋糊,倒入盘内。
5.猪油入锅旺火烧至6成热,将鱼皮卷逐个蘸蛋糊下入油锅,待炸到呈浅黄色时捞出。
6.原锅内下猪骨汤,放入鱼皮卷、虾蛋、花生仁、精盐、酱油,煮沸后将锅移到小火上烹烧至透味,再下味精,用淀粉勾芡,淋入少许猪油,盛盘,撒上胡椒粉即成。
4.子龙脱袍（湖南特色菜）
这道菜也是以鳝鱼为原料，将鳝鱼丝与多种配料烹饪而成。
做法参考：
1.将鳝鱼放在砧板上一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮来。将鳝鱼肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切5厘米长、0．3厘米粗的丝。青辣椒洗净，与玉兰片、水发冬菇均切成长4厘米的细丝。鲜紫苏叶切碎。
2.将鸡蛋清磕入碗内，搅发起泡沫后，放入干淀粉、精盐调匀，再放鳝丝抓匀上浆。
3.炒锅置中火上，放入猪油，烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散，约30秒钟，倒入漏勺沥油。
4.炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片、青辣椒、冬菇丝、精盐煸炒一会，再下鳝丝，烹料酒合炒。接着将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盘边即成。
5.肉龙（北京传统名点）
肉龙也叫懒龙，是北京及周边一带的传统小吃。据说是懒人嫌做包子麻烦，便将整个肉馅放在一张大面皮里卷起来，吃的时候直接蒸就好，因为形状似龙，所以也叫肉龙。
做法参考：
1.面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；
2.肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲；
3.取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；
4.取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；
5.从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅；
6.再把剩下的那半做好；
7.蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟；
8.开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用。
6.龙虎凤烩（广东传统名菜）
这道菜看起来比较“重口味”，主料是蛇肉、猫肉和鸡肉。小编看起来瑟瑟发抖。
做法参考：
(一)将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净"蛇壳"(带骨蛇肉)入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。
(二)将拆出的蛇肉、猫肉撕成细丝，用姜、葱、精盐、绍酒煨好。鸡丝先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡丝过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。
(三)将蛇肉、猫肉、鸡丝等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、绍酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在上面。
7.盘龙茄子
看完上面各种硬核大菜，介绍一种也很好吃的素菜，以不切断的茄子喻龙，像是盘在一起，所以叫盘龙茄子。
做法参考：
1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；
2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；
3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；
4、锅内重新置油（可用炸茄子的油），把切好的葱、姜、蒜末放放油锅炝炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、酱油、盐、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加盖焖几分钟，中途最好把茄子翻一下；
5、等汁收的差不多时即可上盘。
不知道各位食友朋友们，在二月二这一天有什么习俗，要吃些什么呢？
理发了么？
也祝各位仙女节日快乐，怎么吃都仙~
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