材料
(1)燒餅
中筋麵粉400克
低筋麵粉50克
熱水 275毫升
豬油 150克
鹽 1茶匙
白芝麻 適量
(2)油條
高筋麵粉 600克
泡打粉 12克
石鹼 2克
鹽水 12克
水 350毫升
燒餅
油條
做法
製作燒餅
1、中筋麵粉與鹽混合均勻放入鋼盆中,加入熱水以擀麵杖攪拌混合後用手揉成燒餅麵糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、豬油與低筋麵粉混合揉勻成油酥。
3、燒餅麵糰分切成80克的小塊,分別滾圓後擀成長形,抹上一層油酥(圖1),再捲起,轉90度擀開成長方形,兩邊分別向中心線對摺(圖2).刷上一層油酥後再折起靜置5分鐘轉90度擀開成長橢圓形(圖3),表面蘸上少許水後沾上白芝麻放入烤箱,用250℃烘烤10分鐘即成。
製作油條
1、所有材料混合均勻後揉成麵糰,蓋上溼布醒5小時（可提前一天晚上醒好哦）,擀開成厚0.5釐米的麵皮.分切成釐米長條兩條疊在一起,從中央壓合(圖4).拿起拉長至約25釐米(圖5)。
2、取一大鍋加入八分滿油燒熱,放入油條以中大火炸至膨鬆且呈金黃色即成。
3、炸好的油條對摺後夾入燒餅中即成。
美味秘訣
燒餅也可夾入其他東西,例如不同口味的蛋餅.做口味上的變化。
分享到:
閱讀更多 吃貨的料 的文章
