呦呦美食

捲心菜具有養脾胃、利五臟的功效。千萬不要小看這便宜的捲心菜，它可有抗癌、抗衰老的作用。

買捲心菜我喜歡買梗小，新鮮的，葉長抱的得不緊實的才好。我最喜歡的做的美味的涼拌捲心菜。

備料：捲心菜、白砂糖、鮮紅辣椒切絲、乾紅辣椒切段、把蒜頭剁成泥、味達美、陳醋、味精等。

1⃣️做法用刀把卷心菜切成較大三角塊，洗淨控幹水分備用。

2⃣️用沸水迅速汆燙一分半鐘捲心菜撈出，用涼開水沖涼瀝乾。

3⃣️把瀝乾水分的捲心菜放入較深點的盤子裡，把蒜泥倒入、再撒些鮮紅辣椒絲

4⃣️熱鍋多放些花生油燒熱後加入幹辣椒段爆香，再放入陳醋、味精、白砂糖、鹽，然後趁熱直接澆在盤中的捲心菜上，再少滴入些味達美即可。（喜歡吃辣的人，幹辣椒可以買些辣的）

注意：易腹瀉的人，胃疼胃寒的人不要吃捲心菜。

順其自然綠葉

首先準備以下食材:

捲心菜，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，花椒，雞精，鹽，生抽，醋，白糖，蔥，姜。

製作方法:

1. 捲心菜清洗一下，然後用手把它撕成小塊放入盆中，另外加入一勺食鹽放入清水浸泡半個小時，取出以後再清洗兩遍，控幹水分，放入盤中備用。
2. 幹辣椒切成段，蔥切絲，姜切絲備用，青辣椒，紅辣椒斜刀切成菱形小塊備用。
3. 起油鍋，加入適量植物油，可以多放一點，然後先放入花椒進行熗鍋，待花椒微微變色的時候，用筷子夾出來把它扔掉。
4. 然後放入蔥絲，薑絲，再加入幹辣椒進行炒香，待所有調料的味道非常濃的時候，再加入捲心菜煸炒。
5. 大火爆炒兩分鐘，再加入生抽，香醋，再加入一勺白糖提鮮。
6. 煸炒到九成熟，放入紅辣椒，青辣椒，撒上一勺鹽，攪拌一下，繼續炒30秒。
7. 最後撒上雞精，攪拌均勻即可出鍋擺盤。
   
   
   

烹飪小提示:想要做到捲心菜炒得脆嫩，必須做到以下幾點。

1. 捲心菜清洗乾淨以後，一定要用手撕一下，因為這樣子能夠降低捲心菜裡面維生素的損失，炒出來的菜也更加好吃。
2. 捲心菜在炒制的過程中一定要大火熗鍋，大火的過程中不斷用鏟子翻炒，能夠保證卷心菜受熱均勻。這樣做出來的捲心菜清脆好吃。
3. 花椒粒熗鍋以後，一定要用筷子夾出來扔掉，吃的有花椒的香味，吃菜的過程中不會影響，避免夾到會影響口感。
4. 紅辣椒，青辣椒，一定不要提前放入，到最後九成熟的時候再放，這樣能夠保證它的香氣，另外在炒制的過程中一定要加入香醋，這樣子炒出來的才會酸辣好吃。
   
   
   

   ---

   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

捲心菜是家中常備菜。富含維生素C，維生素B，含有葉酸和鉀，含熱量卻非常低，它這些營養成分的含量比桔子和西瓜等水果還要高几十倍，平時人們食用捲心菜能吸收營養，提高人體的抗病能力。

捲心菜有很多種做法，青炒、配五花肉、配粉條，款款都那麼好吃。下面呦呦美食分享捲心菜炒粉條。

食 材

卷惦菜半個 粉條1把 花椒 蔥姜 生抽 小米椒 胡椒粉

製作方法

1.粉條放入開水鍋中煮熟，撈出過涼水備用。

2.用手將包菜葉輕輕撕下，洗淨切成細絲備用。

3.蔥切成片，姜切絲，蒜、小米椒備用。

4.起鍋倒入油，燒熱中小火，放入花椒炸爆香撈出。

5.放入蔥、姜、蒜片和小米椒炒香，加入十三香、生抽、少許老抽、少許胡椒粉。

6.放入包菜絲大火翻炒，經過高溫菜色逐漸變得翠綠。

7.倒入瀝乾的粉條翻炒，加入適量水，待水分快收干時放鹽即可。

呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您！

小貼士

粉條提前用水浸泡，易炒熟。如果幹粉條直接放入鍋中，炒的時間長，會影響菜色和口感 。

呦呦美食

給大家介紹這道熗炒手撕捲心菜，捲心菜脆嫩可口，快按照我的做法學吧！

熗炒手撕捲心菜

BY曼曼媽媽

美食傑官方

大火爆炒，先加醋，再加別的調料，快速出鍋

風瀟香子

炒七，八分熟即可

用戶小果兒

還是很好吃的

關鍵字: 葉長 切絲 捲心菜