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准备材料:萝卜、盐、辣椒末、花椒末、糖、白醋
腌制步骤：
1.把萝卜洗干净，用刀取皮的部分，切厚厚皮下来备用
2.再切下来的皮切成5mm左右的丝状，尽量均匀一点，放入菜盆加入盐搅拌均匀
3.等过几个小时，萝卜已经腌出不少水分，然后挤一下水份，把萝卜丝摊开晾，在通风阴凉处晾一天左右
4.把晾好的萝卜丝收起放入盆中，加入辣椒末、花椒末、糖、白醋（调料量根据个人口味添加）
5.盖上盆盖放置一晚上,然后倒出腌制的调料水,用手挤出多余的水份
6.然后找一个密封罐把萝卜放里面压紧实密封，放置大概一个星期左右，就可以开盖吃了
人情美景
首先准备一下食材:
青萝卜，五香粉，辣椒面，白芝麻，盐。
制作步骤:
- 先把萝卜清洗一下，去掉头尾，萝卜皮上有的地方有很多根须，把它们也去掉，然后切成5cm左右的段，再把每一段切成萝卜条，如果腌萝卜皮，就只用萝卜皮的部分，其实一起腌制出来，味道也非常好。
- 切好的萝卜条放入盆子中加入盐，用手把它抓匀，待一个小时腌制一下，腌制一个小时之后，里面会有非常多的水分逼出来。
- 这时把水分倒掉，把萝卜皮拿出来放在筛子里面晾干，大概需要两三天的时间，晾干的程度就是萝卜皮的表面微皱就可以啦。
- 萝卜皮晾干，把它收进来，放到一个容器里面，再准备一些五香粉，辣椒面，喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒粉。放在锅中。
- 锅里不用加油，先预热，然后再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以后冷凉，倒入萝卜皮中。
- 再把锅里刷干净以后，倒入芝麻进行煸炒，炒熟以后把白芝麻倒在案板上。用擀面杖把它压碎。然后再放入萝卜皮中。
- 把所有的材料都用手抓的充分均匀，然后放在一个保鲜袋里面，扎紧口，放入冰箱冷藏两个小时，取出就可以食用了。
烹饪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再扎紧口，放入冰箱冷藏，放半年都不会坏，吃起来清脆爽口，嘎嘣脆，特别好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的时候，搭配一个小咸菜，是非常下饭好吃的，喜欢的可以做来试一下。
图片我前几天用这种方法腌制出来的萝卜干，真的非常美味。尤其是萝卜皮非常脆。
要想腌制出非常脆的罗卜干和萝卜皮，就必须要提前把它的水分给逼出来，在腌制的时候加入足量的盐，搅拌均匀，然后腌至少一个小时，如果水分比较大的萝卜可以继续腌制一下，这样做出来的萝卜干才会非常清脆。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
要想做出脆而爽口的脆萝卜，不妨看看下面的做法
1:首先要挑选嫩点的萝卜，不要挑老的，嫩萝卜口感会好点，清洗干净的萝卜切成片，切好装到碗里，在撒上一些盐拌匀
2:盐腌过的萝卜可以去除萝卜中的部分苦味，将碗内的水沥干
3:找个大容器放入姜丝，泡椒，白糖，冷开水，白醋，少许盐，调出适合自己口感的酸甜味
4:把沥干盐水的萝卜倒入调好味的酸甜水里，淹没萝卜即可
5:盖上盖子，或用保鲜膜封上，也可以找个有盖子的容器装上
5:完成以上步骤，把封上口的萝卜，放到阴凉处一个星期左右，酸甜爽脆，略带辣的开胃萝卜就等着吃了！
婆婆的味道
我们全家都特别喜欢吃咸菜。外面买来的咸菜制作过程不透明，吃起来不放心，又担心他们添加添加剂或者腌制时间不够。所以我们经常自己制作咸菜吃。
萝卜也是我们经常用到的材料之一。
萝卜物美价廉，价格低廉，成本极低，而且做法方便，成品清脆爽口，酸爽清脆。是下饭的佳品。
在这里跟你分享一下我们的制作方法。
开胃的酸辣萝卜皮
需要白萝卜皮，红萝卜也可以的。手头有什么萝卜用什么就可以。
萝卜皮切好，均匀的撒盐，揉搓几分钟，盐化了就行。然后就是等待杀水的腌制了。大概半小时左右。
撰水之后把萝卜皮放在通风处晾干。
也可以用重物将萝卜皮压实一天。
然后就是调味啦。
主要使用香醋，冰糖。盐，辣椒，蒜片，白酒。
均匀搅匀找一个罐头瓶子放起来就可以啦。
拿出来吃得时候，加一些香油，香菜拌一拌。
酸辣爽口。
辣椒可以用自己的辣椒酱，也可以用小米辣。看自己口味添加就可以。
萝卜皮脱水越干，后期做好越脆呦。
还有就是不要做的太多，免得短时间内吃不完。做大概三天的量就可以。免得腌制时间过长产生亚硝酸盐。
同样的方法还可以腌制小黄瓜。
大家可以尝试一下。
浩然美食
首先要挑选嫩点的萝卜，不要挑老的，嫩萝卜口感会好点，清洗干净的萝卜切成片，切好装到碗里，在撒上一些盐拌匀，其实腌萝卜皮和腌萝卜干的方法是一样的，腌好的萝卜非常脆，而且加入了辣椒面以后也非常香，接下来我就说一下具体的制作步骤，希望对你有所帮助。
首先准备一下食材:
青萝卜，五香粉，辣椒面，白芝麻，盐。
制作步骤:
先把萝卜清洗一下，去掉头尾，萝卜皮上有的地方有很多根须，把它们也去掉，然后切成5cm左右的段，再把每一段切成萝卜条，如果腌萝卜皮，就只用萝卜皮的部分，其实一起腌制出来，味道也非常好。
切好的萝卜条放入盆子中加入盐，用手把它抓匀，待一个小时腌制一下，腌制一个小时之后，里面会有非常多的水分逼出来。
这时把水分倒掉，把萝卜皮拿出来放在筛子里面晾干，大概需要两三天的时间，晾干的程度就是萝卜皮的表面微皱就可以啦。
萝卜皮晾干，把它收进来，放到一个容器里面，再准备一些五香粉，辣椒面，喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒粉。放在锅中。
锅里不用加油，先预热，然后再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以后冷凉，倒入萝卜皮中。
再把锅里刷干净以后，倒入芝麻进行煸炒，炒熟以后把白芝麻倒在案板上。用擀面杖把它压碎。然后再放入萝卜皮中。
把所有的材料都用手抓的充分均匀，然后放在一个保鲜袋里面，扎紧口，放入冰箱冷藏两个小时，取出就可以食用了。
烹饪小提示:
每次吃多少拿多少，剩下的再扎紧口，放入冰箱冷藏，放半年都不会坏，吃起来清脆爽口，嘎嘣脆，特别好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的时候，搭配一个小咸菜，是非常下饭好吃的，喜欢的可以做来试一下。
要想腌制出非常脆的罗卜干和萝卜皮，就必须要提前把它的水分给逼出来，在腌制的时候加入足量的盐，搅拌均匀，然后腌至少一个小时，如果水分比较大的萝卜可以继续腌制一下，这样做出来的萝卜干才会非常清脆。
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这个其实非常简单，食材原料不仅限于萝卜，儿菜，花菜，娃娃菜，白菜等都可以。根据自己的喜好，把菜切细条，放入适量盐，和匀，腌制一天，再和匀，然后装入透气的大米空袋，用绳子扎紧袋口，倒放(袋口朝下)，上面用重物(农村多用大石头)压住。放在阴凉地方，4-5天就可以了。如果不能掌握时间，可以拿出来尝一点，自己觉得可以吃了，再分小袋装入干净的袋子放冰箱保存。每次要吃的时候，拿一点出来，拌上熟油辣椒、鸡精或味精、花椒粉，或者其他自己喜欢的调料，依自己口味而定。这道菜，辣、香、脆，特别开胃。辣白菜的做法也接近这个，不过是拌的调料有差异。
花落凡间若尘埃
五香辣萝卜皮的做法
≮美食原料≯
萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。
≮美食做法≯
将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。
逸亨客
1、削下萝卜皮,可把皮削厚点 2、加盐腌制 3、洗去多余的盐味,抓干,再准备一点姜末,豆瓣酱,酸辣椒 4、锅热放油,放入姜末,豆瓣酱,酸辣椒炒香 5、放入酸醋,白糖,煮开 6、放入萝卜皮 7、翻炒、装碟
洋259077057
我不多说什么，看到你们这些百度找的复制过来的……，像我这些手打回答的情可以堪？我真的只能说：觉得问的好，回答的更好！
卢小穆
当然先准备一个白白胖胖的萝卜！1.把萝卜切成你想要的形状。2.放盐巴腌制下，倒掉萝卜汁。3.放生抽，醋，辣椒，冰糖，拌一下，腌制半个小时就可以吃了
